Estou a derramar o meu segredo para as asas de búfalo mais estaladiças. Assar as asas de frango, depois atirá-las ao molho de búfalo quente e emparelhar com molho de queijo azul para a derradeira ideia de aperitivo de dia de jogo.
A busca termina aqui: estas são as melhores Asas de Búfalo Assadas! Não é necessário vesti-las com alho em pó, cebola em pó, Worcestershire ou outros temperos; estas asas de frango estilo pub provam que simples é o melhor.
Curioso sobre o segredo para se conseguir asas de búfalo bem fritas e estaladiças, sem necessidade de fritadeira ou de fritadeira? Pó de fermento. O ingrediente básico da despensa é tão alcalino (lembra-se dos ácidos e bases da classe química?) que ajuda a quebrar as ligações de peptídeo na pele da asa do frango. Voilá: Textura castanha e estaladiça, não é necessário adicionar óleo.
Se gostas da minha Cauliflower Buffalo Dip e Buffalo Chicken Dip, vais adorar estas asas de búfalo fáceis de assar. Adicione-as ao seu menu do dia de jogo e todos lhe darão o divertido prémio MVP!
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Asas de frango: Planos e asas; pontas das asas retiradas. As pontas tendem a cozer demais e de qualquer forma não têm muita carne, então remova-as você mesmo ou peça ao seu açougueiro para fazer a tarefa por você. A maioria dos supermercados vende asas de frango com as pontas já removidas, por isso talvez você nem precise perguntar.
- Pó de fermento: Este grampo para assar, polvilhado em carne de asa de frango muito seca, é o ingrediente secreto para a textura crocante, sem necessidade de fritura profunda.
- Molho picante: Adoro atirar estas asas de búfalo assadas em molho vermelho quente do Frank, embora você possa usar qualquer molho quente que preferir.
- Curativos do Rancho ou Molho de Queijo Azul : As tradicionais asas de búfalo são sempre servidas com molho de queijo azul para mergulhar. Se você não gosta de queijo azul, no entanto, e não quer canalizar o seu meio ocidental interno, use rancho em seu lugar.
Instruções passo a passo
- Num forno holandês ou num grande armazém em lume médio, derreta a manteiga até à formação de espuma. Arranje duas prateleiras de forno nas posições média superior e média inferior. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha de arame em cima. Prateleira de revestimento com spray antiaderente.
- As asas de pat secam com toalhas de papel. Num saco grande de plástico com fecho de correr, adicione o fermento em pó e as asas e atire para o revestimento. Disponha as asas revestidas de pele para cima na prateleira.
- Transfira a folha de cozedura para o forno médio-baixo e asse por 30 minutos.
- Aumentar a temperatura do forno para 425 graus. Transferir folha de cozimento para o forno e assar até que as asas estejam douradas e crocantes, cerca de 45 a 50 minutos a mais.
- Em uma tigela grande, adicione manteiga e molho picante. Acrescente as asas assadas e atire ao casaco.
- Servir com molho de queijo azul e paus de aipo.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 32 asas (dependendo do tamanho real das asas de frango), o suficiente para 4 porções de tamanho entremeio (8 asas cada) ou 8 porções de tamanho aperitivo (4 asas cada).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias. Adoro reaquecer as asas de búfalo na minha fritadeira.
- Vá em frente: As asas podem ser revestidas com fermento em pó e armazenadas descobertas, na geladeira, com um dia de antecedência (isto na verdade levará a ainda mais estaladiço pele).
Recipe FAQs
O CDC recomenda que você nunca lave frango, pois isso pode espalhar sucos de frango crus na pia, nos balcões e em quaisquer utensílios ou superfícies próximas. Não há necessidade de lavar as aves antes de cozinhar.
Este passo é essencial. Não só a tapinha das asas de frango seca com toalhas de papel permite que o fermento em pó adira uniformemente, mas também garante os resultados mais estaladiços e crocantes da Asa de Búfalo Assada.
Uma grade de arame empilhada em cima de uma frigideira permite uma ampla circulação de ar em todos os lados das asas de frango assado. Eu recomendo altamente investir em uma (a Amazon vende racks de arame por menos de $10), mas se você não tiver uma, simplesmente vire as asas para metade.
Ingredientes
- 4 libras de asas de frango (sem asas e sem pontas das asas (ver nota 1))
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- paus de aipo (para servir)
- 2 colheres de sopa de molho picante ((ver nota 3))
- molho de queijo azul (para servir (ver nota 4))
- 2 colheres de sopa de fermento em pó ((ver nota 2))
Instruções
- Disponha duas prateleiras de forno nas posições superior média e inferior média. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha de arame em cima. Prateleira de revestimento com spray antiaderente.
- As asas de pat secam com toalhas de papel. Num saco grande de plástico com fecho de correr, adicione o fermento em pó e as asas e atire para o revestimento.
- Arranjar asas revestidas de pele para cima na prateleira. Transfira a folha de cozedura para o tabuleiro do forno e asse por 30 minutos.
- Aumentar a temperatura do forno para 425 graus. Transferir folha de cozimento para o forno e assar até as asas ficarem douradas e crocantes, cerca de 45 a 50 minutos a mais.
- Em uma tigela grande, adicione manteiga e molho picante. Acrescente as asas assadas e atire ao casaco. Servir com molho de queijo azul e paus de aipo.
