A Salada de beterraba assada é uma refeição nutritiva e deliciosa! A beterraba assada e as laranjas frescas são colocadas sobre uma cama de rúcula e cobertas com queijo de cabra, nozes e um molho simples de salada de beterraba.
Bate-lhe, bate-lhe! A beterraba é um dos meus vegetais preferidos da horta porque está cheia de nutrientes e sabor. A salada de beterraba é uma óptima forma de comer beterraba e esta salada de beterraba assada e laranja é perfeita para qualquer altura do ano. Adicione-a ao seu menu do jantar de Acção de Graças ou coma-a durante toda a temporada com os sabores mais frescos. Esta salada combina beterraba assada e laranjas frescas da época com rúcula, queijo de cabra, nozes e um vinagrete cítrico. Adoramos servir esta salada de beterraba assada com estas coxinhas de frango com pimenta do limão ou simples salmão assado.
Vibrante, colorida e cheia de vitaminas, a beterraba é um ingrediente versátil. A beterraba torrada produz um sabor doce amanteigado. Mesmo que não goste do sabor a terra da beterraba crua, DEVE experimentar a beterraba torrada. A torrefacção realça o sabor doce da beterraba.
Como fazer salada de beterraba assada
A salada de beterraba assada é uma das minhas refeições sazonais favoritas.
- Primeiro, assar as beterrabas com azeite de oliva. Separe as beterrabas vermelhas das amarelas, se não quiser que as cores sangrem. Cozemo-las em embalagens de papel alumínio separadas.
- A seguir, prepare o molho, batendo juntos alguns ingredientes simples.
- Assim que as beterrabas acabarem de assar, misture-as com metade do molho. Pode misturar duas taças separadas para evitar que as cores sangrem. Coloque a rúcula num prato ou numa tigela e, em seguida, cubra com beterrabas assadas, calços de laranja, nozes e queijo de cabra. Regue com o molho restante e sirva.
Gostamos de evitar que as duas cores diferentes da beterraba sangrem (para fazer uma bela salada onde as cores são contrastantes), mas se não se importar com isso, pode assar todas as beterrabas juntas.
Molho de salada de beterraba
Para fazer um vinagrete simples de laranja para a salada de beterraba, bata junto o suco de laranja, azeite, vinagre balsâmico branco e mel. É isso mesmo!
Dicas para cozinhar com beterraba:
- Selecione beterrabas de pequeno e médio porte que são rodada e empresa com folhagem verde fresca. As beterrabas mais pequenas são as mais saborosas.
- Use luvas para proteger suas mãos de manchas ao descascar e fatiar. Confie em mim neste aqui. Não subestime a capacidade das beterrabas de manchar as suas mãos. Eu adoro este descascador.
- Beterrabas assadas para dar um sabor mais doce.
- Guarde os verdes e cozinhe-os também.
Os melhores sabores sazonais combinam-se para criar uma salada saudável, colorida e saborosa!
Quanto tempo dura a salada de beterraba?
As beterrabas assadas durarão 3 a 5 dias na geladeira. Pode preparar a salada com antecedência ou montar a salada mesmo antes de servir.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de mel
- 3 copos de amontoamento arugula
- ½ cup walnuts
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal e pimenta (a gosto)
- 3 colheres de sopa de sumo de laranja fresco
- ¼ taça de azeite virgem extra
- ½ chávena de queijo de cabra desmorona-se
- 3 laranjas (descascadas e cortadas em cunhas)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 6 beterrabas de tamanho médio (vermelho e amarelo)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Descasque as beterrabas com um descascador de vegetais e corte-as em pedaços de duas polegadas. Forre uma assadeira com dois pedaços de folha de alumínio. Coloque a beterraba vermelha no meio de uma folha de alumínio e a beterraba amarela na outra. Regue uma colher de sopa de azeite sobre cada folha de beterraba. Dobre as bordas e aperte para fechar e forme duas bolsas. Não quero que as cores sangrem, por isso faço duas bolsas separadas. Coloque em uma assadeira. Cozer durante 30 minutos ou até ficar tenro.
- Enquanto as beterrabas estão a assar, prepare o molho, batendo o sumo de laranja, o azeite, o vinagre balsâmico branco e o mel.
- Depois de assadas as beterrabas, misture-as com metade do tempero da salada. Pode misturar duas tigelas separadas para evitar que as cores sangrem. Colocar a rúcula no prato ou na tigela e depois cobrir com beterrabas, calços de laranja, nozes e queijo de cabra. Regue com o molho restante, como desejado. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Aprecie!
