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Bifinhos de couve-flor assados com grão-de-bico e molho Tahini Verde

Transforme a couve-flor em uma entrada, emparelhando bifes de couve-flor de corte grosso e grão-de-bico assado com um molho de tahini verde cremoso. Este prato é ao mesmo tempo vegan e sem glúten, e é Agradável à multidão, graças à mistura de sabores e texturas.

Oh meu, vocês vão adorar esta receita! Eu comi bifes de couve-flor pela primeira vez num restaurante há alguns anos e tenho estado a trabalhar no seu aperfeiçoamento desde então. Este é um prato tão versátil – pode ser uma entrada para um jantar vegetariano/vegetariano, ou pode ser um aperitivo ou acompanhamento.

Vamos partir este prato começando com a couve-flor. Quando comi bifes de couve-flor no restaurante, não conseguia acreditar que estavam simplesmente assados com azeite de oliva. Como podia ser assim tão fácil?

Bem pessoal, é mesmo. É tudo uma questão de como se corta e de quanto tempo se torra. Em termos de cortar uma cabeça de couve-flor em bifes, eis como se faz:

  1. Começa por escolher a maior cabeça de couve-flor que se pode encontrar na loja. Quanto maior for, mais fácil será cortar em bifes.
  2. Enxagúe a cabeça da couve-flor e seque com uma palmadinha.
  3. Retirar as folhas exteriores e aparar a extremidade do caule.
  4. Segure a couve-flor com a base sobre uma tábua de corte.
  5. Usando uma grande faca de chef, corte através do centro da couve-flor para dividi-la ao meio.
  6. Corte cada metade em duas fatias de 3/4 de polegada de espessura.
  7. Guarde as pontas e quaisquer pequenos floretes que caiam para usar em saladas, lanches ou assados.

Os bifes de couve-flor são fantásticos por si só, mas para os transformar numa refeição completa estamos a adicionar grão-de-bico e um molho de tahini cremoso à mistura.

Alguém não gosta de grão-de-bico assado? O crocante que eles trazem para este prato é incrível. Embora pudesses definitivamente saltar o grão de bico, eu não o recomendaria. Sou todo a favor do impulso de proteínas e textura que estes pequenos acrescentam.

E depois chegas ao molho tahini verde. A babar só de pensar nisso! Acho que preciso de ter este molho sempre à mão porque é bom em quase tudo. Eu já usei as sobras como molho para salada e como molho para batatas fritas e cenouras.

Se você provar esta receita de bifes de couve-flor assados, por favor deixe-me um comentário e a classificação de estrelas para que eu saiba como acabou para você!

Bifinhos de couve-flor assados com grão-de-bico e molho Tahini Verde
4.5 a partir de 4 votações
Transforme a couve-flor em uma entrada, emparelhando bifes de couve-flor de corte grosso e grão-de-bico assado com um molho de tahini verde cremoso. Este prato é ao mesmo tempo vegetariano e sem glúten, e é certo que será um prazer para as multidões graças à mistura de sabores e texturas.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
40 min.
Tempo total
Bifinhos de couve-flor assados com grão-de-bico e molho Tahini Verde

Ingredientes

  • ¼ colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1½ Colheres de sopa de azeite (dividido)
  • ½ colher de chá de cominho
  • Lata de grão de bico de 15 onças (enxaguada e drenada)
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ limão (suco de limão)
  • 1 xícara de folhas de salsa (dividida)
  • sal grosso a gosto
  • ½ cup tahini
  • pitada de caiena
  • 2-3 dentes de alho (picados)
  • 1 couve-flor de cabeça
  • ¾ copo de água

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400°F.
  • Corte a couve-flor em quatro bifes de 3/4 de polegada. Leia as instruções para fatiar a couve-flor acima.
  • Adicione bifes de couve-flor a uma assadeira e pincele cada lado com um pouco de azeite. Não deve precisar de mais de 1 colher de sopa de azeite para isto.
  • Entretanto, combine grão-de-bico, restante 1/2 colher de sopa de azeite, cominho, pimentão, sal marinho e cayenne em uma tigela pequena.
  • Espalhe o grão de bico na assadeira com os bifes de couve-flor e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, vire os bifes, jogue o grão de bico e volte ao forno para assar por mais 15-25 minutos ou até que os bifes de couve-flor estejam cozidos e dourados.
  • Enquanto a couve-flor e o grão-de-bico estão a assar, pode fazer o molho de tahini verde adicionando tahini, azeite, salsa 3/4 chávena, sumo de limão, alho, água e sal marinho num liquidificador. Processo até ficar macio e cremoso. Sinta-se livre para adicionar mais água, 1 colher de sopa de cada vez, se o molho parecer muito grosso.
  • Adicione 1/4 de xícara de salsa restante e misture novamente - só até combinar para que você ainda possa ver pequenos pedaços (não folhas grandes) de verde em todo o molho. Experimente e adicione mais sal, se necessário.

Composição

Tamanho da porção: 1 /2 de receita (sem molho tahini)Calorias: 319kcal Açúcar: 10g Gordura: 4g Carboidratos: 56g Fibra: 23g Proteína: 19g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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