Abóbora Baci Di Dama com Mascarpone Filling
Abóbora Baci Di Dama com Mascarpone Filling, uma das melhores coisas do Fall. Um biscoito macio perfeitamente temperado com o toque certo de Abóbora e o recheio cremoso perfeito.
Senhora Beijos
A minha sogra chegou à idade em que já não consegue fazer tanto como antes. Então, a minha cunhada tomou conta da horta.
E assume o controlo dela, dos seus tomates, feijão verde e agora esta incrível mancha de abóbora. Naturalmente tive que meter o nariz lá dentro, afinal somos vizinhos vegetarianos e eu implorei por uma abóbora.
Funcionou, eu tenho a minha abóbora. Tenho andado a experimentar esta deliciosa massa de abóbora. Baseei-a numa massa que em italiano se chama “Pasta Frolla”, uma espécie de massa de tarte de pão curto.
Acho que é por isso que se tornou uma das minhas massas favoritas. Uma daquelas massas de tudo, a sério, eu faço bolachas, tortas e tartes. E agora algo para o Fall.
Lembro-me de comer um biscoito de abóbora na casa de um amigo, e naturalmente não escrevi a receita, achei que me ia lembrar, claro que não!
Então aqui estava eu, um cientista cozinheiro na cozinha! Eu sabia que era baseado num Pasta Frolla mas não tinha a certeza sobre a quantidade de abóbora.
Como fazer Pureed Pumpkin
- É tão fácil e simples. Eu removo a casca exterior, as sementes e a polpa. Depois corto-a em pedaços de 2 polegadas. Coloco-a numa panela grande, adiciono água suficiente para cobrir e fervo até ficar tenra.
- Não acrescento nada à água, nem sal, nem nada. Assim que a abóbora estiver tenra, misturo-a até ficar macia. Nada e eu sei que é só abóbora e sem aditivos.
Depois de misturar e experimentar, eu inventei esta deliciosa massa de biscoito de abóbora. Depois de ver este biscoito bonito Baci di Dama na padaria, decidi usar esta massa para fazê-los.
E eu enchia-os com um delicioso recheio cremoso de creme Mascarpone. Podia comê-los simples ou fazer como o meu marido e polvilhar com um pouco de cacau não adoçado.
Abóbora Baci Di Dama com Mascarpone Filling
O biscoito Baci di Dama é originário da região do Piemonte, (supostamente assemelha-se a um lábio feminino pronto para um beijo) e é feito com avelãs (ou amêndoas) e recheado com chocolate derretido.
Apenas uma pequena atualização, eu fiz um Baci di Dama tradicional que eu incluí no meu livro “Sobremesas Autênticas Italianas”.
Talvez eu tente isso da próxima vez. Mas por agora espero que gostes destes Baci di Dama de Abóbora com Mascarpone Filling. Divirtam-se!
Republicado a partir de 26 de setembro de 2015.
.
Ingredientes
- sal de beliscão
- 1/8 colher de chá de todas as especiarias
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo levemente embalado
- 2 chávenas + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 copo + 2 colheres de sopa de abóbora em puré ((pode ser enlatada ou fresca))
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo médio ((temperatura ambiente)*)
- 1/4 colher de chá de baunilha
- 1/3 chávena de manteiga ((temperatura ambiente)*)
- ENCHIMENTO COM MASCARPONE
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 4 onças Mascarpone**
- CACHORRO DE BOMBA
Instruções
- Numa tigela média, batedor de farinha, bicarbonato de sódio, canela, fermento em pó, tudo especiarias e sal.
- Numa tigela média, bater manteiga e açúcar até ficar cremoso, bater em ovos, depois baunilha, depois puré de abóbora, bater durante aproximadamente 30 segundos.
- Adicione a mistura batida à mistura seca, e com um garfo, misture até formar uma massa, passe para uma superfície plana levemente enfarinhada (adicione um pouco de farinha se a massa estiver muito pegajosa) amasse suavemente até bem combinada, envolva em película plástica e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (eu fiz a massa na noite anterior e deixei-a durante a noite)
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius).
- Enrolar a massa em 4 ou 5 cordas, cortar pedaços, formar pequenas bolas (do tamanho de uma noz ou um pouco maior). Colocar em folhas de biscoito forradas com papel de pergaminho. (não achatar).
- Cozer durante aproximadamente 12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe arrefecer completamente antes de encher com Mascarpone. Desfrute!
- ENCHIMENTO COM MASCARPONE
- Num pequeno batedor de tigela até ao mascarpone cremoso, açúcar em pó e baunilha. Coloque num saco de congelação ou use uma colher para encher os biscoitos.
