Pêssegos Grelhados Envolvidos em Bacon com Glaze Balsâmico
Estes pêssegos grelhados suculentos e embrulhados em bacon, regados com esmalte balsâmico, são o casamento perfeito de doces e salgados e fazem um delicioso aperitivo de verão.
A primeira dentada da receita criando inspiração para mim muitas vezes começa com… você conseguiu – a primeira dentada.
No caso em questão, o meu jantar na sexta-feira à noite. Apesar de ter sido o fim-de-semana do Dia do Trabalhador, as montanhas fizeram uma antevisão fria do que em breve estará à espera. Eu adoro o Outono. Mal posso esperar.
Meu marido e eu fomos convidados a marcar o fim do verão na Wasatch Mountain Table, no vizinho Solitude Resort. Era uma mesa muito, muito longa colocada no fundo de uma colina de esqui, entre florestas de árvores e um rio errante.
Conhecemos alguns companheiros de mesa incrivelmente divertidos e rimos a noite toda, porque é isso que a comida e a bebida fazem a uma multidão. Mas o verdadeiro foco da noite foi a deliciosa comida acentuada com os pares de cerveja de uma das cervejeiras locais favoritas do meu marido, Epic Brewery.
Os pêssegos são uma fruta de base em Utah com pomares a pontilhar as auto-estradas que correm para norte até à fronteira de Idaho. Um dos aperitivos do nosso jantar de sexta-feira à noite era uma grelha cheia destes pêssegos grelhados com Bacon Wrapped Grilled Peaches. O chefe Neville cozinhou a Epic Brewery’s Brainless na Peaches Belgian Ale dentro do glace balsâmico.
No dia seguinte a minha missão era chegar ao mercado do fazendeiro para encontrar algumas daquelas belezas suculentas e locais. Depois de conversar com alguns dos fazendeiros locais, voltei felizmente para casa com um saco cheio de pêssegos jumbo Alberta seriamente doces.
O bacon salgado amplia a doçura dos pêssegos locais no seu pico de frescura e o espesso chuvisco balsâmico dá outro toque de torta e doce. Eu usei bacon curado padrão em vez do corte grosso para não sobrecarregar os pêssegos.
Aninhar 2 folhas de manjericão fresco nas laterais do pêssego, depois prender o bacon de modo a que os palitos fiquem bem assentes sobre a lateral do pêssego e cubram a propagação das fatias de bacon. Isto torna mais fácil ligar a grelha.
As folhas de manjericão embrulhadas no bacon ao lado dos pêssegos acrescentam um sabor herbáceo e uma regalia de cor. Adicionei mais manjericão fresco para dar um toque de frescura.
Todos os grelhadores cozinham em momentos diferentes, dependendo das suas BTUs. Eu coloquei meu grelhador em baixo para cozinhar esses caras para que o bacon não queimasse e os pêssegos tivessem muito tempo para amolecer e caramelizar. Você deve ser capaz de segurar a mão acima das grelhas da grelha por 8 a 10 segundos e você vai ficar bem.
A seguir estão mais algumas receitas de pêssego saborosas e doces para aquecer a penugem do seu pêssego.
Cobridor de Pêssego à Sul com Açúcar de Ácer, Bourbon + Manteiga Marrom
Os pêssegos Henry são a peça central deste saboroso pontilhado no topo desta massa de bolo de creme. Receita aqui, no The Bojon Gourmet.
Salada de Pêssego e Tomate com Bocconcini
Os ingredientes simples e sazonais são o ponto alto desta salada para que quanto melhor provar os pêssegos e tomates, melhor será o sabor da salada. Receita aqui, no Sweet Sugarbean.
Bourbon Sparkler de Pêssego Rosemary
Champanhe, pêssegos e bourbon juntos? Este é o último cocktail de amor infantil para agradar tanto a mim (campeões) como ao meu homem (bourbon-boy). Receita aqui, em Climbing Grier Mountain.
Crepes Salgados de Centeio com Pêssego e Queijo Azul
Farinha de centeio adoçada com xarope de ácer fazem um embrulho saudável para pêssegos doces com nozes e queijo azul picante. Receita aqui, na Naturally Ella.
Chutney de Tomate Alecrim Picante de Pêssego
Tangy e vinagre, doce e um pouco picante. Consigo imaginar isto com um belo aspecto num pedaço de alabote grelhado ou até mesmo simplesmente temperado com peito de frango. Receita aqui, em Running to the Kitchen.
Ingredientes
- esmalte balsâmico (, (comprado na loja ou feito em casa))
- 4 pêssegos grandes
- 60 folhas de manjericão grandes, mais para guarnecer
- azeite extra-virgem
- 12 onças de bacon
Instruções
- Coloque uma grelha em lume brando e pré-aqueça durante cerca de 10 minutos, pincele as grelhas com uma toalha de papel embebida em óleo. Eu uso óleo de grainha de uva.
- Lavar e secar pêssegos. Corte cada pêssego ao meio e depois cada metade em 4 quartos. Coloque uma folha grande de manjericão em cada lado dos pêssegos. Corte as fatias de bacon ao meio. Envolva cada fatia de pêssego e cada folha de manjericão com uma fatia de bacon. Prenda a ponta solta da fatia de bacon com um palito. Repita com os restantes pêssegos.
- Pincele os pêssegos embrulhados levemente com azeite para que o bacon não se agarre à grelha. Grelhe os pêssegos até o bacon estar cozido, virando para que todos os lados fiquem uniformemente cozidos, cerca de 20 minutos.
- Transfira para uma travessa e retire os palitos de dentes. Regue com esmalte balsâmico caseiro ou comprado na loja.
- Servir quente ou à temperatura ambiente.
