Batatas fritas assadas com batata doce
Fazer batatas fritas crocantes assadas com batata doce pode ser um desafio.
Já tentei muitas vezes ter como resultado apenas batatas fritas empapadas e coxas. Então, totalmente NÃO é fixe.
Não estou a dizer que isto é uma solução certa. MAS eu descobri que a fritada menor, mais fina + um bom tempo no forno é quase uma aposta certa. Quem não gosta de uma aposta certa?
Infelizmente, mas felizmente sou o único que gosta de batatas fritas doces. EU CONHEÇO O DIREITO? O que há para não amar? Elas são muito melhores para ti do que batatas fritas fritas normais e também são muito mais bonitas! Triste para elas… mais para mim!
Embora eu não ache que haja uma maneira idiota de batatas doces crocantes em batatas fritas… este caminho está perto e com certeza vai dar batatas fritas saborosas. Dá a este método um turbilhão e deixa-me saber como é.
Comece por esfregar duas a três batatas-doces médias. Nada ginormes…
Peel… Eu gosto de deixar um pouco da casca para um olhar rústico.
Apare as pontas da batata doce e corte um pouco do fundo para que fique liso. Corte em discos e depois corte-os em batatas fritas. Se você conseguir pedaços super longos, corte-os ao meio também.
Mergulhe as batatas fritas numa tigela cheia de água fria durante uma ou duas horas. Eu sei o que estás a pensar… MAS! Acreditem ou não, mergulhar vai remover o amido das batatas fritas que depois vai ajudar as batatas fritas a estalar. Eu li que é o amido que mantém a água retida nas batatas fritas e é por isso que as batatas doces vão ficar empapadas quando cozidas! Coisas excitantes, certo?
Lave as batatas fritas debaixo de água…
Toalha seca…
Atire-as para uma grande frigideira de chapa com bordas e regue com azeite. Acho que é por volta de 2 a 3 colheres de sopa.
Para estas batatas fritas picantes, tempero-as com meia colher de sopa de pimenta em pó…
Uma meia colher de sopa de cominho…
Depois, meia colher de chá de alho em pó, cebola em pó e cayenne. Para batatas fritas menos picantes, reduza a cayenne a 1/4 de colher de chá.
A seguir, atire-as com as mãos impecavelmente limpas, divida-as entre duas panelas de chapa e asse a 425° durante 15 minutos. Puxe-as para fora, deixe-as arrefecer um pouco se algumas estiverem presas à frigideira. Atire e continue todo o processo em incrementos de 5-10 minutos até que as batatas fritas estejam crocantes. Se notar que algumas batatas fritas estão mais crocantes que outras… retire-as e continue a assar o resto até ficarem todas crocantes. Então você pode sempre adicionar as batatas fritas que logo estalaram na frigideira para reaquecer no forno.
Claro que não me importo com as minhas batatas fritas com um pouco de char…
Apenas certifique-se de temperar as batatas fritas assadas com algumas pitadas de sal kosher antes de servir! Delicioso!
Agora quaisquer ideias sobre como posso fazer com que as minhas meninas comam e amem tanto quanto eu… digam!
Aproveite! E se você experimentar essas batatas fritas assadas, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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