Paella de Frango e Chorizo
Espero que tenha gostado da nossa parceria com a mercearia Ralphs e da sua campanha Taste of Spain! É sempre uma grande honra para nós trabalhar com empresas tão boas. As nossas receitas anteriores, Patatas Brava e Tapas Espanholas, eram deliciosas e muito divertidas de fazer! Hoje estamos compartilhando um clássico espanhol – Paella com frango e chouriço. Uma refeição rica e reconfortante, que é frequentemente servida em toda a Espanha.
Como é que eu sei isto? Bem, o meu marido Brandon viveu em Espanha durante 2 anos. Ele aprendeu a língua, a cultura, gostava de explorar novas comidas e adorava as pessoas. Ele tem-me educado a mim e ao Des sobre a cozinha tradicional espanhola e as refeições que todos os dias as famílias estariam a comer. Que é exatamente o que queríamos trazer para você – comida que as famílias da Espanha se sentam para comer.
Brandon disse que uma das refeições mais comuns que ele come era paella. Fixa de várias maneiras, mas normalmente consistia em chouriço, frutos do mar, talvez frango, arroz, ervilhas e pimentão. É claro que cada família ou restaurante tinha a sua própria variação, mas tal como se pode comer um hambúrguer dos Estados Unidos – geralmente conhecemos o básico.
É normalmente coberta com limão e salsa. Pessoalmente… Eu adorava o limão. Realmente abrilhantou o sabor do chouriço, mas depois eu simplesmente adoro limão! O chouriço é uma salsicha espanhola. Tem um sabor diferente do que as salsichas a que estamos habituados nos estados. Você pode comprá-lo pré-cozido ou não cozido. Eu prefiro o pré-cozido… mais fácil de manusear se você quiser fatiá-lo. Brandon também disse que em festivais ou festas eles teriam panelas enormes (quase como um wok) e fariam grandes quantidades de paella. Tanta diversão! Um dia ele vai me levar de volta e podemos jantar na paelle, tortillas de patatas e bolos de chocolate fino (o favorito dos meus maridos).
Por agora posso continuar a cozinhar um pouco de Espanha na minha própria cozinha. Graças à ajuda do Ralph’s posso facilmente encontrar os ingredientes e preparar algo. Enquanto isso, meu marido vai se lembrar dos castelos e desejar que eu fosse uma pasteleira!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho
- 2 peitos de frango
- calços de limão
- 1 colher de chá de fios de açafrão (esmagados)
- 1 colher de chá de páprica
- 4 linguiças de chouriço
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 1 xícara de chá de arroz Arborio
- 2 dentes de alho
- salsa de folha lisa (picada)
Instruções
- Pique cebola e alho e comece a saltear em uma frigideira grande.
- Numa panela à parte, aquece o caldo de galinha em lume brando.
- Prepare o chouriço fatiando ou removendo o invólucro e desmoronando em frigideira.
- Cortar frango para morder pedaços de tamanho. Adicione o chouriço e o frango à frigideira e salteie.
- Quando a carne estiver cozinhada, adicione pimentão e cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione o arroz e mexa frequentemente durante 2-3 minutos para permitir que o arroz seja ligeiramente torrado.
- Adicione cerca de 5 chávenas de caldo de galinha quente e mexa.
- Adicione açafrão, colorau e uma pitada de sal e pimenta.
- Deixe ferver em lume brando, mexendo frequentemente. Acrescente caldo de galinha, se necessário.
- O arroz Arborio vai absorver lentamente o líquido.
- Durante os últimos 5 minutos de cozedura, mexa em ervilhas congeladas.
- Espremer limão e atirar com salsa fresca.
