Bifinhos de couve-flor assados com grão-de-bico e molho Tahini Verde
Transforme a couve-flor em uma entrada, emparelhando bifes de couve-flor de corte grosso e grão-de-bico assado com um molho de tahini verde cremoso. Este prato é ao mesmo tempo vegan e sem glúten, e é Agradável à multidão, graças à mistura de sabores e texturas.
Oh meu, vocês vão adorar esta receita! Eu comi bifes de couve-flor pela primeira vez num restaurante há alguns anos e tenho estado a trabalhar no seu aperfeiçoamento desde então. Este é um prato tão versátil – pode ser uma entrada para um jantar vegetariano/vegetariano, ou pode ser um aperitivo ou acompanhamento.
Vamos partir este prato começando com a couve-flor. Quando comi bifes de couve-flor no restaurante, não conseguia acreditar que estavam simplesmente assados com azeite de oliva. Como podia ser assim tão fácil?
Bem pessoal, é mesmo. É tudo uma questão de como se corta e de quanto tempo se torra. Em termos de cortar uma cabeça de couve-flor em bifes, eis como se faz:
- Começa por escolher a maior cabeça de couve-flor que se pode encontrar na loja. Quanto maior for, mais fácil será cortar em bifes.
- Enxagúe a cabeça da couve-flor e seque com uma palmadinha.
- Retirar as folhas exteriores e aparar a extremidade do caule.
- Segure a couve-flor com a base sobre uma tábua de corte.
- Usando uma grande faca de chef, corte através do centro da couve-flor para dividi-la ao meio.
- Corte cada metade em duas fatias de 3/4 de polegada de espessura.
- Guarde as pontas e quaisquer pequenos floretes que caiam para usar em saladas, lanches ou assados.
Os bifes de couve-flor são fantásticos por si só, mas para os transformar numa refeição completa estamos a adicionar grão-de-bico e um molho de tahini cremoso à mistura.
Alguém não gosta de grão-de-bico assado? O crocante que eles trazem para este prato é incrível. Embora pudesses definitivamente saltar o grão de bico, eu não o recomendaria. Sou todo a favor do impulso de proteínas e textura que estes pequenos acrescentam.
E depois chegas ao molho tahini verde. A babar só de pensar nisso! Acho que preciso de ter este molho sempre à mão porque é bom em quase tudo. Eu já usei as sobras como molho para salada e como molho para batatas fritas e cenouras.
Se você provar esta receita de bifes de couve-flor assados, por favor deixe-me um comentário e a classificação de estrelas para que eu saiba como acabou para você!
Ingredientes
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1½ Colheres de sopa de azeite (dividido)
- ½ colher de chá de cominho
- Lata de grão de bico de 15 onças (enxaguada e drenada)
- ½ colher de chá de páprica
- ½ limão (suco de limão)
- 1 xícara de folhas de salsa (dividida)
- sal grosso a gosto
- ½ cup tahini
- pitada de caiena
- 2-3 dentes de alho (picados)
- 1 couve-flor de cabeça
- ¾ copo de água
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Corte a couve-flor em quatro bifes de 3/4 de polegada. Leia as instruções para fatiar a couve-flor acima.
- Adicione bifes de couve-flor a uma assadeira e pincele cada lado com um pouco de azeite. Não deve precisar de mais de 1 colher de sopa de azeite para isto.
- Entretanto, combine grão-de-bico, restante 1/2 colher de sopa de azeite, cominho, pimentão, sal marinho e cayenne em uma tigela pequena.
- Espalhe o grão de bico na assadeira com os bifes de couve-flor e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, vire os bifes, jogue o grão de bico e volte ao forno para assar por mais 15-25 minutos ou até que os bifes de couve-flor estejam cozidos e dourados.
- Enquanto a couve-flor e o grão-de-bico estão a assar, pode fazer o molho de tahini verde adicionando tahini, azeite, salsa 3/4 chávena, sumo de limão, alho, água e sal marinho num liquidificador. Processo até ficar macio e cremoso. Sinta-se livre para adicionar mais água, 1 colher de sopa de cada vez, se o molho parecer muito grosso.
- Adicione 1/4 de xícara de salsa restante e misture novamente - só até combinar para que você ainda possa ver pequenos pedaços (não folhas grandes) de verde em todo o molho. Experimente e adicione mais sal, se necessário.
