5 Gazpachos e um Bloody Mary Gazpacho
A combinação de temperaturas elevadas com os mercados dos agricultores leva-me a uma conclusão. Está na hora do gaspacho. Com cozinheiros caseiros cheios de suor e seus fornos e fogões em greve, é aquela época do verão em que uma refeição sem coca-cola está em ordem.
I love gazpacho. I’ve made it with a variety of veggies gleaned from the garden (and sometimes from cleaning out the fridge) but this time around I wanted a gazpacho with a little kick. Hello…bloody mary anyone?
Foi uma transição muito natural. Depois de tudo, os gaspachos requerem homens com os mesmos ingredientes que uma grande maria sangrenta. Tudo o que é necessário é um pouco de calor, um pouco de tempero de Maria e wa-lah! BM em uma tigela. E se você estiver se sentindo particularmente bem ou servindo para o brunch, jogue um shot ou dois de vodka para um pouco de sangue.
Bloody Mary Gazpacho
serve 8
4 tomates maduros, cortados em quartos
1 dente de alho, prensado
1 pepino grande, cortado em pedaços de 1,5 cm
1 pimentão amarelo, cortado em pedaços de 1,5 cm
Aipo de 3 costelas, cortado em pedaços de 2 polegadas
1 chalota grande, cortada em quartos
2 chávenas de sumo de tomate enlatado ou sumo de vegetais V-8
1 T de vinagre de vinho tinto
1-2 T sumo de limão acabado de espremer, dependendo do sabor
1 1/2 T de rábano preparado
1T sal de aipo
3 T Molho Worcestershire
3 T azeite de oliva
1 T de molho Tabsasco, ou a gosto
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
guarnição: creme de leite magro, azeitona verde picada, pimentão amarelo picado e aipo
Em uma tigela de tamanho médio, combine os primeiros 6 ingredientes. Num liquidificador, bata metade dos ingredientes na tigela até ficar macio. Verta a mistura pulsada para uma tigela grande. Adicione o resto do lote ao liquidificador e pulsar até que a porção seja um pouco volumosa para textura. Acrescente à mistura de tomates suavemente misturados. Em outra tigela ou 4 xícaras de copo medidor de pirex, combine o suco de tomate e os próximos 8 ingredientes. Verta numa tigela grande com a mistura de tomate e combine. Deixe arrefecer durante 1 hora para que os sabores se combinem ou comam à temperatura ambiente. Guarneça e sirva.
O gaspacho é super versátil, e nem sempre inclui tomates e pode ser qualquer que seja a cor da sua base. Experimente uma destas variações (cereja? amêndoas?) de alguns dos nossos bloggers de comida favorita.
foto > La Tartine Gourmande
Revivendo as tradições de suas raízes francesas, a filosofia de Bea de comer legumes e frutas na estação, e quando em seu estágio mais fresco possível, faz La Tartine Gourmande O Gaspacho de Tomate especialmente animado e satisfatório como prato principal, aperitivo ou limpador de palete de amuse-bouche.
foto > Linday Hunt
A caça de Marcus Samuelsson ao melhor restaurante do mundo encontrou o Chef Jordan Frosolone, do Restaurante August de Nova York, e sua receita de Gaspacho Branco. Ele mistura cremosidade vem de amêndoas branqueadas, creme fraiche e leite integral e com o ponche adicionado de pepinos e uvas, o golpe de óleo de chile compensa sua cremosidade fresca.
foto > Christopher Cina
Além de compartilhar o segredo do camarão perfeitamente cozido (você terá que clicar no link para descobri-lo) Chef Chris Of Christopher Cina Gazpacho com camarão picante, o Lemon Crema é um clássico gaspacho de tomate com uma guarnição de camarão picante. E não se esqueça do crema. Nunca se esqueça do crema!
foto > Correndo com pinça
Ao dar uma volta contemporânea ao gaspacho clássico, Tami combina tomatillos, agrião e coentro com pepino e pimentão amarelo (verde, embora a cor certa possa não ser suficientemente suave) para Correndo com pinça Gaspacho Verde com Croutons Picantes (ou como gosto de lhe chamar: uma festa de amor de deusa verde com um smokey crunch).
foto > O Convidado de Inverno
Essa é a beleza dos tomates. Eles tendem a complementar quase todas as outras frutas vermelhas (pense em melancia e morangos), mas quando eu descobri O Convidado de Inverno Gazpacho de cereja eu percebi que há todo um reino, cerejas, que eu nunca tinha conhecido! E como a Miriam sugere, nada melhor do que desfrutar de um bom gaspacho fresco no calor do verão.
