Biscoitos de Natal

Estes biscoitos gelados de Natal são a melhor receita da minha avó, tão amanteigados e doces! Um favorito da família. Nenhum Natal está completo sem eles.

Estes biscoitos de Natal são lendários na minha família.

A minha avó fá-los todos os anos, sem falta, e a família desce sobre eles como abutres (ela saltou-lhes um ano e houve motins).

É preciso tempo e amor para fazer e refrigerar a massa, enrolar os biscoitos, assá-los, esfriá-los e congelá-los. Mas se a minha avó de 90 anos consegue, tu também consegues!

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Manteiga: A manteiga fria geralmente amolece em cerca de 30 minutos quando é deixada à temperatura ambiente. Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque-a num prato seguro para o microondas. Aqueça a manteiga a 10% de energia durante 1 minuto. Em seguida, pressione suavemente com o dedo sobre a manteiga. Se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de energia.

Instruções passo a passo

1. Em uma tigela grande, peneirar farinha, fermento em pó e sal. Ponha de lado. Numa batedeira de pé com o acessório da pá em velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar até ficar pálido e fofo. Bata em gemas de ovo e baunilha.

2. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha e leite até que seja apenas incorporada. Raspe a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, dê forma a uma bola e envolva-a em película plástica. Resfriar com pelo menos 2 horas ou até 2 dias de antecedência.

3. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone. Rolo de massa refrigerada entre papel pergaminho ou papel de cera até 1/8″ de espessura. Corte com cortadores de biscoitos de Natal.

4. Transferir para as folhas de cozedura preparadas com uma espátula offset. Repetir com a massa restante. Raspe todos os restos juntos e enrole novamente. Se a massa se tornar muito mole ou pegajosa, refrigerar mais 10 minutos.

5. Asse até as bordas ficarem levemente douradas, cerca de 8 a 10 minutos (se forem mais grossas que ⅛ polegadas, podem levar de 10 a 15 minutos). Transferir para racks de arame e resfriar completamente.

6. Numa batedeira de pé com o acessório de pás em alta velocidade, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar juntos. Acrescente baunilha e leite e bata até ficar macio. Adicione mais leite, conforme necessário, para obter a consistência desejada para escrever nos biscoitos. Dividir a cobertura em pequenas porções e colorir cada uma com o corante alimentar, conforme desejado.

7. Transferir para sacos de tubulação e decorar biscoitos resfriados.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 48 biscoitos (dependendo do tamanho dos cortadores de biscoitos que você usa).
• Armazenamento: Armazenar em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.
• Congelador: Etiquetar, datar e congelar o disco enrolado da massa de biscoito. Descongele durante a noite na geladeira, depois enrole, corte e asse os biscoitos de acordo com a receita (ajuda se você escrever o tempo de cozimento e a temperatura na embalagem do freezer).
• Decorações: Além da cobertura, experimente doces de canela, bengalas de doce esmagadas, corações de canela, ou açúcar colorido.
• Gelado real: Você não pode errar com um lote de gelo real em vez da versão na ficha de receitas.

Biscoitos de Natal

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Estes biscoitos gelados de Natal são a melhor receita da minha avó, tão amanteigados e doces! Um favorito da família. Nenhum Natal está completo sem eles.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

109 min.

Tempo total

139 min.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus, ver nota 1))
• 4 chávenas de açúcar em pó (peneirado)
• 2/3 chávena de manteiga (fria e firme)
• 3 chávenas de farinha para todos os fins
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 a 3 colheres de sopa de leite (ou creme de leite, frio)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 copo de leite
• Coloração de alimentos

Instruções

Para fazer a massa do biscoito:

• Em uma tigela grande, peneirar farinha, fermento em pó e sal. Ponha de lado.
• Numa batedeira de pé com o acessório de pás em velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar até ficar pálido e fofo. Bata em gemas de ovo e baunilha.
• Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha e leite até que seja apenas incorporada. Raspe a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, dê forma a uma bola e envolva-a em película plástica. Resfriar com pelo menos 2 horas ou até 2 dias de antecedência.

Para assar os biscoitos:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
• Rolo de massa refrigerada entre papel pergaminho ou papel de cera até 1/8" de espessura. Corte com cortadores de biscoitos de Natal. Transferir para folhas de cozimento preparadas com uma espátula offset.
• Repita com a massa restante. Raspe todos os restos juntos e enrole novamente. Se a massa se tornar muito mole ou pegajosa, refrigerar mais 10 minutos.
• Asse até as bordas ficarem levemente douradas, cerca de 8 a 10 minutos (se tiverem uma espessura superior a 1/8 polegadas, podem levar de 10 a 15 minutos). Transfira para prateleiras de arame e deixe esfriar completamente antes de decorar com glacê (segue a receita).

Para fazer o congelamento:

• Numa batedeira de pé com o acessório de pás em alta velocidade, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar juntos.
• Adicione baunilha e leite e bata até ficar macio. Adicione mais leite, conforme necessário, para obter a consistência desejada para escrever em biscoitos.
• Dividir o congelamento em pequenas porções e colorir cada uma com o corante alimentar, conforme desejado. Transfira para sacos de tubulação e decore os biscoitos resfriados.

Composição

Calorias: 144kcal Carboidratos: 20g Proteína: 1g Gordura: 7g Gordura saturada: 4g Colesterol: 25mg Sódio: 91mg Fibra: 1g Açúcar: 14g Tamanho da porção: 1 porção

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