Biscoitos Biscoitos Chocolate Chip Cookie Bar

Bolachas de chocolate: incrivelmente deliciosas e as favoritas de todos, mas um sugador de tempo quando se trata de porcionar grandes lotes de biscoitos individuais em bandejas de assar “até a massa acabar”.

Solução? Passe menos tempo na cozinha quando você pular o furo. Em vez disso, pressione a massa em uma única assadeira para cozinhar tudo de uma só vez na receita super fácil da minha avó para barras de biscoitos com lascas de chocolate.

Estas barras são melhores do que bolachas com pepitas de chocolate? Eu ainda não decidi. Acho que é melhor eu fazer outro lote…

O que há em Chocolate Chip Cookie Bars

Esta receita pede quase a mesma lista de ingredientes que os biscoitos com pedaços de chocolate normais, mas em porções menores:

• Farinha polivalente
• Bicarbonato de sódio
• Pó de fermento
• sal kosher
• Açúcar mascavado claro
• Manteiga (a avó pediu para encurtar, mas eu descobri que não dava sabor suficiente aos biscoitos)
• Ovo
• Extrato de baunilha
• Chocolate meio doce em pedaços (ou chocolate de leite)
• Porcas picadas (opcional)

Como Fazer Biscoitos com Chocolate Chip Cookie

Prepara a assadeira. Manteiga levemente uma assadeira 8″ X 8″, ou para barras mais finas, use uma frigideira 9″ X 9″. Por ter lados mais direitos que não curvam e inclinam, esta é a minha forma favorita de assar 8″ X 8″. Também as fiz em lata de torta 9″ e elas se tornam incríveis quando cortadas em formas de torta.

Levantem o fogo. Eu cozinho estas barras de biscoitos a 375°F em vez da temperatura padrão de cozimento de biscoitos de 350°F. O calor mais alto assa as barras mais rápido com menos dispersão, portanto, uma barra de biscoito mais grossa.

Misture primeiro os ingredientes secos. Como todos os biscoitos, junte os ingredientes secos – farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal kosher numa tigela pequena. Eu não me dou ao trabalho de peneirar, um simples assobio com um garfo faz o truque.

Misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo. Antes de misturar com o açúcar mascavo, certifique-se de que a sua manteiga é macia e maleável. Como esta é uma receita de lote pequeno, eu uso a minha batedeira em vez da batedeira do suporte, e se a manteiga não for mole, é muito mais difícil incorporar os pedaços grandes. Uma vez que o ovo é adicionado, a massa se junta melhor com a umidade adicional.

Combine os ingredientes secos com os molhados. Misture a farinha com a mistura de açúcar, depois mexa as lascas de chocolate e as nozes.

Pular o Scoop e Imprensa em vez disso

Cavem e pressionem. Adicione a massa à assadeira preparada e pressione levemente a massa nos cantos da assadeira, e acabe com a parte de cima à medida que vai avançando. Manter uma mão leve é melhor ao anoitecer.

Adicione mais fichas. Coloque mais algumas lascas de chocolate na parte superior da massa para a apresentação mais bonita depois da cozedura.

Refrigerar durante 30 minutos até 3 dias antes de cozer. Deixar a massa na geladeira antes de assar, Isso hidrata a farinha e firma a manteiga para que a massa não derreta e se espalhe aos primeiros sinais de calor alto.

Como Dizer Quando os Bares de Biscoitos São Feitos

Saber quando estas barras de biscoitos estiverem prontas é algo que ambos vão ver e cheirar. Os biscoitos ainda devem estar um pouco macios no meio, pois continuarão a cozinhar enquanto arrefecem.

Aqui estão os sinais indicadores de saber quando as barras de biscoitos estão prontas:

• O meu barómetro número um para doneness é quando as bordas dos biscoitos ficam castanhas e se afastam da frigideira.
• Procura uma crosta dourada. Se os biscoitos começarem a dourar demais, coloque um pedaço de folha de alumínio por cima enquanto finaliza a cozedura.
• Cheira, cheira o aroma, e saberás que está na hora.

Como liberar as Barras da Panela

Depois, para libertar as barras da frigideira, siga estes passos fáceis:

• Arrefeça as barras na frigideira durante 10 minutos.
• Ponha uma faca afiada à volta das bordas dos biscoitos.
• Depois, como costumávamos fazer na padaria Hostess onde eu trabalhava nos verões durante a faculdade, dar uma panela no balcão para soltá-la do fundo.
• Espalhe bem a sua mão sobre as barras de biscoitos e rapidamente incline a sua mão, depois volte directamente para a grelha de cozedura para terminar de arrefecer. Seja cuidadoso e rápido para que os biscoitos não se partam.

Outra opção é forrar a assadeira com papel pergaminho ou folha de alumínio para que as laterais fiquem penduradas, criando alças para puxar as barras para fora da assadeira de uma só vez.

Ou, corte as barras de biscoito enquanto ainda está na frigideira e use uma espátula para preparar.