Estas azeitonas italianas marinadas estão impregnadas com uma erva e o azeite com casca de limão é um aperitivo tão fácil de fazer e manter à mão, que você estará sempre pronto para festejar.
Esta receita é trazida até si pela DeLallo Foods
Nada diz “bem-vindo à festa” do que uma tigela de azeitonas para mordiscar. Gorda e saborosa, estas azeitonas marinadas podem ser feitas rapidamente e apreciadas em jejum, ou refrigeradas durante semanas para serem usadas quando os apetitosos apetitosos apetecerem.
As melhores azeitonas para azeitonas marinadas
Como um dos maiores importadores de azeitonas mediterrânicas, as variedades DeLallo Foods são algumas das azeitonas mais saborosas que existem. Naturalmente curadas e em salmoura, as azeitonas DeLallo gourmet importadas adicionam tang a qualquer prato, e são também o melhor snack pop-in-your-mouth.
Para esta receita de azeitonas marinadas, eu uso uma combinação colorida de duas das minhas variedades favoritas de azeitonas DeLallo:
- Suaves e roliças, as azeitonas Delallo Castelvetrano verde brilhante da Sicília são famosas pelo seu irresistível sabor amanteigado e doce e textura cremosa e carnosa.
- As azeitonas de DeLallo, a azeitona calamata grega clássica em frasco, têm a picada picada picante e carnuda que as azeitonas mediterrânicas são mais conhecidas.
O que há nas azeitonas marinadas
Ao escolher azeitonas para esta receita, procure azeitonas em forma de brinde. Não use azeitonas empacotadas com azeite, pois elas já são tipicamente aromatizadas. Escolho azeitonas sem caroço porque são mais fáceis de comer (especialmente em saladas), mas as azeitonas com caroço dão ainda mais sabor.
- Azeitonas DeLallo Calamata ou azeitonas Castelvetrano, ou uma combinação das duas.
- Azeite virgem extra DeLallo
- Dentes de alho
- Casca de limão
- Pimenta vermelha (flocos de chile frescos ou secos)
- Alecrim fresco, tomilho fresco, ou manjerona
- sal kosher
Como fazer azeitonas marinadas em salmoura de azeite
Escolha um frasco ou uma tigela com uma tampa ajustada . Esta receita preenche 1 frasco de quartzo, ou cerca de 4 chávenas. Gosto do aspecto destes frascos de Weck, ou um frasco básico de Mason de quartzo com tampa também funciona muito bem.
Escorra e lave as azeitonas do frasco, e ponha de lado.
Aqueça o óleo, o alho esmagado, a casca do limão, os flocos de chile e metade das ervas frescas. em uma pequena frigideira em fogo médio. Rodeie as ervas e o alho no óleo até aquecer e perfumar, cerca de 3-4 minutos.
Despeje o azeite quente sobre as azeitonas. Coloque as azeitonas no frasco com o alho e as ervas frescas e mergulhadas. Deite o azeite aromatizado sobre as azeitonas.
Marinar as azeitonas durante pelo menos 30 minutos . Este aperitivo rápido pode ser servido na mosca. No entanto, as azeitonas têm um sabor mais saboroso quanto mais tempo se sentarem. Refrigere durante a noite, ou por alguns dias, e elas terão um sabor ainda melhor.
Quanto tempo duram as azeitonas marinadas?
Estas azeitonas ficam cada vez melhores quanto mais tempo ficam de molho no azeite de sabor infundido. As azeitonas marinadas duram 3-4 semanas na geladeira.
O que Servir com as OIives Marinadas
- Pão tostado com queijo ricota. Cobrir com azeitonas marinadas e chuvisco com o azeite.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de flocos de chile vermelho
- 4 ramos de tomilho fresco
- 6-8 pimenta-do-reino preta
- raspa de 1 limão
- 5 dentes de alho (, descascados e esmagados)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 frasco de 5,3 onças DeLallo Castelvetrano azeitonas
- 1 copo de azeite extra virgem DeLallo
- 1 frasco de 5,3 onças Azeitonas DeLallo Calamata
- 4 ramos de alecrim fresco
Instruções
- Escorra as azeitonas num escorredor e lave-as com água fria. Deixar de lado para drenar.
- Numa frigideira média, adicionar o azeite, dentes de alho esmagados, metade das ervas frescas (reservar o resto para embalar com as azeitonas), raspas de limão, flocos de chile vermelho e pimenta preta em grão. Leve ao fogo médio e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo as ervas no óleo, até que o alho esteja perfumado e as ervas fiquem fervilhantes. Retire do lume, tempere com o sal kosher e reserve.
- Em um frasco de quartzo com tampa ajustada, coloque as azeitonas com o alho e as ervas frescas cozidas e reservadas. Verta o azeite aromatizado sobre as azeitonas. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 30 minutos. As azeitonas sabem melhor quanto mais tempo se sentarem no azeite aromatizado, até 3 dias antes de servir.
