Suculentos tomates amadurecidos em vinagre, queijo mozzarella fresco e folhas perfumadas de manjericão regadas com azeite de oliva e esmalte balsâmico fazem deste clássico sanduíche caprese A MELHOR iguaria italiana que você pode fazer em casa.
As sanduíches Caprese transformam-me num amante de sanduíches de boa fé.
Oriundo da ilha de Capri, no sul do Mediterrâneo, caprese significa “da ilha de Capri”, onde os tomates mais doces e as plantas de manjericão mais frondosas são cultivados na orla da costa de Amalfi. Fiel ao seu ADN, o melhor sanduíche de caprese encarna a simplicidade na sua lista de ingredientes saudáveis e a forma como é estratificado, tornando-o numa fantástica ceia de Verão ou sem cozinhados.
Ingredientes para o MELHOR Sanduíche Caprese
Esta sandes de caprese só é tão boa como os ingredientes que usa. Escolha o queijo mozzarella mais fresco, tomates perfeitamente maduros e um pão que seja tenro por dentro com a crosta crocante certa por fora.
Aqui está o que você vai precisar:
- Um grande pão fresco de padaria, como sourdough, ciabatta, ou focaccia.
- Queijo mozzarella fresco
- Tomates suculentos, grosseiramente cortados
- Arugula picante (opcional, mas adoro a picada de pimenta que ela proporciona)
- Manjericão fresco e perfumado
- Vinagre balsâmico em xarope de vinagre, ou um vinagre balsâmico de boa qualidade
- Azeite de oliva frutado
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
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Este pode ser um sanduíche super simples e ser delicioso por si só, mas se você está querendo um pouco mais, tente adicionar estes ingredientes ao seu sanduíche:
- Pão com pesto de manjericão caseiro
- Adicionar uma porção de kalamata de azeitona para mordidas em salmoura
- Pepperoncini dá a este sanduíche um murro de fósforo
- Ou, em vez de esmalte balsâmico, use vinagre balsâmico normal.
Como fazer um sanduíche Caprese
Como você empilha seus recheios é a chave para levar um bom sanduíche ao máximo, para que os recheios não deslizem um do outro, mas, em vez disso, quase derretem um no outro.
Primeiro, humedeça o pão com azeite de oliva. Desde que o pão fresco da padaria é de boa qualidade e tem uma miolo mais denso do que a sua variedade média de mercearia, é importante adicionar um pouco de humidade ao pão para amolecer e derreter nos outros ingredientes. Regue o lado cortado dos pedaços superiores e inferiores da sua sanduíche com algumas colheres de chá de azeite antes de começar a empilhar.
Nota: Se utilizar uma cobertura opcional como o pesto ou azeitona para barrar, espalhe-a directamente sobre o pão antes ou depois de chuviscar com óleo.
Coloca a base da rúcula. Embora a rúcula nem sempre seja adicionada aos sanduíches caprese, eu amo quando é. Empilhe as folhas diretamente sobre a cama para criar uma almofada que achata conforme os outros ingredientes são adicionados.
Coloca os tomates, depois mozzarella. Como eles são mais volumosos quando cortados em fatias e tendem a deslizar, coloque os tomates para baixo primeiro. Por ser mais maleável, o mozzarella vai esmagar no lugar onde precisa de estar.
Adiciona os toques finais. Aromatize com esmalte balsâmico doce e xaroposo (ou vinagre balsâmico normal), cubra com folhas frescas de manjericão e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. O esmalte balsâmico penetrará na parte superior do pão ou do pão, temperando e cimentando o sanduíche juntos.
Como Fazer Glaze Balsâmico
Hoje em dia você pode encontrar bons esmaltes balsâmicos nos corredores da sua mercearia. Mas, se quiseres fazer em casa, é fácil de fazer.
Leve 1/2 chávena de vinagre balsâmico a ferver em lume médio-alto, depois reduza a lume brando e cozinhe até reduzir à metade e os vidrados e paus de vinagre a uma colher, cerca de 20 minutos.
O que servir com sanduíches Caprese
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Ingredientes
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 2 colheres de chá de azeite de oliva frutado
- 5-10 folhas de manjericão recém rasgadas
- 1/2 xícara de folhas de rúcula
- 2 fatias grossas de mozzarella fresca cortada
- 2-3 fatias grossas de tomate
- 2 fatias de sourdough ou outro pão robusto, como ciabatta ou foccacia
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
Instruções
- Aromatize o azeite nas fatias de pão. Colocar a rúcula, depois fatias de tomate, depois fatias de mozzarella. Cubra com folhas de manjericão rasgadas e tempere com sal kosher e pimenta. Aromatize com esmalte balsâmico e mais azeite de oliva se desejar. Coma e desfrute.
