Bife Frito de Frango

A minha receita fácil de Bife de Frango Frito tem o sabor do menu do restaurante. Batata com leitelho, frita até ficar crocante e sufocada num delicioso molho caseiro cremoso e cremoso, aproveite o Bife Frito de Frango ao pequeno-almoço ou ao jantar esta semana.

É verdade, “Bife Frito de Frango” parece um conceito bastante estranho. Mas o nome deste menu principal do restaurante faz muito sentido quando se pensa no assunto. O bife é revestido de forma semelhante a como você pode trabalhar com pedaços de frango para o clássico frango frito (em uma massa de leitelho), depois frito a quebrar crocante, marrom dourado perfeição.

Ainda melhor do que frango frito, no entanto? O facto de a maioria das receitas de Bife Frito de Frango, incluindo a minha imitação de restaurante, incluir um molho cremoso. É tão delicioso e em camadas com sabor que o podia comer à colher.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Leitelho: Pegue uma caixa na mercearia, ou para fazer seu próprio leitelho, despeje 1 xícara de leite gordo em uma tigela. Mexa 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco simples e deixe sentar durante 10 minutos para enrolar e engrossar.
• Bife do cubo: Também rotulado como “bife em cubos”, este é o corte de carne mais comumente usado para o Bife Frito de Frango. É mais frequentemente feito com bife redondo de topo ou bife de lombo de vaca que é esmagado e amaciado através de um amaciador de carne. Esta etapa de preparação resulta em indentações que parecem pequenos cubos, daí o nome. É fino, cozido rapidamente e ideal para refeições de frigideira como esta.
• Caldo de galinha: Comprado em loja ou caldo de galinha caseiro; ou vai funcionar bem como um colega de equipe para ordenhar, ervas, especiarias e aromáticos para criar a receita de molho fácil.
• Leite integral: Se preferir, use creme de leite ou metade e metade para a base deste molho épico (a sério, espere até provar).

Instruções passo a passo

Para fazer o bife:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Assadeira com nervuras na linha 1 com pergaminho ou folha de alumínio. Alinhar uma segunda assadeira com papel alumínio e colocar uma grade de arame no topo. Numa grande tigela rasa, bata a farinha, a pimenta-de-caiena, 5 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Numa segunda tigela rasa, bata o ovo com fermento em pó e bicarbonato de sódio. Bata no leitelho.

2. Os bifes de Pat secam com toalhas de papel e temperam com sal e pimenta. Trabalhando com um bife de cada vez, deixe cair em farinha temperada e vire para o casaco. Agite para remover o excesso de farinha, em seguida mergulhe na mistura de ovos e vire para o casaco. Volte à mistura de farinha e drageie uma segunda vez, agite o excesso de farinha e coloque em uma assadeira forrada. Repita com os bifes restantes.

3. Em um forno holandês ou grande panela de caldo, aqueça óleo de 1 polegada a 350 graus. Trabalhar em lotes, fritar bifes até ficarem dourados por todo o lado, virando frequentemente, cerca de 5 a 7 minutos.

4. Transferir para a grade de arame e colocar no forno. Devolver o óleo a 375 graus e repetir com os bifes restantes (não descartar gordura). Mantenha quente no forno enquanto faz o molho.

Para fazer o molho:

1. Reserve 2 colheres de sopa de óleo da panela e descarte o resto (se desejar, drene o óleo através de uma peneira de malha fina). Reaqueça o óleo em lume médio-alto até brilhar. Adicione cebola, alho, tomilho e cozinhe até amolecer, cerca de 4 a 5 minutos.

2. Bata na farinha até ficar cozida, cerca de 1 minuto. Bata em caldo, raspando qualquer pedaço castanho do fundo da panela.

3. Bata no leite, pimenta-de-caiena, sal e pimenta a gosto (gosto de ¾ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta). Deixar ferver em fogo médio-alto até ficar ligeiramente espesso, cerca de 5 minutos. O molho vai engrossar mais à medida que arrefece.

4. Sirva bifes quentes com molho em cima e puré de batata na lateral, se desejar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 bifes e 3 copos de molho, o suficiente para 2 bifes e 3/4 de molho por pessoa.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Os bifes podem ser feitos com antecedência e mantidos quentes num forno de 200 graus com uma hora de antecedência (cobrir bem com folha de alumínio para evitar que sequem).

Recipe FAQs

Bife Frito de Frango

5 a partir de 6 votações

A minha receita fácil de Bife de Frango Frito tem o sabor do menu do restaurante. Batata com leitelho, frita até ficar crocante e sufocada num delicioso molho caseiro cremoso e cremoso, aproveite o Bife Frito de Frango ao pequeno-almoço ou ao jantar esta semana.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

50 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de caldo de galinha ((ver nota 3))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 3 chávenas de farinha para todos os fins
• 1 cebola média (picada)
• 1/8 colher de chá de tomilho seco
• pimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 chávenas de óleo vegetal
• 1 chávena de leitelho ((ver nota 1))
• Bifes em cubo de 8 (4 onças) (com 1/3 de polegada de espessura (ver nota 2))
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 ovo grande
• 2 chávenas de leite integral ((ver nota 4))
• 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena
• Puré de batata (para servir, opcional)

Instruções

Para fazer o bife:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Assadeira com nervuras na linha 1 com pergaminho ou folha de alumínio. Alinhar uma segunda assadeira com papel alumínio e colocar uma grade de arame no topo.
• Numa grande tigela rasa, bata a farinha, a pimenta-de-caiena, 5 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
• Numa segunda tigela rasa, bata o ovo com fermento em pó e bicarbonato de sódio. Bata no leitelho.
• Os bifes de Pat secam com toalhas de papel e temperam com sal e pimenta. Trabalhando com um bife de cada vez, deixe cair em farinha temperada e vire para o casaco. Agite para remover o excesso de farinha, em seguida mergulhe na mistura de ovos e vire para o casaco.
• Voltar à mistura de farinha e dragar uma segunda vez, sacudir o excesso de farinha e colocar em uma assadeira alinhada. Repita com os bifes restantes.
• Em um forno holandês ou grande panela de caldo, aqueça óleo de 1 polegada a 350 graus. Trabalhar em lotes, fritar bifes até ficarem dourados por todo o lado, virando frequentemente, cerca de 5 a 7 minutos.
• Transferir para a grade de arame e colocar no forno. Devolver o óleo a 375 graus e repetir com os bifes restantes (não descartar gordura). Mantenha quente no forno enquanto faz o molho.

Para fazer o molho:

• Reserve 2 colheres de sopa de óleo da panela e descarte o resto (se desejar, drene o óleo através de uma peneira de malha fina). Reaqueça o óleo em lume médio-alto até brilhar. Adicione cebola, alho, tomilho e cozinhe até amolecer, cerca de 4 a 5 minutos.
• Bata na farinha até ficar cozida, cerca de 1 minuto. Bata em caldo, raspando qualquer pedaço castanho do fundo da panela.
• Bata no leite, pimenta de caiena, sal e pimenta a gosto (gosto de 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta). Deixar ferver em fogo médio-alto até ficar ligeiramente espesso, cerca de 5 minutos. O molho vai engrossar mais à medida que arrefece.
• Sirva bifes quentes com molho em cima e puré de batata na lateral, se desejar.

Composição

Calorias: 824kcal Tamanho da porção: 2 bifes + 3/4 xícaras de molhoCarboidratos: 41g Proteína: 59g Gordura: 46g Gordura saturada: 16g Gordura trans: 1g Colesterol: 229mg Sódio: 622mg Fibra: 2g Açúcar: 10g Gordura insaturada: 26g

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