Batata assada com crosta de sal
Estas batatas assadas com crosta de sal são simplesmente isso, batatas com crosta de sal. O sal adere ao azeite de oliva e gruda na pele dando-lhe sabor e textura deliciosa.
Feliz 400º posto! Você pode acreditar nisso?
Já escrevi 400 posts e cozinhei umas receitas de 400? Não posso ter tanto para dizer ou comer, pois não? Mas também gosto de falar… e comer.
Pergunta rápida… já te perguntaste como é que os restaurantes fazem aquelas batatas estaladiças e salgadas? Batatas com uma fina folha de sal que racha e se desfaz enquanto se corta… sim *siiigh* essas.
Isso é o que estamos a fazer hoje.
Este é um trabalho com três ingredientes, por isso é batatas, azeite e sal kosher. No entanto, três ingredientes rapidamente se transformam em 6 quando você os cobre com manteiga, um pouco de creme azedo e um pouco de cebolinho cortado, mas o que é que se passa? O azeite de oliva não é só o que faz o sal colar, mas também dá sabor à pele, e eu amor um pouco de pele de batata!
Estas batatas são tão fáceis que é um escaravelho tonto por estar a afixar… mas tive de partilhar isto com vocês. Fiz isto no outro dia para acompanhar bife e uns brócolos assados e são de sonho e salgados! Seja como for, só tens de os fazer!…
Primeiro, comece por esfregar e secar as batatas muito bem. A minha mãe fez-me um esfregador de batatas caseiro de uma amostra gigante de tule e elas funcionam como um sonho. Olá MOM!
Depois pincelar com azeite de oliva. Eu normalmente tenho duas mãos livres e seguro a batata… mas tu ficas com a ideia.
A seguir basta enrolá-lo num prato de sal kosher até ficar uniformemente revestido.
Em seguida, coloque as batatas num forno a 350º para assar durante 45-60 minutos, dependendo do seu tamanho. Estas eram bem grandes, então eu as cozi por uma hora. Estão totalmente cozidas quando uma faca perfura facilmente, encontrando resistência zero. Para uma batata menos salgada, pincele com azeite de oliva e mergulhe apenas metade dela no sal kosher.
Desculpa não ter uma foto destas todas empolgadas… Devia estar demasiado ocupado a STUFFING MY FACE!
Aproveite! E se você experimentar essas batatas assadas com crosta de sal, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/4 chávena de sal kosher (deve usar sal kosher)
- 4 batatas russet (esfregadas limpas e com palmadinhas secas)
- 1/4 copo de azeite de oliva
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Esfregue as batatas e seque-as muito bem.
- Acrescente azeite e sal kosher em dois pratos diferentes.
- Pincele o azeite de oliva na batata com uma escova bastarda e deixe o azeite em excesso pingar de volta para o prato. Agora enrole a batata no sal, cobrindo a batata inteira. Qualquer sobra de sal pode ser guardada para um fim posterior.
- Coloque em uma assadeira com bordas e asse por 45-60 minutos até que uma faca pique facilmente, encontrando pouca ou nenhuma resistência.
- Corte a batata {não até ao fim} no sentido do comprimento e depois cubra com manteiga, natas azedas, cebolinho picado se for a sua coisa ou experimente bacon, rancho e cheddar OH MY!
- Para uma batata menos salgada, pincele com azeite e mergulhe apenas metade no sal kosher.
