BLT Panzanella Plus 5 Novas rotações em Panzanella
Tomates, vinagre, frango. Estou com vontade de comer salgado e fresco. E talvez um pouco de fumo. Mas não a tua típica salada de almoço leve, algo com alguma cintura.
I’m thinking summertime and fresh tomatoes, and that crusty bread from my new favorite find at the farmer’s market. I’m calling for summertime panzanella.
Mas não o típico panzanella, estou criando uma versão do meu sanduíche favorito de verão, o BLT. Uma versão hipped-up do tradicional BLT- com pancetta espessa e defumada, rúcula picante e algumas notas azedas de alcaparras em pickles. E claro que tenho de acrescentar alguns pepinos crocantes para saciar os desejos de salada do meu marido.
Aqui está a minha nova versão favorita, e depois tente algumas das rotações no clássico abaixo.
Ingredientes
- 1/2 lb de bacon (em cubos)
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 3 T azeite de oliva
- 1/4 de xícara de manjericão (com fita)
- 1 pepino grande (semeado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 2 T de champanhe ou vinagre de vinho tinto
- 4 tomates médios (cortados em pedaços de 1/2 polegada)
- 2 T de alcaparras
- 3 chávenas de pão branco estaladiço de um dia (francês ou ciabatta, em cubos)
- 3 taças arugula
Instruções
- Numa tigela grande, combine tomates, pepino, alcaparras, manjericão e rúcula.
- Em fogo médio, pancetta castanha numa frigideira. Retire a pancetta da frigideira e retenha 2 T de gordura fundida. Esmague os dentes de alho e coloque na frigideira com a gordura da pancetta, cozinhe por 3 minutos até que o alho fique levemente dourado. Retire da frigideira e deite fora. Adicionar o pão em cubos à gordura da pancetta, misturar e tostar levemente. Quando torrado, adicionar o pão e a mistura de tomate pancetta. Misture o azeite e o vinagre até emulsionar, adicione sal e pimenta a gosto e vista. Sirva imediatamente.
