Biscoitos de Aveia com Chocolate Chip Toffee
Estes Biscoitos de Chocolate com Pedacinhos de Aveia têm tudo! Um biscoito de aveia mastigável com pedaços de caramelo crocante e chocolate doce derretido! Ainda bem que esta receita faz de 3 a 4 dúzias de bolachas porque elas vão depressa! Perfeito para um dia chuvoso de cozedura ou para alimentar uma multidão.
Conheça o biscoito favorito dos meus maridos. Estes são os biscoitos “Ei, leva estes para o norte contigo”. Também são os meus “Oh meu Deus! Só me esqueci de ir buscar as duas únicas coisas que me pediste à mercearia”. Bolachas “Oferta de paz?”. Eu sei que se lhe apresentar estas bolachas, tudo ficará bem.
Há muitos anos, uma enfermeira que trabalhei com a Michelle trouxe estes biscoitos para o trabalho para desmaiar. É claro que aceitei (quem é que deixa passar os biscoitos grátis?) e dei uma dentada… e morri ali mesmo na minha bata na minha secretária. Eles são realmente biscoitos muito bons. São macias e mastigáveis, com bordas crocantes como doces!
Agora sei que alguns de vocês que não são grandes fãs de coco podem virar o nariz para cima a estes. Tal como o meu marido até eu o segurar e lhe enfiar um na boca. Oh, olhem só para isto! Ele na verdade…gostosadora-os e agora ele afirma que são os seus biscoitos favoritos. Maluco. Acho que não há um sabor de coco-nutty a whelming, e a Pat também não.
Prometo.
Estes biscoitos de chocolate com pepitas de aveia têm tanta coisa a acontecer neles que você não saberá qual é o seu ingrediente favorito. Vai ser o chocolate? Os pedaços de caramelo? As papas de aveia? Ou será o ingrediente do amor ao ódio, o coco?
Para fazer estes biscoitos de chocolate com pedaços de aveia que vai precisar:
- farinha para todos os fins crus
- bicarbonato de sódio
- canela
- sal
- manteiga amolecida sem sal
- açúcar mascavo escuro
- extrato de baunilha
- ovos grandes
- pedaços de chocolate
- caramelos
- aveia de cozinha rápida
- flocos de coco.
Para começar, pré-aqueça o seu forno a 375° e alinhe duas formas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
Em seguida, numa tigela pequena, bata 13/4 xícara de farinha, 1 colher de chá de canela moída e bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal kosher. Uma vez combinado, ponha isto de lado.
Enquanto isso, na tigela da sua batedeira, equipada com o acessório da pá, coloque dois palitos de manteiga sem sal à temperatura ambiente. Misture em baixo até ficar cremoso (cerca de 30 segundos) e em seguida adicione as 2 chávenas de açúcar mascavado escuro. Continue a misturar até incorporar e a mistura de manteiga/açúcar é leve e cremosa, cerca de 2 minutos.
Meça e despeje em 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
Rachar e adicionar um ovo de cada vez, misturando bem depois de cada um.
Aos poucos adicione a mistura de farinha e misture em baixa velocidade até que seja apenas incorporada.
Em seguida, acrescente gradualmente as 3 taças de aveia rápida, raspando os lados da tigela à medida que for avançando.
Facto engraçado:
Você pode facilmente transformar a aveia antiquada em aveia rápida pulsando (antiquada) a aveia enrolada no seu processador de alimentos. No entanto, 3 chávenas de aveia antiquada NÃO equivalem a 3 chávenas de aveia de cozinha rápida. Como a aveia é transformada em aveia mais pequena, você precisará de mais aveia antiquada para obter 3 xícaras de aveia de cozimento rápido.
Agora é o momento, sugiro que se volte para a sua espátula mais resistente ou colher de pau. Já parti uma espátula barata e de plástico nesta massa de biscoito. E receio que o motor do meu ajudante de cozinha não aguente muito.
Confia em mim nisto.
Adicione em todo o saco de toffee (pedaços de tijolo), 1 chávena de flocos de coco adocicado e o saco de (semi-doce ou chocolate de leite) pedaços de chocolate.
Se usar pedaços de chocolate comum, use uma colher de sopa de 2 colheres de sopa. Portanto, se usar pedaços de chocolate, recomendo uma colher de sopa para medir a massa dos biscoitos. Coloque a massa de biscoito nas panelas preparadas, deixando uma polegada ou mais entre cada biscoito.
Finalmente, asse no forno pré-aquecido a 375° durante 8 a 10 minutos, rodando a forma para garantir uma cozedura uniforme. Uma vez assados, retire os biscoitos e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de retirá-los.
O MELHOR.
Está na hora de saborear um destes biscoitos de chocolate com pepitas de aveia e caramelo.
Agora, olha para o fundo deste biscoito! Porque o toffee derreteu e depois arrefeceu, dá a estes biscoitos de chocolate com pedaços de aveia um crocante tipo doce até ao fundo. Que é a minha parte favorita. Normalmente ninguém se importaria com o fundo do biscoito, mas quando se trata destes, no entanto, é algo que vale a pena notar.
Aproveite! E se você der a esta receita de Biscoitos de Aveia com Chocolate Chip Toffee, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1¾ chávenas de farinha integral não branqueada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 3 chávenas de aveia de cozinha rápida (ver notas)
- 1 chávena de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)
- 1 chávena de flocos de coco (adoçados ou não adoçados)
- 1 colher de chá de canela moída
- 2 chávenas de açúcar mascavado escuro
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1⅓ copos Heath Bits-o-Brickle Toffee Bits (ou 1 saco)
- 10 onças de chocolate de leite em pedaços (ou 1 saco)
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 375° alinhando as suas placas de cozedura com pergaminho ou com um tapete de silicone.
- Numa tigela pequena, bata a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Ponha de lado.
- Na tigela da batedeira do seu suporte - equipada com o seu acessório de remos, adicione a manteiga amolecida e misture até ficar cremosa. Em seguida, adicione o açúcar mascavado escuro e misture até ficar claro e cremoso, cerca de 2 minutos.
- Em seguida, adicionar a baunilha e um ovo de cada vez, misturando bem depois de cada ovo. Raspe os lados e o fundo da tigela.
- Em seguida, adicione metade da mistura de farinha, misturando em baixo até que todos os ingredientes sejam incorporados. Em seguida, repita com a farinha restante. Raspe as laterais e o fundo da tigela.
- Adicionar gradualmente a aveia rápida, misturando até combinar. Em seguida, com uma espátula resistente, mexa manualmente os pedaços de caramelo, coco e lascas de chocolate. Raspe os lados e o fundo da tigela uma última vez.
- Use uma colher de (2 ou 3 colheres de sopa**) para medir a massa de biscoito e coloque uma polegada ou mais em folhas de biscoito preparadas.
- Asse por 8-10 minutos e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de retirar da panela, pois o caramelo pode colar.
