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Bolo de Café Vegan

Este bolo de café vegan é feito com iogurte de leite de coco, farinha de trigo integral e açúcar de coco. Está mais leve, mas ainda assim absolutamente delicioso.

Estou tão entusiasmada com esta receita de bolo de café vegetariano!

Eu adoro experimentar na cozinha e tenho sonhado em receber pessoas para o brunch novamente. Um dia, todos nós poderemos nos reunir em torno da mesa e este bolo de café certamente fará parte da divulgação!

A razão pela qual estou tão entusiasmada com este bolo de café vegan é porque tem gosto de bolo de café tradicional, mas é feito com ingredientes mais saudáveis como iogurte de leite de coco, farinha de trigo integral e açúcar de coco. Não se preocupem, ninguém vai saber que isto é “saudável”… estamos apenas a entrar à socapa com a nutrição!

Ingredientes do Bolo de Café Vegan

Esta é uma receita de bolo de café vegan, por isso, em vez de usar manteiga, ovos e creme azedo, estamos a usar um ovo de linhaça, óleo de coco e iogurte de leite de coco. Aqui está tudo o que vais precisar:

  • mistura de farinha pronta a usar e farinha integral de trigo – esta mistura cria uma grande textura com um pouco mais de nutrição. Se necessário, você pode omitir o trigo integral e usar apenas para todos os fins.
  • fermento em pó e bicarbonato de sódio – estes são os agentes fermentadores que ajudam o bolo a subir.
  • sal – só um bocadinho.
  • canela… esta especiaria é a chave para o bolo de café. É usado no próprio bolo e na cobertura.
  • açúcar de coco – Eu adoro usar açúcar de coco porque é um açúcar natural com um pouco mais de nutrição, mas o açúcar de cana normal também funciona.
  • iogurte de leite de coco – Eu usei iogurte de coco Culina, mas se você não precisa da receita para ser vegano, o iogurte grego vai funcionar.
  • óleo de coco – O óleo de coco derretido substitui a manteiga nesta receita, mas estamos usando apenas uma pequena quantidade!
  • extracto de baunilha – outro intensificador de sabor.
  • ovo de linhaça – Os ovos de linhaça são fáceis de fazer, misturando 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água.
  • nozes pecã picadas – estes adicionam a quantidade perfeita de crunch ao topping.

Como Fazer um Bolo de Café Vegan

O processo de confecção deste bolo de café é relativamente simples e se reúne rapidamente. Aqui está como fazer:

Fazer ovo de linhaça – Comece por fazer o ovo de linhaça, misturando o linhaça moído com água. Reserve para deixar engrossar.

Misture ingredientes úmidos – Uma vez que o ovo de linhaça tenha engrossado, combine o ovo de linhaça com o iogurte, óleo de coco, açúcar e extrato de baunilha.

Misture ingredientes secos – Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Acrescente a mistura de farinha à mistura húmida.

Fazer a cobertura de açúcar de canela – Combine o açúcar de cana, nozes pecan picadas e canela moída em uma tigela pequena.

Pastelaria – Adicione a massa do bolo a uma assadeira quadrada forrada com papel pergaminho. Polvilhe com a mistura de açúcar canela por cima. Asse a 350ºF durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Podes preparar-te antes do tempo?

Sim! Este bolo de café vegan vai aguentar-se muito bem. Eu recomendo fazer o bolo de café de acordo com as instruções, deixe-o esfriar completamente e depois guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente até que esteja pronto para servir! Ele vai durar até 5 dias à temperatura ambiente, mas você também pode congelar para um armazenamento mais longo.

O Que Servir com Bolo de Café

Eu já estou a sonhar com o meu brunch épico para emparelhar com este bolo de café. Aqui está o que estou a pensar:

  • Café batido – Definitivamente tem que servir bolo de café com algum tipo de café para degustar e este café batido é tão bom!
  • Salada de couve com abóbora assada – adoro sempre ter uma salada verde no brunch – esta é a salada perfeita cheia de vegetais.
  • Salada de frutas – Também é preciso ter frutas na mesa! Eu adoro esta simples salada mista de frutos silvestres.
  • Apple Cider Mimosas – Para finalizar este brunch especial, também vou servir estas divertidas mimosas de sidra de maçã! Eu também tenho uma receita regular de mimosas, se isso for mais o seu estilo!

Como armazenar os restos do bolo de café

Guarde os restos de bolo de café bem embrulhados num recipiente hermético. Ele vai durar vários dias à temperatura ambiente ou congelar para um armazenamento mais prolongado.

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Bolo de Café Vegan
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Este bolo de café vegan é feito com iogurte de leite de coco, farinha de trigo integral e açúcar de coco. Está mais leve, mas ainda assim absolutamente delicioso.
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
35 min.
Tempo total
Bolo de Café Vegan

Ingredientes

  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de canela
  • 1 chávena de iogurte de coco cheio de gordura (usei Culina)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 1/2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/3 chávena de açúcar de cana
  • 2/3 chávenas de açúcar de coco ou açúcar de cana normal para uma cor mais clara
  • 1 1/2 colher de chá de canela moída
  • 1/2 chávena de farinha de trigo integral (98g)
  • Cobertura de açúcar de canela
  • 1 ovo de linho (1 colher de sopa de linho moído + 3 colheres de sopa de água)
  • 1/3 xícara de nozes pecan finamente picadas
  • 1 chávena de farinha para todos os fins (162g)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno: Pré-aquecer o forno a 350°F. Forre uma assadeira de 8 x 8 quadrados com papel pergaminho.
  • Faça um ovo de linhaça: combine linhaça moída com água. Deixar repousar durante 5-10 minutos.
  • Misture ingredientes molhados: Misturar ovo de linhaça, iogurte, óleo de coco, açúcar de coco e baunilha.
  • Misture os ingredientes secos: Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
  • Combine: Adicione a mistura de farinha à mistura húmida.
  • Faça topping: Combine todos os ingredientes da cobertura.
  • Acrescenta à panela: Adicione a massa do bolo à panela preparada e polvilhe com a cobertura de açúcar de canela.
  • Assar: Assar o bolo de café por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas úmidas grudadas nele.
  • Servir: Sirva o bolo quente ou à temperatura ambiente. Embrulhe o bolo completamente arrefecido e guarde à temperatura ambiente durante vários dias; congele para um armazenamento mais prolongado.

Composição

Tamanho da porção: 1 peçaCalorias: 248kcal Açúcar: 26g Sódio: 297mg Gordura: 8g Gordura saturada: 4g Carboidratos: 41g Fibra: 2g Proteína: 5g Colesterol: 3mg
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