Biscoitos Torrados Pecan Rum Rum Biscoitos de aveia com aveia
Nestes biscoitos de aveia com passas de aveia, as passas são embebidas em rum e depois misturadas com nozes pecans tostadas em massa de biscoito de aveia! Uma reviravolta adulta num grande biscoito!
O plano de hoje era assar uns deliciosos biscoitos de aveia e nozes pecan.
Isso foi até a minha mente ir para o rum a arrefecer no meu congelador. Por que sim… por que não ensoparia as minhas passas em rum quente para as embebedar todas e deliciosas? Quero dizer, desde este post que tenho sonhado com todo o tipo de bolachas. Porque, sejamos realistas… bolachas bêbadas é tão 2012. E até agora 2012 tem sido um ano de bebedeiras…esperem… espantoso!
Para fazer estes biscoitos de aveia tostados Pecan Rum Rum Raisin que você vai precisar:
- rum escuro ou picante
- uvas passas
- manteiga sem sal
- açúcar mascavo escuro
- açúcar granulado
- ovos
- extrato de baunilha puro
- farinha para todos os fins crus
- bicarbonato de sódio
- canela moída
- sal kosher
- aveia laminada à moda antiga
- nozes pecans tostadas
Se o rum não é a tua cena, então ensopa-os em água quente ou não os deixes de beber. O rum faz jazz com estes biscoitos, mas pode ser omitido se você quiser. Basta diminuir a quantidade de farinha em meia chávena.
Mergulhe 1 xícara de uva passa em 1/2 xícara de rum picante, qualquer rum dourado ou escuro servirá. Eu recomendaria ficar longe de rum de coco como o Bacardi, que não vai funcionar aqui. Encha o rum com um pouco de água quente para submergir completamente as passas de uva. Se eu não tivesse usado o resto do rum, provavelmente teria usado apenas isso. Mas faz-se o que se quer. Para adicionar mais rum ou para não adicionar mais rum? Essa é a questão.
Numa tigela grande adicionar 2 paus de manteiga sem sal, manteiga com 1 chávena de castanho escuro e 1/2 chávena de açúcares granulados.
Misturar até ficar leve e cremoso.
Adicione 2 ovos, um de cada vez e misture bem depois de cada um.
Adicione 1 colher de chá de baunilha e misture por um segundo.
Em uma tigela separada, meça e adicione 2 xícaras de farinha integral não branqueada com 1 colher de chá cada canela e bicarbonato de sódio e 3/4 colheres de chá de sal kosher.
Gradualmente adicione um pouco da mistura de farinha de cada vez e misture até combinar. Não misturar em demasia.
Onde é que eu fico a pensar que a minha pequena batedeira vai tratar de bolachas de aveia?
No mesmo instante em que adicionei 3 chávenas de aveia, sabia que devia ter usado o meu Auxiliar de Cozinha. Bolas.
Drenei cerca de metade do rum e adicionei as passas e um pouco do líquido de molho também, aaaa e tive que começar a misturar à mão com uma espátula.
Pique as nozes pecans tostadas 3/4 e adicione-as também.
Colocar a massa de biscoito numa panela preparada e assar a 350° durante 10-12 minutos. Deixá-los esfriar por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de arame.
Vais adorar estes biscoitos de aveia com passas de aveia e rum!
O rum realça realmente o sabor da uva passa e a tostadura das nozes pecã é phe-nom-inal; fiquei totalmente impressionado! Eu recomendo vivamente que coma estas ainda quentes! Tão bom que me enrolei e fiz uma soneca, logo depois de consumir sete ou poucos.
Aproveite! E se você der a esta receita de biscoitos de aveia Pecan Rum Raisin, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/2 copo de rum escuro ou picante (mais um pouco de água morna para cobrir as passas, se necessário)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 2 xícaras de farinha integral não branqueada (1-1/2 xícaras se não estiver usando uvas passas ensopadas)
- 3/4 de xícara de nozes pecan tostadas
- 1 copo de passas de uva (qualquer tipo - uso uma mistura)
- 1 xícara de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 ovos grandes
- 3 chávenas de aveia à moda antiga
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro (firmemente embalado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
Instruções
- Mergulhe as passas em rum quente durante 30-45 minutos. Se o rum não cobrir as passas, adicione água quente.
- Enquanto isso, brindar as nozes pecan numa pequena panela seca até perfumar, cerca de 5-7 minutos.
- Pré-aqueça o seu forno a 350° e as placas de cozedura em linha com o pergaminho ou tapetes de silicone.
- Em uma tigela pequena, combine a farinha com o bicarbonato de sódio, canela e sal. Ponha de lado.
- Unte a manteiga e os açúcares até ficarem leves e fofos. Adicione os ovos um de cada vez, misturando depois de cada um. Meça e adicione em baunilha. Adicionar gradualmente a mistura de farinha, um pouco de cada vez. Não misturar em demasia.
- Picar as nozes pecans tostadas e drenar a maior parte dos líquidos de passas de uva rum. Mexa em aveia, passas e nozes pecã picadas.
- Coloque as colheres numa assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 10-12 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 2 minutos antes de transferir para uma grelha de arame.
