barcos italianos berinjela recheados
Berinjela recheada com tomate, queijo e prosciutto é uma ótima maneira de usar berinjela fresca quando está na estação. É uma receita leve e deliciosa de berinjela assada, cheia de sabores frescos de verão.
No início do verão, mal posso esperar por todos os produtos frescos, mas às vezes acabo com muita coisa à mão e tenho que descobrir o que fazer com ela. É um bom problema porque eu adoro novas receitas deliciosas. Bem, esta beringela recheada é uma delas – é a minha maneira favorita de usar beringela porque é tão deliciosa e fácil.
O berinjela é um dos vegetais que eu posso acabar com muito nas minhas mãos. Amigos e familiares perguntam frequentemente como eu a uso. Eles não têm muita certeza de como prepará-la e cozinhá-la porque é uma vegetariana maior, então eu lhes digo, por que não alguns barcos italianos de berinjelas? É como os barcos de abobrinha, mas feitos com beringela.
Berinjela Italiana Recheada
Esta receita é fácil porque você só precisa cortar as berinjelas ao meio e tirar a polpa. Isto é muito mais fácil do que tentar cortar uma berinjela inteira em cubos!
Não é preciso salgar a beringela e deixá-la sentar antes de a cozer. Uma vez cortadas ao meio, podem ir directamente para o forno.
As berinjelas são cozidas duas vezes – uma sem o recheio e outra com o recheio. Isto garante que os legumes sejam tenros e cozinhados sem cozer em demasia o recheio. Você pode assá-los antes de adicionar o recheio e depois, mais tarde, recheá-los e assá-los antes de servir.
Todos os sabores desta receita só me fazem lembrar o Verão. Tomates frescos, folhas de manjericão e alho são misturados com prosciutto, queijo parmesão e queijo mozzarella. Faz um acompanhamento maravilhoso ou um prato principal leve.
Ingredientes
- Berinjelas de tamanho médio
- Sal
- Azeite de oliva
- Tomate
- Queijo mozzarella ralado
- Queijo parmesão ralado
- Presunto cru em cubos
- Alho picado
- Orégãos secos
- Pimenta preta
- Folhas de manjericão fresco
Como Cortar Berinjela
Corte a beringela limpa e seca ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa.
Coloque as metades da beringela num tabuleiro preparado. Polvilhe sal por cima, e depois regue com azeite de oliva. Cozinhe-as durante cerca de 25 minutos até ficarem tenras.
Retira as sementes da polpa e depois corta-a, para que tenhas um total de um copo. Misture a polpa com o resto dos ingredientes.
Colher o recheio na berinjela assada. Cozer durante 20 minutos e depois adicionar mais queijo em cima. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.
Variações
- A maneira mais fácil de mudar esta receita de beringela recheada é com o queijo. Você pode usar qualquer queijo derretido firme como mozzarella firme, Gruyere, provolone, ou fontina. Ou você pode fazer uma mistura de diferentes tipos de queijo.
- Ou experimente algumas ervas diferentes como salsa, cebolinho, ou tomilho.
- Se você quiser fazer beringela vegetariana recheada, basta omitir o prosciutto ou substituir a mesma quantidade de cogumelos cozidos.
- Se não conseguir encontrar prosciutto em cubos, pode usar pancetta ou mesmo bacon cozido e esfarelado. Ou, se tiver sobras de salsicha cozida em pó, pode acrescentar isso.
Você come a pele de beringela recheada?
Sim, você pode comer a pele e é muito nutritiva!
Precisa de molhar a beringela antes de a rechear e cozinhar?
Não, para esta receita de beringela recheada não é preciso molhá-las primeiro.
Como armazená-lo
Guarde as sobras num recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Aqueça novamente no forno baixo ou no microondas. Você também pode congelar a beringela recheada cozida e completamente resfriada. Congelar em um recipiente seguro no freezer, eles vão se manter por até um mês no freezer. Descongele e volte a aquecer em forno baixo ou microondas.
A beringela italiana recheada está cheia de sabores frescos, perfeita para uma refeição fácil. É leve e saudável – o melhor acompanhamento de verão ou prato principal. Aproveite!
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Ingredientes
- 1 tomate médio (firme mas maduro) cortado e semeado
- 2 berinjelas médias
- 5-6 folhas de manjericão fresco
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de mozzarella firme (ou provolone, gruyere ou fontina) triturada (dividida) ((112,5 gramas totais))
- 1 colher de chá de orégãos
- 1-2 dentes de alho picados
- 1-2 pitadas de sal
- 3½ ounces cubed ham
- 1-2 hífenes pimenta
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco (dividido)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Regue uma grande assadeira com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Corte a beringela enxaguada e seca ao meio longitudinalmente, retire a maior parte da polpa, deixando 1/4 de polegada ao redor da pele. Pique metade da polpa (sem sementes) para fazer 1 xícara (80 gramas) reservada. Coloque a berinjela oca na assadeira preparada. Polvilhe com sal e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Asse por aproximadamente 25-30 minutos ou até ficar tenro. Retire e deixe esfriar para esquentar.
- Enquanto a berinjela arrefece, numa tigela grande misture a polpa da beringela, o tomate sem sementes picado, 1 chávena de queijo desfiado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, prosciutto em cubos, alho, orégãos, pimenta e folhas de manjericão picadas.
- Encha a beringela arrefecida com a mistura, regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e leve ao forno durante 20 minutos. Polvilhe 2 berinjelas com 2 colheres de sopa de queijo ralado e as outras 2 com 2 colheres de sopa de queijo parmesão, leve ao forno até derreter cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente. Desfrute!
