Uma mistura caseira de especiarias e marinada assassina infunde sabor em bife de corte fino para estas fajitas de bife caseiras rápidas e fáceis, feitas na frigideira.
O blog de Laurie McNamara Simply Scratch lembra-nos que por mais ocupada que a vida se torne, às vezes só precisamos de abrandar e ter tempo para cozinhar uma refeição adequada, como estas Fajitas de Bife com cebola e pimentão-doce.
Simplesmente não há nada como uma verdadeira refeição caseira. Especialmente um vazio de conservantes e ingredientes artificiais, mas suficientemente simples para atrair todos os níveis de cozinheiros caseiros.
A sua receita de Bife de Saia Fajitas no fundo deste post foi uma das primeiras a chamar-nos a atenção. E aqui está a razão…
Simplesmente Raspe Fajitas de Bife
Laurie compartilha em seu livro que esta receita de fajitas de bife foi uma de suas receitas de fajitas, sem falhas, nos primeiros anos de seu casamento. Naquela época, ela usava tiras de frango pré-cozido congelado e legumes fajitas congelados para colocar isso na mesa. Totalmente aceitável, mas não realmente artesanal.
Hoje em dia, a Laurie cria as suas fajitas do zero, Natch!
Estas fajitas caseiras são absolutamente incríveis. Eu nunca fui de pedir fajitas no meu restaurante mexicano favorito (eu sou mais sobre as chili rellenos e enchiladas), mas depois de provar estas, eu sou uma fajita certificada e adorável convertida. Pelo menos na minha própria cozinha caseira.
Tivemos sobras depois do jantar e o meu marido pô-las a trabalhar na manhã seguinte quando fez uma versão de um burrito Machaca. Ele cortou as sobras, mexeu-as com ovo e atirou-as para uma tortilha com queijo cheddar. C’um caraças.
Este é o caminho para as sobras!
O que há nestas Fajitas de Bife?
A chave para o incrível sabor deste prato é o incrivelmente saboroso e equilibrado tempero caseiro de bife fajita que Laurie compartilha em seu livro. Sua combinação de tempero, sal e calor infunde a carne em apenas 30 minutos para um sabor surpreendentemente profundo em tão pouco tempo. Mal posso esperar para experimentar a mistura com tacos também.
Além do tempero caseiro de bife fajita, vais precisar:
- Alho
- Azeite de oliva
- Cilantro fresco
- Bife de saia
- Manteiga
- Cebola doce
- sal kosher
- Pimentões
- Limas
- Abacate
- Tortilhas de Farinha
Pimentos e cebolas cortados na hora são marcas registradas das fajitas. Laurie recomenda pimentões vermelhos e laranja. Claro que acrescentei alguns extras só porque sou uma grande fã do componente vegetariano de qualquer prato.
Como Fazer Fajitas de Bife
Primeiro, tens de bater o bife fajita marinada. É uma combinação simples de tempero de fajita de bife caseiro, azeite, alho fresco e coentro fresco. Bata tudo junto e deixe o bife a marinar durante pelo menos 30 minutos.
Em seguida, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e derreta a manteiga dentro dela. Adicione a cebola fatiada e tempere com sal kosher, e cozinhe até as bordas da cebola ficarem uma bela cor dourada. Adicione as pimentas fatiadas e continue cozinhando até atingir a sua textura preferida.
Transfira os legumes para um prato separado, depois procure o bife de ambos os lados durante cerca de três a quatro minutos. Uma vez assado, coloque o bife sobre uma tábua de cortar e corte em tiras finas. Devolva o bife à frigideira (incluindo qualquer suco que tenha se acumulado na tábua de corte), esprema um pouco de suco de limão por cima, e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Gosto de servir as minhas fajitas caseiras com abacate que foi amassado com sal kosher e sumo de lima, mais um polvilhado de queijo Cotija.
Qual é o melhor bife para as Fajitas?
A receita original da Laurie pede bife de saia, mas bife de saia era um pouco difícil para mim, então em vez disso usei bife de cabide. Bife de flanco também faria uma boa substituição, mas lhe custará mais no registro.
Tenho de usar uma frigideira de ferro fundido?
Não, mas se você tem uma frigideira de ferro fundido, você deve definitivamente usá-la. O benefício de usar ferro fundido é que ele conduz o calor uniformemente. Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, você pode usar uma frigideira normal.
Posso Adicionar Outros Vegetais às Fajitas?
Claro que sim! Os pimentões e a cebola doce são os tradicionais legumes fajita, mas você é bem-vindo a jogar qualquer coisa que tenha em mãos. Afinal de contas, a cozinha é sua!
Posso fazer estas Fajitas de Bife com Antecedência?
As fajitas caseiras são melhor apreciadas de imediato, pois o bife perde a sua suculência com o tempo. No entanto, se você tiver sobras ou quiser preparar a refeição destas fajitas, recomendo guardar todos os componentes separadamente e montar as fajitas quando você estiver pronto para comê-las.
O Que Servir com Fajitas de Bife
Não sabe o que servir com estas fajitas caseiras de carne de vaca? Qualquer prato mexicano vai combinar perfeitamente com elas. Algumas das minhas coisas favoritas para servir com estas fajitas de bife de saia são:
- Arroz e feijão
Dicas para Fazer o Melhor Bife Fajitas
O bife é a principal proteína nesta versão caseira do popular prato mexicano, mas Laurie garante-nos que esta receita é igualmente deliciosa com peito de frango sem osso e sem pele.
Depois de ter assado o bife, deixe-o descansar na tábua de corte durante uns bons 5 a 8 minutos antes de o cortar. Isto dá ao suco tempo para redistribuir por toda a carne e faz com que as fajitas sejam melhores.
Finalmente, sinta-se livre para usar tortilhas de milho em vez de farinha se você precisar fazer esta receita sem glúten. Tenha em mente que as tortilhas de milho se desfazem mais facilmente do que a farinha, por isso talvez você queira dobrá-las para segurar o recheio caseiro de fajita com segurança.
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 abacate (, picado e esmagado)
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 16 tortilhas de farinha quente
- 1/4 copo + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (, dividido)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1 dente de alho (, picado)
- 1 a quantidade total da receita de tempero Fajita acima
- 1/2 pimentão vermelho (, semeado e cortado em tiras)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 cebola doce (, cortada pela metade e cortada verticalmente)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 de chávena de folhas de coentro frescas (, picadas, mais para servir)
- 1/2 pimentão laranja (, semeado e cortado em tiras)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 2 cunhas de cal
- 1 1/2 libra cabide, saia ou bife de flanco (, cortado pela metade em cruz)
Instruções
Para a mistura caseira Fajita Seasoning Blend
- Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena. Armazenar em um recipiente hermético por até 6 meses.
Para o Bife Fajitas
- Em uma tigela rasa, combine o alho, tempero fajita, 1/4 de xícara de azeite e coentro. Atire o bife para revestir na marinada, cubra e marinhe durante 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio-alto. Coloque a manteiga, 1 colher de sopa de azeite, e cebola na frigideira. Tempere com o sal, mexa e cozinhe até que as bordas da cebola estejam profundamente douradas mas ainda um pouco firmes, cerca de 10 minutos.
- Adicione os pimentos e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, dependendo de como você os prefere. Transfira a cebola e as pimentas para um pequeno prato.
- Trabalhando em dois lotes, procure o bife de ambos os lados por 3 a 4 minutos em cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar durante 5 a 8 minutos antes de cortar em tiras finas.
- Devolva as tiras e qualquer suco da tábua de corte à frigideira, esprema o suco dos calços de limão e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e da tenda com folha de alumínio para manter quente.
- Servir em tortilhas quentes. Guarneça com abacate esmagado que foi misturado com um polvilho de sal kosher e um espremer de sumo de lima fresca. Cubra com queijo Cotija e mais coentro, se desejar.
