Bacalhau à Amêndoa com Arroz de Coco e Espinafres de Gengibre
Filetes frescos de bacalhau são revestidos com farinha de amêndoa, depois ligeiramente fritos e servidos ao lado de espinafres salteados com gengibre, e arroz de coco cremoso para um delicioso e saudável jantar.
Este posto, patrocinado pela Blue Apron, é para os cozinheiros que fazem malabarismos com todas as bolas que a moagem diária entrega. Para aqueles que a meio do seu dia se perguntam o que diabos vai acabar na mesa de jantar. E sim, mesmo para os bloggers de comida, como eu, que alguns esperariam ter tudo junto na hora de comer. Bem, nós não. E é por isso que estou entusiasmado por partilhar esta receita saudável, fresca e ridiculamente sem esforço de uma caixa – literalmente, entregue à sua porta numa caixa.
Sabes como funciona o boca-a-boca. É um dos nossos conselheiros de maior confiança. Você procura quando está lidando com coisas adultas como encontrar a melhor pré-escola, o melhor corretor de imóveis e qualquer um que tenha uma pista sobre um grande contador. Na minha opinião, isso é dinheiro no banco ali mesmo.
Tem sido o meu caso, graças à minha amiga Cindy. Durante mais de um ano, a Cindy tem estado muito ocupada com o serviço de entrega de comida ao domicílio Avental Azul. Então quando o Blue Apron perguntou se eu estaria interessada em experimentar o serviço deles e compartilhá-lo no blog, eu já tinha os kudos da Cindy no meu bolso de trás e isso me deu luz verde para tentar.
A Cindy é uma óptima cozinheira. É um dos amores que partilhamos. Quando ela e sua família vêm a Utah para sua viagem anual de esqui, passamos muito tempo em nossa cozinha criando refeições com um copo ou três de vinho na mão. E foi aí que o Avental Azul surgiu pela primeira vez.
Eu estava um pouco céptico da primeira vez que ela me falou sobre o serviço e praticamente o descartou como sendo algo em que eu não estaria interessado. Na verdade, acho que ela até me enviou um link para experimentar de graça, mas como tantas coisas que não estão bem na minha frente, eu esqueci de tudo.
Mas cada vez que a via e falava se voltava para a comida, família e trabalho, ela me dizia novamente o quanto ela não só gostava, mas dependia do Avental Azul.
Um Enigma de Culinária
Cozinhar em casa pode ser um desafio para o cronómetro da semana. Cindy e Shawn vivem no Brooklyn, e trabalham em Nova Iorque. “O meu marido e eu temos ambos uma carreira a tempo inteiro, exigente, e temos um filho de 6 anos. A minha prioridade depois do trabalho é ir a correr para casa para passar tempo de qualidade com o meu filho antes dele ir para a cama.”
Soa familiar.
Em 2013, Cindy foi presenteada com uma semana de testes grátis para tentar e, nas suas palavras, “Eu não olhei para trás. Já não tenho de pensar – durante o meu regresso a casa, “Bolas! Esqueci-me de tirar algo do congelador para cozinhar para o jantar. O que eu vou fazer (e o que preciso da loja antes de poder fazer)? Posso simplesmente ir para casa, e saber que tenho tudo o que preciso para fazer um jantar muito bom”.
Esse é o meu tipo de refeição.
O Jantar é Entregue
Quando o meu marido e eu abrimos a nossa primeira entrega do Avental Azul, eu não estava preparada para o que tínhamos recebido.
Na nossa frente havia uma caixa refrigerada que viajava pelo país, mas tudo dentro parecia que eu tinha acabado de voltar do mercado do fazendeiro. A embalagem era de bom gosto, simples e bem desenhada. Eu sou sempre influenciado pela embalagem. O peixe e a carne eram frescos, os legumes totalmente frescos e em porções perfeitas para a receita. Até incluíam a manteiga! Sem desperdício ou viagens extras para a mercearia aqui.
Cada entrega vem com duas refeições desenhadas pelo chef, que variam de acordo com a sazonalidade e mudam a cada semana. Recebemos os ingredientes e receitas para este Bacalhau à Amêndoa com Arroz de Coco e Espinafres de Gengibre juntamente com as refeições para Bifes Panados com Salsa Verde com Batata Roxa Assada e Brócolos. Tivemos essa ontem à noite e, oh uau, fiquei tão inspirada pelos sabores simples mas de alguma forma complexos.
“As receitas são todas notavelmente deliciosas, interessantes e saudáveis, e isso me faz fazer e experimentar coisas que normalmente não faria”, apontou Cindy.
Para a entrega ao domicílio, o Avental Azul é surpreendentemente económico a cerca de 35 dólares por refeição de quatro porções. Eu raramente consigo sair da mercearia por menos, e isto é entregue directamente à minha porta, sem necessidade de pensar. O envio é sempre gratuito e você pode cancelar a qualquer momento.
Cozinhar em casa para cada nível de cozinheiro
As receitas de Avental Azul soam gourmet, mas não é preciso ser gourmet para as preparar. Cada receita vem com instruções passo a passo e pode ser cozinhada em 40 minutos ou menos. Concordo com Cindy quando ela diz: “Muitas vezes, sinto como se tivesse uma aula de culinária enquanto faço um de seus pratos, pois há ingredientes que nunca ouvi falar (quanto mais cozinhados com) ou técnicas de culinária que nunca experimentei antes”.
Uma das partes mais legais do serviço é que você pode escolher entre uma grande lista de receitas saudáveis originais e inventivas escolhidas no menu semanal do seu site. Eu pedi algumas das favoritas da Cindy e ela teve dificuldade para editar suas escolhas. Eu reduzi a lista dela para Lamb Ragu com Rigatoni e Nabos Purple-top; Tom Tum Style Shrimp and Noodles; Crispy Chicken Thighs with Kumquat Relish e Freekeh Salad e Southwestern Style Beef-Stuffed Peppers com Chipotle Pepper e Monterey Jack Cheese.
O meu marido e eu estamos de acordo, este é um serviço que podemos usar para tornar as nossas vidas um pouco mais fáceis. Já nos inscrevemos (sem patrocínio) há pelo menos uma semana por mês para a entrega.
O Avental Azul pode me colocar fora do negócio de criar receitas. Podes apostar que tenho algumas ideias para o blog depois de ler a lista deles. Talvez eu desista desta coisa de criar receitas e, em vez disso, simplesmente encomende sua comida e faça suas receitas.
Melhor ainda, vou sentar-me e relaxar e deixar o meu marido cozinhar.
Sobre a Receita
Recebemos duas refeições de 4 porções e optamos por apresentar este Bacalhau Crostado de Amêndoa com Arroz de Coco e Espinafres de Gengibre. Para uma refeição tão elaborada, havia apenas cerca de 8 ingredientes, todos incluídos, excepto alguns chuviscos de azeite e sal kosher e pimenta preta moída na hora.
O bacalhau estava delicioso, fresco e suave. Uma simples cobertura de farinha de amêndoa em apenas um dos lados do bacalhau adicionou uma crosta delicada de nozes e uma cobertura. Não se esqueça de dar uma boa palmadinha nos filetes com toalhas de papel para remover qualquer excesso de humidade, para que a cobertura de amêndoa fique estaladiça em vez de vapor.
O arroz é cozido no leite de coco que tem sido acentuado com gengibre, infundindo o grão com sabores brilhantes. Enquanto a receita não pedia, adicionei um pouco do coentro fresco picado ao arroz para dar um pouco de cor.
O espinafre fresco é cozinhado em duas fases. Saltear as folhas em azeite primeiro ajuda a libertar a humidade e a água das suas folhas, para que a mistura não saia encharcada. Após um rápido escoamento do espinafre, o lado é acabado com o gengibre e a manteiga, infundindo-o com uma riqueza aromática.
Ingredientes
- 1/4 chávena de farinha de amêndoa
- 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas
- 1 libra de espinafre bebé
- 4 filetes de bacalhau
- 1 lata de 13,50 onças de leite de coco light
- 1 lime
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 chávena de arroz branco de grãos longos
- Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 grande bando de coentro
Instruções
- Tragam o bacalhau à temperatura ambiente. Descasque e picar o gengibre e retire as folhas do coentro dos caules. Descarte os caules. Descarte a lima em quartos.
- Para Preparar o Arroz de Coco
- Numa panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em média-alta até ficar quente. Adicione metade do gengibre e deixe cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz, 1 xícara de água, uma pitada grande de sal kosher e o leite de coco (agitando a lata antes de abrir.) Aqueça até ferver, depois reduza para baixo e cubra. Deixe ferver durante cerca de 25 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido. Fluff o arroz acabado com um garfo.
- Para Preparar o Espinafre
- Enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e antiaderente em lume médio. Adicione os espinafres e deixe cozinhar até murchar, cerca de 1-2 minutos, mexendo de vez em quando. Trabalhar em lotes, se necessário. Transfira os espinafres cozidos para um coador. Segure o coador sobre uma tigela e, utilizando uma colher, pressione o espinafre cozido para libertar o máximo de líquido possível. Elimine o líquido. Ponha os espinafres escorridos de lado e limpe a frigideira.
- Utilizando a mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto e adicione o gengibre restante. Cozinhe durante 1-2 minutos ou até ficar perfumado, mexendo ocasionalmente. Mexa os espinafres escorridos e deixe cozer durante cerca de 1 minuto ou até estarem combinados. Adicione a manteiga e deixe cozer até derreter. Tempere com sal kosher e pimenta a gosto e transfira para uma travessa e reserve em local quente. Limpe a frigideira.
- Para Preparar o Bacalhau à Amêndoa
- Enquanto o arroz termina de cozer, seque os filetes de bacalhau com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Colocar a farinha de amêndoa num prato. Passe 1 lado de cada filete de bacalhau temperado na farinha de amêndoa. Na mesma panela usada para cozinhar os espinafres, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto até estar quente. Acrescente os filetes, revestidos primeiro os lados, e cozinhe 3 a 4 minutos por lado ou até ficarem dourados e cozidos. Transfira para uma travessa e guarneça com folhas de coentro frescas e calços de lima. Sirva com o arroz de coco e o espinafre de gengibre.
