Barras de Curry Granola
Barras de granola de amêndoa com baixo teor de açúcar, temperadas com caril em pó. São doces, saborosas e absolutamente deliciosas.
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Em outras notícias, tenho uma receita e tanto para compartilhar com vocês hoje. É a minha última obsessão por granola e os sabores são perfeitos para o Outono!
Eu tenho barras de granola no título da receita, mas como você verá pela receita podem ser barras de granola, pedaços de granola ou ole granola simples. Não importa como você serve, a receita é ridiculamente deliciosa e isso é realmente tudo o que importa no meu livro.
Caso você não saiba, eu adoro coisas crocantes – nozes, legumes assados, batatas fritas crocantes, queques, cereais, cenouras, ervilhas wasabi, batatas fritas vegetarianas – traga esse crocante!
Escusado será dizer que esta receita tem o factor crocante que eu adoro!
O sabor lembra-me a mistura de Chivda ou Bombay. Se você nunca comeu mistura de Bombaim é basicamente uma mistura de petiscos indianos, como Chex Mix mas com especiarias indianas.
Já comi misturas de petiscos indianos antes e gostei deles, então não é surpresa que eu adore o sabor desta receita. Tem o caril e o açafrão, uma pitada de especiarias do chili em pó e da cayenne, bem como um pouco de doçura da fruta seca e do xarope de ácer. O sabor doce e apimentado é quente e perfeito para as temperaturas mais frias do outono.
Quanto à textura – é irresistivelmente estaladiça (quase como uma bolacha). O crocante vem do arroz marrom crocante de cereais, amêndoas e sementes de girassol.
A melhor parte é que as barras de granola são mantidas juntas por chia e linhaça (gorduras saudáveis!) e são surpreendentemente baixas em óleo e açúcar adicionados (o que não é normalmente o caso quando se trata de misturas para petiscos)!
Não posso aceitar o crédito por isto como receita original – tive a ideia do Chef Matthew Accarrino. Estes bares são um dos pratos que ele preparou para nós na demonstração culinária, que fez parte do tour de amêndoas que fiz há algumas semanas. Eu mudei algumas coisas, mas a receita básica veio dele.
Isaac e eu gostamos destas barras por conta própria como um lanche, mas eu também adorei aspergir os pedaços de granola sobre iogurte. Foi especialmente incrível emparelhar com o novo iogurte de abóbora de Noosa. Curry granola + iogurte de abóbora = OMG incrível!
Apenas uma nota secundária: recentemente usei cereais de arroz integral crocantes em algumas das minhas receitas, nomeadamente os Crispy Baked Chicken Tenders, e tive algumas pessoas a perguntar sobre os cereais. Basicamente, é apenas uma versão saudável de Rice Krispies. As variedades simples são sem glúten, sem açúcar e têm o mesmo estalido, estaladiço, estaladiço a que está habituado. 🙂 Você pode encontrar uma caixa no corredor dos cereais – Whole Foods vende a sua própria marca, que eu compro frequentemente. Eu também gosto da marca Erewhon, que você pode encontrar na maioria das lojas de alimentos saudáveis.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de arandos secos (cortados em pedaços minúsculos)
- 1 1/4 colher de sopa de semente de chia
- 1 1/2 colher de sopa de linhaça moída
- 1 chávena de cereal de arroz integral crocante
- 1 colher de sopa de ananás seco (cortado em pedaços minúsculos)
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- 2 1/2 colheres de chá de xarope de ácer
- 1/4 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de óleo de coco
- 1 1/4 colher de sopa de manteiga de amêndoa
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 1/2 colher de sopa de água quente
- 1/4 xícara de chá de sementes de girassol
- 1/4 colher de chá de chilli em pó
- 1/3 xícara de amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300°.
- Unte ou forre uma pequena folha rectangular com papel pergaminho. Usei uma pequena assadeira retangular (7 1/2" X 5 1/2"). Você também poderia usar uma assadeira de 1/8" (9" X 6").
- Combine linhaça moída e chia em um pequeno recipiente e despeje água quente sobre a mistura e reserve.
- Derreta manteiga de amêndoa e óleo de coco no fogão, e mexa em xarope de ácer. Adicione a mistura linho/chia.
- Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes restantes. Mexa na mistura húmida e embale na sua panela preparada. Use as mãos ou a parte de trás de uma espátula para realmente pressionar a mistura para baixo.
- Cozer durante 25-35 minutos ou até as barras ficarem um pouco douradas. Corte as barras enquanto ainda estão quentes e depois deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Você pode até colocá-las na geladeira ou no freezer para esfriar, se quiser.
- Algumas das barras vão aguentar-se melhor do que outras. Neste ponto você pode comê-las como estão ou quebrar as barras em pedaços e comer como granola. Se você quiser que a granola fique ainda mais crocante, quebre-a e volte a colocá-la no forno por mais 5-7 minutos. Retire, deixe esfriar e aproveite!
