Autocolantes de Pote
Esta receita básica de panelas é fácil de dominar depois de reunir todos os ingredientes, e deixa muito espaço para improvisação. Fazer os seus próprios bolinhos do zero pode ser uma forma divertida e deliciosa de celebrar o fim-de-semana, não deixe de fazer um extra para congelar para jantares de última hora.
Os autocolantes de vaso, ou jiaozi, ganham o seu nome porque enquanto cozinham, colam-se aos lados do wok ou da frigideira. Isto foi provavelmente um acidente, descoberto por um cozinheiro esquecido que deixou secar a água do wok e voltou para encontrar bolinhos estaladiços em vez de moles.
Às vezes os acidentes na cozinha podem ser uma coisa boa, especialmente porque hoje em dia os vasos são universalmente adorados.
Precisa de bolinhos para uma festa? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
De que são feitos os Autocolantes de Pote?
Tradicionalmente, os autocolantes das panelas são feitos de carne picada e um sortido de recheios de sabor: cogumelos, gengibre, alho, cebola e couve. Têm envoltórios bastante grossos, muitas vezes caseiros, que estalam bem por fora enquanto se mantêm macios e suculentos por dentro.
Dependendo do que está disponível na região ou do que está à mão, há uma grande variedade de deliciosos bolinhos de massa para bolinhos de massa. Esta receita também facilita a sua criatividade. Aqui estão algumas sugestões:
- Autocolantes para Camarão em Pote : substituir o camarão cru picado finamente pela carne de porco moída, ou misturar camarão e carne de porco juntos por camarão e autocolantes de porco em panela.
- Autocolantes de Frango em Pote : usar frango ou peru moído no lugar do porco
- Autocolantes Vegetarianos em Pote : Para tornar estes potes vegetarianos, use 1 chávena de cogumelos shiitake secos e ½ chávena de cenoura desfiada no lugar da carne de porco. Use água ou caldo de legumes para a cozedura ao vapor.
- Autocolantes Kimchi : Misture-o e faça um autocolante coreano, adicionando um pouco de kimchi escorrido e picado ao recheio, com ou sem carne de porco.
- Autocolantes de borrego : Use cordeiro moído e sementes de coentro moídas no lugar de carne de porco moída.
Os Autocolantes de Pote são saudáveis?
Dependendo do que você incluir neles, os adesivos para panelas são uma ótima maneira de comer mais vegetais e fazer uma refeição com muito pouca carne. Apesar de serem fritos, são mais dourados em óleo do que submersos nele.
Além disso, quando você faz seus próprios adesivos, você tem mais controle sobre o conteúdo calórico total da sua comida, tornando-a mais saudável para você comer.
Adesivos contra Bolinhos
Um bolinho pode se referir a praticamente qualquer versão da cozinha, incluindo os pierogies poloneses e o ravioi italiano, mas os adesivos para panelas são um tipo mais específico de bolinho chinês que se distingue por um método específico de cozimento, um método de fritar e fritar que mantém as coisas crocantes por fora, suculentas por dentro.
Gyoza, outro tipo de autocolante japonês, foi inspirado na versão chinesa e trazido ao Japão por soldados estacionados na Manchúria durante a Segunda Guerra Mundial.
Como fazer Adesivos em Pote
- Antes de começar, é importante ter uma superfície de trabalho limpa e todos os seus ingredientes preparados e prontos para ir. Além disso, gosto de manter uma toalha de papel ligeiramente húmida sobre as embalagens de toneladas ganhas para que não fiquem muito secas – há um pouco de curva de aprendizagem no início, mas em breve estará a embrulhar como um profissional e a divertir-se, também.
- Para encher cada autocolante de vaso, coloque uma embalagem wonton sobre uma superfície de trabalho e escove as bordas com água.
- Coloque 1 colher de chá de enchimento no centro do invólucro, dobre o invólucro ao meio para fechar o enchimento e plissar a borda externa, pressionando firmemente as bordas úmidas.
- Repita com o restante enchimento e embalagem.
Como é que se cozinham os autocolantes sem colar?
Apesar de se chamarem autocolantes de erva por alguma razão, é bom poder tirá-los da panela inteiros, certo? Um pequeno truque que eu uso é que uma vez adicionado o caldo, eu mantenho a panela coberta sacudindo vigorosamente para que os bolinhos se movam e não tenham a chance de aderir à panela.
Podes congelar os autocolantes do vaso?
Estes autocolantes de erva congelam muito bem. Se os fizer para a semana seguinte, pode colocá-los num tabuleiro, deslizá-los para dentro do congelador e depois guardá-los soltos num saco com fecho de correr, assim que estiverem congelados. Isto evita que fiquem juntos enquanto estão congelados. Use-o dentro de um mês.
Como é que se cozinham autocolantes congelados?
Convenientemente, você pode adicionar adesivos congelados a uma panela quente e cozinhar exatamente como indicado nesta receita usando o método fry-steam-fry; não há necessidade de descongelá-los antes de cozinhar.
O que servir com Adesivos de Pote
Há quase infinitas maneiras de comer estes deliciosos bolinhos de massa. Eles são ótimos como aperitivos com um coquetel ou cerveja gelada, mas são tão bons quanto um prato principal com alguns legumes e arroz cozidos a vapor.
Se você está se sentindo ambicioso, tente fazer vários tipos diferentes de adesivos e você terá uma aventura culinária todas as noites da semana!
Como fazer molho de imersão para Adesivos de Pote
Este é um molho de imersão rápido e fabuloso para bolinhos de massa que é fácil de fazer.
- Em uma tigela de vidro médio ou de aço inoxidável, misture vinagre, molho de soja, água, açúcar, óleo de gergelim e Sriracha até que o açúcar seja dissolvido.
- Batedor em gengibre, alho e chile. Usar imediatamente ou cobrir e refrigerar por até 2 dias.
Como é que se faz sopa com autocolantes?
On a chilly day, or even if you’re feeling run down, there’s nothing like a light, broth-based soup to make you feel better—especially when you can add a few homemade potstickers!\
Try this simple Asian soup and add a few of your dumplings while it’s cooking. (Makes 2 servings.)
Sopa de Autocolante de Pote
Ingredientes:
- 32 onças de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco, picado
- 1 cebolinha verde, verdes e brancos, picados
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim, dividido
- Um punhado de peapods de neve, cenouras raladas, ou bok choy picado
- Molho de soja, a gosto
Instruções:
- Aqueça 1 ½ colheres de chá de óleo de gergelim em uma panela em fogo médio.
- Adicione alho, gengibre e cebolinha verde e mexa até amolecer ligeiramente.
- Despeje caldo de galinha e leve a ferver em fogo alto.
- Reduza o calor para o médio e adicione os legumes e as panelas, cozinhando (congelados ou frescos) até que os bolinhos flutuem. Tempere com molho de soja, se desejar, e regue com o óleo de gergelim restante.
- Sirva imediatamente.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 chávena de cebolinho (picado)
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- Embalagens de 45 wontons (embalagens finas, redondas (não embalagens de rolo de ovo))
- Carne de porco moída de 1/4 libras
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de água quente
- 1 1/2 colher de chá de vinho de arroz
- 2 chávenas de repolho napa (finamente picado)
- 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco (descascado e picado)
- 1/4 xícara de chá de cogumelos shiitake secos
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de Sriracha
- 2 colheres de chá de pimenta jalapeño vermelha (ou qualquer outro chile vermelho quente, semeado e cortado em fatias finas sobre o viés)
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de óleo de canola (ou óleo de amendoim)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 copo de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco (descascado e picado)
Instruções
Para fazer os autocolantes das panelas:
- Mergulhe os cogumelos secos em água morna em tigela coberta durante 30 minutos. Escorra, retire os caules e picar as tampas dos cogumelos.
- Enquanto isso, numa tigela grande, jogue a couve e o sal juntos e deixe repousar por 30 minutos. Isto vai ajudar a lixiviar a água do repolho. Com as mãos, esprema o máximo de água possível do repolho. Descarte a água e coloque o repolho numa nova tigela.
- Adicione cogumelos, carne de porco, cebolinho, molho de soja, óleo de gergelim, vinho de arroz, gengibre, alho, amido de milho e pimenta e misture com uma espátula de borracha para combinar.
- Para encher cada autocolante de vaso, coloque uma embalagem wonton numa superfície de trabalho e escove as extremidades com água; mantenha as outras embalagens cobertas com uma toalha de cozinha ligeiramente húmida para evitar que sequem.
- Coloque 1 colher de chá de enchimento no centro do invólucro, dobre o invólucro ao meio para fechar o enchimento e plissar a borda externa, pressionando firmemente as bordas úmidas. Repita com o restante do recheio e embalagem.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus. Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione 10-12 autocolantes de panela, fundo plano para baixo e em uma única camada. Deixe dourar até dourar no fundo, 3-4 minutos.
- Verta 1/4 de caldo na panela, cubra, e deixe vapor até que todo o caldo evapore, os adesivos da panela estejam tenros mas ainda firmes, e o recheio seja cozido, 4-5 minutos.
- Transfira para uma travessa, cubra com folha de alumínio e mantenha quente no forno. Cozinhe os restantes autocolantes e caldo de carne em mais três lotes. Sirva com o molho de molho de molho de soja de gengibre.
Para fazer o molho de molho de molho de soja de gengibre:
- Numa tigela média sem reação, bata o vinagre, molho de soja, água, açúcar, óleo de gergelim e Sriracha até que o açúcar seja dissolvido.
- Batedor em gengibre, alho e chile. Usar imediatamente ou cobrir e refrigerar por até 2 dias. Faz cerca de 1 copo de 1/4.
