Estes nós de alho viciantes, com oregãos, são feitos com massa de pizza para um bom petisco, aperitivo ou sopper-upper de molho em qualquer refeição.
Este posto é trazido até si pela DeLallo Foods
Às vezes, depois de fazer pizzas individuais, podemos até ter restos de massa de pizza à procura de um lar.
“Hmmm”, penso eu. O que fazer com restos de massa de pizza? Jackpot! É apenas a oportunidade perfeita para fazer nós de alho assassinos em vez de pão de alho para o jantar.
Mas quando eles são tão fáceis de fazer, porquê esperar por restos de massa? Nunca foi tão fácil fazer este lote super fácil de massa de pizza caseira em 3 etapas para usar em nós de alho macios, pizzas e qualquer outra receita que exija uma crosta deliciosa.
Receita Killer Garlic Knots
Na nossa vida anterior vivendo em Venice Beach, Califórnia, um dos nossos pontos de visita quando os amigos nos visitaram foi o jantar a alguns quarteirões da nossa casa na C&O Trattoria da Marina Del Rey. É um lugar sólido na vizinhança, a poucos passos de Venice Beach, que hospeda Chianti self-serve em barris pendurados na parede e enormes – quero dizer, grandes porções de massa, saladas e aplicações. É um lugar movimentado. Comida barata, vinho barato. E boa diversão.
Para apaziguar os clientes espalhados pela calçada esperando ansiosamente o seu nome para ser chamado para um lugar, a C&O serve os seus rolos de alho assassinos a qualquer um que esteja ao alcance de um garçom que se movimenta através da multidão com uma travessa empilhada no alto. *Disclosure: O meu Malamute do Alasca pode ter ‘acidentalmente’ apanhado um Rolo de Alho Assassino de uma mão pendurada na nossa caminhada nocturna até à praia. As desculpas foram aceites. E ela teve um hálito assassino depois disso.
Eu não vivo mais na praia, mas eu ainda anseio por aqueles nós de alho assassinos, então agora eu os faço em casa com o kit de massa de pizza DeLallo de 3 passos, então eles são mais fáceis de assar do que nunca.
Ingredientes para nós de alho
Há anos que faço massa de pizza caseira, mas nunca foi tão fácil como quando se usa o kit de massa de pizza italiana do DeLallo para estes pãezinhos de alho assassinos. Eis de que são feitos os nós de alho:
- DeLallo Kit de massa de pizza italiana
- azeite virgem extra
- manteiga
- alho
- orégano
- sal marinho escamoso
- Queijo parmesão (opcional)
Use massa de pizza para estes nós de pizza
Tudo o que você precisa para fazer uma massa de pizza perfeita está incluído no kit de massa para pizza italiana da DeLallo. O que a torna tão perfeita? Facilidade para uma coisa. E por outro, a DeLallo traz suas farinhas da Itália e, como as autênticas pizzas que você vai comer lá, este kit usa farinha de massa tipo 00 sourdough.
Porquê usar 00 farinha para pizza? A farinha 00 é finamente moída com um teor de glúten inferior à maioria das farinhas, criando uma massa que é fácil de trabalhar, tem um sabor tenro e tem a mastigação perfeita quando cozida.
O kit faz quatro pizzas de 10 polegadas de massa fina, ou cerca de 32 nós de pizza que descem rapidamente.
Para fazer a massa, basta adicionar água à mistura de farinha e levedura fornecida, e mexer com um garfo. A farinha 00 requer menos água do que uma farinha normal, porque é moída mais fina.
A massa junta-se facilmente a cada golpe do garfo e, após alguns minutos de amassar à mão, forma-se uma bola lisa e redonda. A massa é então posta de lado para descansar e se levantar durante 45 minutos. Uma vez que a massa tenha subido, comece a formar seus nós, ou nesta fase do jogo, cubra e refrigere a massa para usar dentro de 1-3 dias.
Como atar nós de alho
Divida a massa em 6 seções, cobrindo a massa não usada com um pano de prato ou plástico para que ela não seque.
Usando mãos levemente enfarinhadas em uma superfície levemente enfarinhada, estique suavemente a massa de pizza e enrole em 4″-5″ X 1/2″ comprimentos. Torça a massa em um nó, colocando as pontas sob o nó, em uma bola do tamanho de uma bola de ping-pong.
Coloque o nó em uma assadeira forrada com papel pergaminho ou pulverizada com óleo de canola. Colocar num local quente, ligeiramente coberto, para se levantar durante 20 minutos.
Os nós vão demorar cerca de 15 minutos para assar em folhados perfeitos e tenros de massa de pizza. Polvilhe com flocos de sal marinho enquanto os nós ainda estão quentes para adicionar sabor.
Enquanto os nós estão assando no forno, prepare seu banho de alho.
Dê a estes rolos um Banho de Manteiga de Alho
Naturalmente, você não quer queimar seus pães de massa de pizza no forno, mas ainda mais, você não quer alho amargo que vai transformar esses pães de alho de viciante em resistivo.
Usando uma combinação de manteiga e azeite cria um molho de alho que não se solidifica como a manteiga arrefeceria por si só. E se você usasse apenas azeite, você estaria perdendo o sabor que a manteiga proporciona. Por isso, usar ambos os sabores é o melhor do meu livro.
A Infusão do Sabor do Alho
Nesta preparação, não cozinhamos o alho. Em vez disso, cozinhamos para aromatizar a combinação da manteiga de óleo. Adicione o alho picado e as ervas aromáticas à manteiga quente e ao óleo, deixe no fogo para cozinhar por 30 segundos ou apenas até perfumar, depois retire do fogo e deixe a infusão de sabor começar enquanto as bolhas de óleo e manteiga assentam.
Como os rolos originais da C&O, eu adiciono orégãos secos a esta mistura. Podias, em vez disso, tentar:
- tempero italiano
- rosmaninho
- manjericão
- manjerona
- salsinha
- Ou, salta as ervas, se preferires.
Atirar os rolos no banho de alho/óleo/manteiga/manteiga/manteiga/manteiga ainda quente e depois adicionar mais alguns flocos de sal marinho escamoso.
Sirva estas bombas de alho de tamanho pequeno directamente da frigideira ou transfira para uma travessa. Elas também são surpreendentemente boas à temperatura ambiente.
E se lhe apetecer ir buscar crédito extra, polvilhe com queijo parmesão para mordidas ainda mais deliciosas.
O que servir com nós de alho
Esses caras são deliciosos por conta própria como aperitivos, e são super bons em limpar qualquer molho extra do seu jantar favorito com sabor italiano, como:
