Batata com Vieiras Queijo
Estas batatas com vieiras fáceis são um prato tão reconfortante quanto você pode fazer. Emparelhe este saboroso acompanhamento com frango assado, bife, presunto e mais!
Batatas. Nata. Queijo. O jantar de domingo, centrado no conforto, não é o mesmo sem eles.
A minha mãe fazia sempre as suas batatas com vieiras com creme de sopa de cogumelos. Era uma das minhas partes favoritas de um dos meus jantares favoritos de sempre. Mas à medida que fui envelhecendo, afastei-me das conservas e passei para o creme básico, caldo de galinha e manteiga que envolve batatas em fatias delicadas para criar um prato secundário seriamente decadente com muito pouco esforço.
Batata com Vieiras Ingredientes
Embora estas batatas fáceis de fazer com vieiras possam parecer que levam muito tempo e esforço para se prepararem, na verdade requerem apenas um punhado de ingredientes simples para fazer. Aqui está o que você vai precisar para fazer esta receita de batatas com vieiras:
- Manteiga
- Alho
- Cebola
- Tomilho fresco
- sal e pimenta Kosher
- Creme de leite
- Caldo de galinha
- batatas Russet
- folhas da baía
- Queijo cheddar médio
- queijo parmesão
Gosto de usar a minha mandolina de mão para cortar as batatas de cada vez.
Como Fazer Batatas com Vieiras
Num forno holandês, salteie o alho em um pouco de manteiga e cozinhe até ficar perfumado. Adicione a cebola, tomilho, sal e pimenta e cozinhe até que a cebola amoleça.
Adicione o creme, caldo de galinha, folhas de louro e batatas cortadas em fatias ao forno holandês e deixe cozinhar em fogo brando. Cubra e cozinhe até as batatas ficarem quase tenras.
Cozinhar as batatas no creme e o caldo de galinha liberta o amido das batatas e ajuda a engrossar o molho cremoso. Também pré-cozinhou as batatas para um tempo de cozedura mais curto.
Transfira metade da mistura da batata para uma assadeira, polvilhe com queijo, depois cubra com o restante das batatas e mais queijo. Refrigerar as batatas com vieiras durante pelo menos uma hora antes de cozer.
Posso usar Ervas Secas em vez de Ervas Frescas?
Recomendo o uso de ervas frescas se possível. As ervas secas são muito mais potentes e não transmitem um sabor tão fresco.
Existe um substituto de creme pesado que eu possa usar?
O creme de leite é obrigatório nesta receita de batatas com vieiras. A gordura extra não só acrescenta muito sabor, como também engrossa um pouco o molho. O leite integral ou metade e metade pode ser usado como substituto, mas o molho pode ser mais fino e não engrossar tanto.
Dicas para Fazer a Melhor Batata com Vieiras
Eu uso batatas russet versus as batatas brancas de cera. A carepa tem um maior teor de amido e, portanto, criou uma mordida suave.
Cozinhar as batatas no creme e caldo de galinha antes da cozedura não só acelera o tempo de cozedura como também dá ao molho uma textura ainda mais cremosa devido aos amidos que as batatas produzem durante o processo de pré cozedura. Afinal de contas, é tudo uma questão de cremosidade IMO.
A combinação de quantidades uniformes de natas com caldo de galinha reduz o peso das batatas com vieiras a uma faixa normal. Assim não se sentirá como se precisasse de se afastar da mesa em vez de caminhar.
Embora a receita original não pedisse queijo parmesão, eu gosto do parmesão extra mordida adicionada a este prato. É um ótimo complemento para o cheddar e para o homem, é simplesmente bom.
Mais Pratos Clássicos de Batata para Fazer
Ingredientes
- 1 copo de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 libras de batatas russet (fatiadas finamente, cerca de ⅛ polegadas de espessura)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 3 dentes de alho (prensados num lagar de alho)
- 3 folhas de louro
- 1 copo de queijo cheddar médio (desfiado)
- 2 chávenas de queijo parmesão (desfiado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 chávenas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
Instruções
- Derreta a manteiga no forno holandês em fogo médio-alto, depois adicione os dentes de alho e cozinhe durante 30 segundos, mexendo até que o alho fique perfumado. Adicione as cebolas, as folhas de tomilho e o sal kosher e a pimenta preta moída na hora e cozinhe até as cebolas ficarem macias, mexendo de vez em quando, durante cerca de 4-5 minutos.
- Adicione o creme e o caldo de galinha e mexa. Adicione as fatias de batata e as folhas de louro e deixe ferver em lume brando. Cubra e reduza o calor a uma temperatura média baixa e deixe em fogo brando durante cerca de 10 minutos ou as batatas estão quase tenras.
- Transfira metade da mistura para um prato de 1 ½ quart, uma assadeira de 8x8 ou 9x6 polegadas. Polvilhe com metade do queijo. Cubra com a restante mistura de batata, polvilhe com o restante queijo parmesão e em seguida cubra com o restante queijo cheddar.
- Refrigerar durante 1 hora ou até de um dia para o outro.
- Asse a 350 graus F durante 40-50 minutos ou até o creme borbulhar nas bordas e o queijo ficar castanho dourado. Deixe descansar por 5-10 minutos até servir.
