Suculento e tenro cabrito assado pode fazer um prato principal muito especial para qualquer celebração primaveril, e com um pouco de preparação antecipada, é rápido de fazer também. Eu uso alho, azeite e alecrim para fazer uma deliciosa fricção ao estilo mediterrâneo que funciona perfeitamente com o cordeiro e fará sua cozinha ter um cheiro irresistível.
O seu grupo é maior ou menor que a minha receita? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para corresponder a quantas você está alimentando – a receita faz as contas por você e ajusta os ingredientes automaticamente – é tão fácil quanto isso.
O que é cordeiro frenched lamb?
“Frenched” significa que os ossos do assado foram aparados de qualquer carne, gordura e membranas para um aspecto mais limpo. Você pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso, ou você pode assistir a um tutorial de Gordon Ramsay e fazê-lo você mesmo, se você estiver à altura do desafio!
Quanto tempo cozinhas uma prateleira de borrego?
Os tempos de cozedura variam um pouco, dependendo da temperatura exacta que se pretende, mas como os racks de borrego cozem rapidamente devido ao seu pequeno tamanho, planeie em cerca de 20-25 minutos num forno a 450°F para atingir uma temperatura média-rara.
Que acompanhamentos podias servir com assado de borrego?
Experimente o meu puré de batata favorito ou o meu feijão verde assado.
Queres usar o teu rosmaninho fresco? A minha Batata Assada com Alecrim e os meus Legumes Assados da Colheita vão manter o amor pelo alecrim!
Qual é a melhor temperatura para o cordeiro?
Muitas pessoas apreciam o cordeiro como apreciam o seu bife; não há necessidade de cozinhar cordeiro para fazer bem feito, a menos que seja assim que você prefere.
O cabide pode ser cozinhado na grelha?
Sim, pode. Pré-aqueça o seu grelhador a 450°F. Comece com a gordura do borrego para baixo, depois vire depois de 10-15 minutos, e cozinhe mais 10 minutos. No entanto, não se esqueça de monitorizar isto cuidadosamente, porque o borrego tem mais gordura e pode pegar fogo enquanto grelha. Como na receita, deixe o cordeiro descansar antes de esculpir.
Ingredientes
- 1/4 copo de azeite de oliva
- Sal e pimenta preta recém moída
- 1 bolbo de alho (dentes separados e descascados)
- 1/4 chávena de alecrim fresco (desengaçado)
- 4 libras de borrego (frenched)
Instruções
- Alinha uma chapa de cozedura com papel alumínio. Em um processador de alimentos, alho pulsado e alecrim até picado finamente. Com o motor ligado, chuvisco em óleo.
- Tempere o cordeiro com sal e pimenta e esfregue com a mistura alho e rosmaninho. Colocar em uma assadeira preparada, colocar o lado gordo para cima e deixar em repouso à temperatura ambiente por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 450 graus. Assar o cordeiro no terço superior do forno durante 15 minutos. Vire as prateleiras e asse por mais 10 minutos para carne média-rara.
- Transfira os racks para uma tábua de talhar, coloque-os em pé e deixe descansar por 10 minutos. Esculpa as estantes entre os ossos das costelas e serve.
