Bifinhos de couve-flor Teriyaki grelhados com Gremolata Asiática
A couve-flor é cortada em bifes e marinada num glace teriyaki doce e picante, grelhada e coberta com um molho herbáceo doce para um jantar vegetariano saudável que até os carnívoros vão adorar!
Estou feliz em compartilhar uma pequena reviravolta na tarifa tradicional do churrasco com esta receita, patrocinada pela McCormick, porque quem sabe apimentar melhor o verão do que eles?
Nesta fase do jogo de cozinha estamos todos familiarizados com a broca de grelhar do 4 de Julho. Hambúrgueres, frango e bifes de carne são todos padrões de Verão. Então quando o McCormick me pediu para criar uma receita que quebra meus hábitos de grelhar fora da crise de grelhados de verão, eu era a favor disso.
Espera. Bife? Alguém disse bife? Isso é uma óptima ideia. Vamos torná-lo vegetariano!
Só no último ano ou dois o meu jogo da couve-flor está em plena floração. Antes disso, o meu gosto por couve-flor terminou com a última porção de flor de couve-flor drapeada com queijo que a minha mãe nos serviu ao jantar quando éramos crianças. Desde então, tenho estado numa sabática de couve-flor. Havia muito mais coisas interessantes para comer.
Aqui, estamos a mudar o nosso cauli para a refeição principal com esta couve-flor Teriyaki grelhada e coberta com uma doce e saborosa garoa asiática.
Sobre a Receita
Quando mencionei esta ideia à minha mãe, ela ficou intrigada. Bifes de couve-flor grelhados? Podes crer! Bifes salgados é uma ideia que recebi do relatório da McCormick’s Grilling Flavor Forecast que apresenta as tendências e técnicas mais quentes para os sabores grelhados sazonais.
Então quando eu estava andando pelo meu Smith’s Marketplace local e espiei este arco-íris de couve-flor eu peguei um em todas as cores para esta receita. Se você não consegue encontrar as várias cores, não precisa se preocupar. A couve-flor tem o mesmo sabor não importa qual a cor, então simplesmente escolha o visual mais fresco do que você tem acesso.
Ao cortar a couve-flor em bifes, esteja preparado para sacrificar alguns dos floretes de couve-flor que não a transformarão em bifes de aspecto intrincado. E não faz mal. Basta colocar os pedaços menores de lado e guardá-los para mais um dia de assado.
Abaixo está um vídeo rápido mostrando como fazer bifes de couve-flor.
O sabor do esmalte McCormick’s é mais complexo que um simples teriyaki, graças à mistura de sabor doce e picante de soja, pimenta vermelha e preta, gengibre e alho. Eu aprecio especialmente o pacote de porção única que é a quantidade certa para que eu não tenha mais uma garrafa de molho agitado ao redor das profundezas do meu frigorífico.
Como a marinada está a revestir vegetais, pode sentir-se seguro ao usar a mesma marinada para basear a couve-flor grelhada sem medo de contaminação. Vegetais para a vitória!
Tradicionalmente, um gremolata é uma cobertura de ervas para massas ou carne. Limão e ervas aromáticas são ingredientes padrão em um gremolata. Esta é adoçada com açúcar mascavo para elogiar os sabores teriyaki.
Gosto muito deste molho herbáceo, por isso dobro a receita para a porção de gremolata fornecida abaixo.
Para dar mais um toque de guarnição, as sementes de sésamo McCormick levemente tostadas adicionam um leve crocante e um sabor mais asiático.
Ideias de receitas para servir com os seus bifes de couve-flor
- Lado: Quinoa Fritada “Arroz”
- Sobremesa: Matcha Cheesecake Brownies
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 pacote de 5 onças Grill Mates® 7 Spice Teriyaki Single Use Marinade
- 1/2 copo de coentro (picado finamente)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de raspa de limão
- 1-2 cabeças de couve-flor
- 4 colheres de sopa de sementes de gergelim McCormick
Instruções
- Pré-aqueça a grelha a uma altura média e prepare as grelhas com óleo de canola.
- Fatie as cabeças de couve-flor em fatias de 1/2 polegada. Coloque numa assadeira e verta a mistura de molho teriyaki sobre os bifes e atire cuidadosamente os bifes para revestir. Deixe sentar à temperatura ambiente enquanto prepara o resto do prato.
- Deite as sementes de gergelim numa pequena panela de salteado e aqueça a uma altura média. Torrar as sementes durante 3 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas e perfumadas, abanando a frigideira frequentemente para que as sementes não ardam. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela pequena, adicione o azeite, o açúcar mascavo, sal kosher, raspas de limão e suco de limão com o coentro e misture bem. Reserve.
- Coloque a couve-flor no grelhador e alinhave com o molho teriyaki reservado. Grelhe durante 3-4 minutos de cada lado ou até aparecerem marcas na grelha e a couve-flor ser cozinhada à sua preferência.
- Coloque numa travessa e regue com a gremolata e, por cima, com as sementes de sésamo. Servir imediatamente.
