Estes beignets divertidos são bolos fritos (semelhantes a donuts), moldados com um cortador de biscoitos Mickey, polvilhados com açúcar em pó e servidos com um molho de creme de baunilha. São um dos nossos petiscos preferidos para desfrutar nos parques!
Para mais guloseimas Disney, não deixe de conferir nossos churros caseiros, bolo de funil de churro e maçãs de torta de maçã com caramelo.
deliciosos Beignets Disneyland Beignets
Pode ser seguro dizer que estamos ligeiramente obcecados com a comida e as guloseimas da Disney!
E é por isso que sabíamos que tínhamos de experimentar alguns Mickey Beignets. Eles pode ser encontrado na Disneyland em Nova Orleans Square dentro do Café Orleans e no Mint Julep Bar. Na Disney World podem ser encontrados no Disney’s Port Orleans Resort – French Quarter.
A Disney lançou a receita oficial deles, mas nós demos uma chance sem muita sorte e decidimos experimentar o nosso amigo Jamielyn, do I Heart Naptimes, e foi AMAZENTE! Fizemos algumas mudanças na receita, mas ficamos muito felizes com a forma como eles se saíram.
Desde o início, sabíamos que tínhamos de o servir com um molho de creme de baunilha (Vanilla Crème Anglaise) porque é a nossa forma preferida de apreciar os beignets. Nós os tivemos primeiro com este molho no Disney Wonder Cruise na Tiana’s Place e ficamos instantaneamente viciados. Agora acho que não vamos poder ter estes Mickey Beignets sem ele. Tão, tão, tão bom!
Como fazer os Beignets Disney
Há alguns passos para fazer estes beignets, mas prometemos que valem a pena!! 😉
Comece adicionando ¾ copo de água quente a uma tigela pequena. Polvilhe 1 colher de chá de levedura em cima e mexa para dissolver. Deixe a levedura activar-se (cerca de 5 minutos).
Numa tigela grande (ou misturador de pé), adicione o açúcar, o ovo, sal, noz-moscada, creme de leite e encurtamento. Misture para combinar. Deite a levedura activada e misture.
Acrescente a farinha à mistura. Use o acessório de gancho de massa em uma amassadeira e misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam combinados e a massa esteja lisa, mas ainda um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada. Cubra e deixe levedar por cerca de 1 hora.
Use uma panela pesada e adicione 3 polegadas de óleo vegetal. Aqueça em fogo médio alto até o óleo atingir 370°F (mais fresco do que isto não cozinhará os beignets suficientemente rápido e mais quente do que isto os queimará com bastante facilidade).
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até que ela tenha ½ polegadas de espessura. Use o cortador de biscoitos Mickey para cortar pedaços de massa em forma de Mickey.
Trabalhando em lotes, fritar os beignets até ficarem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado. Use uma pinça para retirar os beignets do óleo quente. Colocar numa placa de papel toalha forrada para escorrer. Enquanto os beignets ainda estiverem quentes, polvilhe-os completamente com açúcar em pó. Sirva imediatamente.
Cortador de Biscoitos Mickey
Cortadores de Biscoitos : Você pode encontrar cortadores de biscoitos Mickey Mouse em lojas especializadas e online. Nós compramos alguns da Amazon e gostamos mais deste. Esteja ciente do tamanho das fresas que você acaba usando. Qualquer coisa a partir de cortadores de 2″-4″ funciona bem, basta ajustar o tempo de cozedura de acordo com o tamanho.
Se você não tiver um cortador de orelha de mouse mickey você pode facilmente usar qualquer cortador de forma sólida que você tenha.
Sem cortador de biscoitos? Não há problema! Os círculos são particularmente bons porque você não precisa de nenhum cortador de biscoitos chique, basta usar a parte superior de uma xícara ou tigela para estampar a forma. Os quadrados são ainda mais fáceis, use um cortador de pizza para cortar a massa em quadrados.
Dicas Beignet + FAQ
Aqui estão algumas dicas para ter em mente ao fazer estes beignets…
- O tempo de subida é a KEY para criar o beignet almofadinha. Dependendo da temperatura da sua cozinha o tempo de subida pode ser facilmente de pelo menos UMA hora ou até mais. Portanto, seja paciente! Vai valer a pena.
- Não trabalhe demais a massa, ela vai levar a um acabamento mais duro de mastigar.
- Manter uma temperatura de óleo consistente. O beignets devem flutuar na superfície rapidamente após serem adicionados ao óleo. Se não o fizerem, o óleo não está suficientemente quente.
- Fritar em pequenos lotes. Adicionar demasiados de cada vez pode baixar demasiado a temperatura do óleo.
Consegues saborear a massa? Sim – Você também pode aromatizar a própria massa para criar variações. Algumas ideias incluem:
- Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó na massa
- Tarte de Abóbora: Adicione 2 colheres de sopa tempero da torta de abóbora na massa de massa
Porque é que a minha massa não inchou quando foi frita? Algumas razões principais podem ser que você não enrolou a massa suficientemente grossa antes de cortar e/ou a temperatura do óleo estava muito baixa. Precisa de estar a cerca de 370 graus.
Como Fazer Adiantar + Armazenar
Fazendo antes do tempo : Estes são mais bem servidos frescos fritos. Aqui estão algumas maneiras de fazer/preparar estes antes do tempo
- Massa: Você pode fazer a massa e guardá-la coberta na geladeira por até 3 dias. Mesmo que esteja na geladeira, a massa vai subir lentamente. Deixe a massa chegar à temperatura ambiente antes de enrolar e cortar.
- Recorte as formas da massa e coloque-a em bandejas forradas. Cubra com plástico e mantenha na geladeira por até 2 horas, leve à temperatura ambiente e depois frite.
- Fritar e manter quente: Pode fritá-las e mantê-las quentes num forno a 200°F por até 30 minutos antes de servir.
Armazenamento de sobras : Guarde os restos num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 2-3 dias. Elas podem durar mais tempo, mas envelhecerão com o tempo. Você também pode congelá-las por 1-2 meses. Reaqueça: Coloque-as no microondas durante alguns segundos para as reaquecer rapidamente, ou coloque-as num forno a 350°F durante cerca de 5 minutos. Coma-os antes que esfriem.
Vanilla Creme Anglaise + MAIS SAUCES
Nos parques da Disney os Mickey Beignets são servidos com Raspberry Coulis e Vanilla Bean Creme Anglaise. Nós caímos no AMOR com o molho de creme de baunilha e sabíamos que tínhamos que fazer com os nossos beignets. Prometemos que é fácil e levamos os beignets a um nível totalmente novo! Aqui está como fazer isso:
- Adicione a metade e a metade a um pequeno pote em fogo médio. Leve ao lume brando e depois vire o queimador.
- Junte as gemas e ¼ xícara de açúcar a uma tigela à prova de calor e bata junto. Em seguida, despeje lentamente na metade quente e na metade. Bata constantemente.
- Uma vez combinada, despeje a mistura de novo na panela. Continue a bater em lume brando até engrossar um pouco. (180°F) Para verificar: mergulhe a parte de trás de uma colher na mistura. O creme deve revesti-la uniformemente sem pingar.
- Despeje o creme através de um coador de malha para remover quaisquer grumos/pele que se possam formar. Adicione baunilha e mexa bem. Cubra o creme e coloque-o na geladeira para esfriar. Sirva ao lado dos beignets.
Com certeza você pode servir esses molhos ao lado dos seus Mickey Beignets caseiros, mas outros molhos seriam igualmente deliciosos. Temos algumas receitas de Lil Luna que você pode gostar de provar.
- Molho de Morangos
- Molho de Chocolate Branco
- Molho de Framboesa
- Molho de Chocolate Fudge
- Molho de Caramelo
Para mais receitas da Disney Copycat :
- Cães de Milho Mergulhados à Mão
- Leite de Coleslaw Doce e Tangy
- Torta de Maçã Maçãs de Caramelo
- Dole Whips
- Como Julep
- Coisas Cinzentas
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de creme de chicotada pesado
- 2 gemas de ovo grandes
- noz-moscada
- 1/4 chávena de açúcar
- óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de vegetais para encurtar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha ((ou pasta))
- 3 chávenas de 1/4 de farinha para todos os fins
- 1 ovo (batido)
- 3/4 chávena de água quente (105°F)
- 1 colher de chá de levedura seca activa
- açúcar em pó
- 3/4 xícara metade e metade
Instruções
- Adicione 3/4 de chávena de água quente a uma tigela pequena. Polvilhe 1 colher de chá de levedura por cima e mexa para dissolver. Deixe a levedura activar-se (cerca de 5 minutos).
- Numa tigela grande (ou misturador de pé), adicione o açúcar, o ovo, sal, noz-moscada, creme de leite e encurtamento. Misture para combinar.
- Deitar a levedura activada e misturar.
- Acrescente a farinha à mistura. Use o acessório de gancho de massa em uma amassadeira e misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam combinados e a massa esteja lisa, mas ainda um pouco pegajosa.
- Forma uma bola com a massa e coloca-a numa tigela untada. Cubra e deixe subir por cerca de 1 hora.
- Use uma panela pesada e adicione 3 polegadas de óleo vegetal. Aqueça em fogo médio alto até o óleo atingir 370°F (mais fresco do que isto não cozinhará os beignets suficientemente rápido e mais quente do que isto os queimará com bastante facilidade).
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até que ela tenha 1/2 polegada de espessura. Use o cortador de biscoitos Mickey para cortar pedaços de massa em forma de Mickey.
- Trabalhando em lotes, fritar os beignets até ficarem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado.
- Use uma pinça para remover os beignets do óleo quente. Coloque sobre uma placa de papel toalha forrada para drenar. Enquanto os beignets ainda estiverem quentes, polvilhe-os completamente com açúcar em pó. Sirva imediatamente.
