Esta sopa cremosa e sem natas de peru de peru fará bom uso das sobras do seu peru de Acção de Graças. Simples e saborosa, uma sopa de um só prato para aquecer a sua alma. Serve 6 em cerca de 45 minutos.
Fiz-te um pote de sopa hoje.
Um incrível, leve e cremoso, mas totalmente cremoso… menos sopa de tarte de peru! Esta receita é cheia de sobras de peru, aipo, cenoura e batata e não é carregada com creme de leite. Em vez disso, farinha e caldo são batidos juntos e adicionados para engrossar ligeiramente a sopa.
Vais mesmo gostar desta receita. É fácil e tem gosto de algo que se pede num restaurante. Então se gostas de tartes de erva como eu gosto de tartes de erva então esta sopa é a tua compota.
Para fazer esta sopa caseira de tarte de peru que vais precisar:
- azeite de oliva
- cebola amarela
- aipo
- cenoura
- batata
- sábio
- pimenta preta
- caldo de peru
- água
- farinha
- restos de peru cozido
- salsinha
- sal kosher
- massa folhada, bolachas ou bolachas de sopa
Em um grande forno holandês, meça e adicione 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola amarela média picada, 2 talos curtos de aipo e 2 cenouras. Aqueça em fogo médio e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
Adicione 2 batatas russet (que foram descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada0 e 1 colher de sopa de salva fresca fatiada e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
Despeje em 4 chávenas de caldo de peru e duas chávenas de água.
Mexer e ferver. Reduza o calor para uma fervura, cubra e cozinhe durante cerca de 15-18 minutos.
Ou até as batatas estarem macias e tenras.
Enquanto isso, numa tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins com 3/4 chávena de caldo de peru (ou água) até ficar liso antes de o misturar na sopa. O calor da sopa misturada com a combinação farinha/estoque irá engrossar ligeiramente a sopa sem a adição de creme de leite.
Depois de ligeiramente engrossado, adicione 3 chávenas de peru cozido picado e uma colher de sopa de salsa fresca picada.
Eu tinha algum peru que sobrou desta receita. No entanto, se quiseres fazer esta sopa e por acaso não tiveres restos de peru, podes comprar um peito de peru ou filé mignon de peru, escalfá-los durante 25 minutos e desfiá-los. Ou use restos de frango e transforme-os em uma sopa de frango em forma de torta. Seja como for, é uma vitória para todos.
Depois de ter adicionado o peru, deixe a sopa ferver durante 5-8 minutos para cozinhar qualquer sabor a farinha e aquecer o frango.
Agora você tem algumas opções.
Você poderia servir com bolachas, biscoitos ou pedaços de pão rasgado. Pensei em fazer uma massa de tarte caseira, assá-la para a servir por cima. Mas eu cortei rodelas de massa folhada e cozi-as em vez disso. (muito mais fácil!)
Esmagada e misturada nesta sopa, é ridiculamente deliciosa.
Esta receita reconfortante é uma ótima maneira de usar os restos de peru em forma de ação de graças. Uma sopa do zero ligeiramente cremosa, deliciosa e recheada de tarte de peru. Os seus amigos e família vão pensar que a foi buscar a uma charcutaria local ou a uma loja de sanduíches.
Aproveite! E se experimentar esta receita de Sopa de Torta de Peru, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2 batatas russet (descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1½ colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 3 xícaras de peru sobrando (picado ou desfiado)
- Aipo de 2 costelas (cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 1 colher de sopa de folhas de salva fresca fatiadas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 cebola pequena amarela (cortada em cubos)
- 2 cenouras de tamanho médio (cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 4¾ taças de peru (dividido (ver notas))
- 2 colheres de sopa de farinha integral não branqueada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 chávenas de água
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva grande forno holandês em fogo médio e adicione as cebolas, o aipo e as cenouras. Cozinhar durante 8 minutos ou até ficar macio.
- A seguir, junte as batatas, a salva e a pimenta preta.
- Despeje o caldo de peru e 2 chávenas de água. Aumente o calor para alto e deixe ferver, reduza para médio-baixo o calor, cubra e cozinhe por 15-8 minutos ou até que as batatas estejam tenras.
- Entretanto, numa pequena tigela, mede-se e combinam-se as duas colheres de sopa de farinha de trigo e o restante 3/4 de xícara de caldo de peru até ficar liso. Assim que as batatas estiverem tenras, despeje a farinha/estoque de caldo de carne.
- Adicione o peru desfiado e a salsa e deixe a sopa ferver durante 5-8 minutos para cozinhar o sabor da farinha do chorume e aquecer o frango.
- Teste de gosto e tempere 1½ a 2 colheres de chá de sal kosher.
