Biscoitos de Amêndoa com Chocolate e Santa’s Milk Drive
Estes simples e decadentes biscoitos de amêndoa são colocados entre uma camada de recheio rico de chocolate preto ou de leite e são depois mergulhados em chocolate preto ou branco e polvilhados com nozes picadas ou doces de hortelã-pimenta triturados para um delicioso crocante.
Tudo isto começou com o meu desejo de ensinar um pouco sobre o verdadeiro espírito do Natal à minha filha de 10 anos. Para reforçar para ela e seus amigos que é melhor dar do que receber. E tenho que dizer, o meu desejo foi concedido em espadas.
A minha filha é filha única. E sejamos francos, ela é total e completamente mimada. E eu estou 100% de acordo com isso.
Nós somos, ahem, pais “mais maduros” que viveram uma vida inteira de diversão pré-jovem, viagens e experiências. Então, quando ela nos surpreendeu e apareceu no útero com um teste de urina inesperado (que é uma história inteira para outro dia), não foi surpresa para nós ou para aqueles ao nosso redor que ela teria 100% da nossa atenção, do nosso amor e das chaves da nossa carteira.
Mas, por sua vez, eu e o meu marido concordámos que esta rapariga não ia crescer como uma prima donna. Uma pirralha mimada. Uma jovem adulta que não aprecia o amor e os luxos que ela teve a sorte de receber. E, na minha opinião, esse é o nosso trabalho como pais. Para ter a certeza de incutir a ética do trabalho e a gratidão que é bom que seja perfurada no núcleo dos nossos filhos.
E por causa disso, nasceu a ideia da Milk Drive do Pai Natal.
No outono passado, recebi um e-mail da rede de bloggers Mom It Forward para participar de um evento beneficente com o Utah Food Bank para embalar as mochilas das crianças com comida para si e suas famílias. Para crianças que, ao contrário da minha filha, não têm um almoço para comer. Para as crianças que não têm comida em casa para escolher e ponderar enquanto olham para ela com um olhar vazio tentando decidir que iogurte ou queijo ou sobras de comida simplesmente tirar da geladeira para ter como um lanche depois da escola. Apenas para um lanche. Nem mesmo para o jantar. Apenas uma refeição completa para um lanche, se eles quiserem. Quero que ela saiba como é sortuda, tal como eu fui.
Eu estava tão animada para me juntar a esta filantropia (olá irmãs Chi Omega!) e trazer a Smudge comigo para que ela pudesse ver como é para aqueles menos afortunados do que ela. E ela também estava entusiasmada. Até descobrirmos que você tem que ter 12 anos para ser voluntária. Ficámos aborrecidos, mas não nos deviam dissuadir.
Depois de mencionar que não podíamos participar do evento à Kristi do Utah Dairy Council (uma co-patrocinadora) eu disse que adoraria estar envolvida em algo semelhante e envolver a minha filha e os seus amigos. Resumindo, nós duas fizemos uma tempestade de ideias e tivemos a ideia do Santa’s Milk Drive.
Uma homenagem a Charlie’s Angels. Mas quem vai ser a Jill?
“Oh meu Deus, Katie! Você está certa! Funcionou! Eles estão a fazer o trabalho todo e nós ficamos com os biscoitos!”
“Claro, porque não? O que é mais um galão de leite?” É um bom homem que tens aí, mamã do binki boy…
O que é a Milk Drive do Pai Natal?
O Great American Milk Drive é o primeiro programa nacional a ajudar a entregar leite a famílias famintas que mais precisam dele. Tornado possível pelos produtores de leite e empresas leiteiras do país, o objetivo da campanha é entregar dois milhões de litros de leite a bancos de alimentos em todo o país.
O Santa’s Milk Drive é um esforço de base, também conhecido como grass-food-blogger-effort, para aumentar a consciência da demanda por leite nos bancos de alimentos em todo o país.
Alguns factos sobre o leite:
O leite é um dos itens mais solicitados nos bancos de alimentos, mas raramente é doado.
Dos 46 milhões de bancos de alimentos americanos que servem, a pessoa média recebe menos de 1 galão de leite por ano.
Toda a indústria de laticínios, dos produtores aos processadores de laticínios, se uniu aos bancos de alimentos Feeding America para ajudar a levar o leite àqueles que mais precisam dele.
E agora, então, um bando de crianças de 10 anos!
“Olá mãe! Estamos na televisão! Fãs: Alinhem-se para os autógrafos à esquerda e não incomodem os patronos.”
BooJam: “Isso foi tão fácil!” Gracer: “Foi fácil? A sério? Aqueles autocolantes parece mesmo pesado.”
Utah food blogging milk maids Annalise of Completely Delicious , eu, Barbara of Barbara Bakes e Dara of Cookin’ Canuck. Por que eu sou sempre a mais alta?
“Fá-lo”. Faça-o. Faça-o.” Respira. Respira. Respira. Ei! Ele conseguiu!”
“Pegue ISTO, senhora!
Neste último fim-de-semana reuni alguns amigos do Smudge e muitos de nós – juntamente com o meu marido e outros bloggers de comida locais – chefiados por um novo Kroger/Smith’s Food and Drug para a sua grande inauguração de fim-de-semana para solicitar aos compradores que fizessem donativos para a Santa Milk Drive.
Devo dizer que não poderia estar mais orgulhoso destas raparigas e do esforço que fizeram para se aproximarem de estranhos e pedirem-lhes donativos. GASP! Como se elas devessem falar com estranhos, e pior ainda, serem vistas por seus amigos fazendo isso. Mas essas garotas estavam todas juntas nisso e deram um pontapé no rabo.
No final do dia, eles ajudaram a convencer os clientes a doar mais de 200 galões de leite para o Banco de Alimentos de Utah via Winder Farms.
E se um bando de crianças de 10 anos pode fazer a diferença, você também pode.
Como VOCÊ Pode Ajudar Doando Leite
Se você está em algum lugar nos Estados Unidos: Ajude doando um galão de leite online aqui.
Ao simplesmente introduzir o seu código postal, o seu galão de leite irá directamente para o seu próprio banco alimentar local. Todos merecem leite com seus biscoitos natalinos, e durante todo o ano. E se os de 10 anos de idade podem fazer isso acontecer, você também pode.
E agora, a receita…
Sobre a Receita
Esta receita de bolachas é perfeitamente afundada. É perfeito para o prato de Natal do Pai Natal e…duh…o leite do Pai Natal. Com um shot de Bailey’s caseiro no meu livro.
Um simples sanduíche de bolachas de amêndoa, um gancho de chocolate decadente, na sua preferência de chocolate branco ou semi leitoso. É o seu biscoito, é a sua escolha.
Encontrei esta receita originalmente numa edição do Bon Appetit. A partir de 2001. Que eu fiz estes biscoitos do ANO EM QUE FOI PUBLICADO. Ou no ano em que alguns dos meus leitores nasceram. Ugh. Mas é tão bom que merece um refrescamento.
Atualizei adicionando uma variação de chocolate branco e hortelã-pimenta. Mas não muito mais do que isso. Porque é perfeitamente bom na sua forma original.
Fiz esta receita pela primeira vez como um grupo de biscoitos que fiz para os meus patrões como presente de Natal. Fiz tipo 6 receitas de biscoitos para eles como seu adorável presente caseiro. Eu duvido que eles até os tenham levado para casa. Meu, que desperdício neles. Quem me dera tê-los dado aos meus amigos em vez disso. Porque estes biscoitos são muito melhores do que aqueles patrões eram para mim. E estas bolachas ainda são boas demais para serem verdadeiras.
Esta massa é um pouco frágil e amolecerá muito rapidamente quanto mais você a trabalhar, fazendo com que seja difícil criar rodelas recortadas, pois elas se colarão facilmente ao papel pergaminho depois de enrolá-las. Para combater isso, eu enrolo a massa entre dois pedaços de papel de pergaminho e depois coloco na geladeira por cerca de 5-10 minutos para endurecer. Depois, corto a massa e depois movo as rodelas com uma espátula para que fiquem espaçadas cerca de 2 polegadas de distância na folha de cozimento. Se as rodadas da massa ficarem pegajosas de novo enquanto você as move, basta refrigerar de novo por mais alguns minutos.
Este ano acrescentei a variação de chocolate branco e de peppermint baking chips à combinação original de amêndoa e chocolate comum. Se você quiser, troque as nozes por nozes pecan, nozes ou pistácios. Mas as amêndoas…oh, elas são boas. Mas é a tua boca. A escolha é tua. Vai para o que te fizer cócegas no paladar. Ou alguns lindos açúcares coloridos seriam uma adição divertida.
Se você provar esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo, ou tire uma foto e me marque no Instagram ou Twitter com #foodiecrush!
Lembre-se de se juntar a essas garotas amantes de biscoitos e dar um pouco de leite para quem precisa de um pouco mais de leite do Santas para o #SantasMilkDrive for the Great American Milk Drive and Feeding America. Ou, acompanhe e contribua para a causa no Instagram e Twitter com a hashtag #santasmilkdrive.
Faça um grande dia de amigos, e cozinhe algo bom.
Imediato, Heidi
Ingredientes
- 1/2 chávena de chantilly
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (, torradas e picadas)
- 6 onças de chocolate semisweet em pedaços
- 1 gema de ovo grande
- 1/2 xícara de chá de batatas fritas de hortelã-pimenta
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de amêndoas fendidas
- 6 onças de chocolate branco (, picado)
- 1 xícara de açúcar (, dividido)
- 3 onças de chocolate meio doce em pedaços
- 1 chávena 2 paus de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
Instruções
Para os Cookies
- Colocar as amêndoas fendidas em um processador de alimentos e adicionar 1/4 de xícara de açúcar. Triturar finamente as amêndoas. Bata a manteiga e o restante 3/4 de xícara de açúcar até que esteja bem misturado. Bata na gema de ovo, no extrato de baunilha e no sal. Adicione a mistura de nozes moídas e farinha e bata até formar tufos úmidos. Coloque em 2 bolas e achate cada bola em um disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 dias.
- Pré-aqueça o forno a 325°F.
- Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho. Estenda metade da massa entre as duas folhas de papel de pergaminho até 1/4 de polegada de espessura, polvilhando com farinha em ambos os lados da massa e girando à medida que você enrola para não grudar no papel. Coloque a massa ainda na folha de pergaminho em uma assadeira e leve à geladeira por 10 minutos. Use um cortador de biscoitos redondo de 2 polegadas ou um cortador de biscoitos para cortar os biscoitos. Descasque a massa extra dos biscoitos redondos e reordene suavemente os biscoitos no pergaminho para espaçá-los a 1/2 polegada de distância. Se os biscoitos começarem a esticar, leve-os à refrigeração por mais 5-10 minutos até ficarem firmes o suficiente para se moverem.
- Refresque os biscoitos durante 10 minutos antes de os assar.
- Junte os restos e refogue a massa usando a mesma técnica de antes, entre dois pedaços de pergaminho e leve à geladeira por 10 minutos e corte mais biscoitos.
- Cozer biscoitos durante 10-11 minutos no forno ou até que os biscoitos comecem a deixar de borbulhar, mas ainda sejam de cor clara.
- Arrefeça durante 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma prateleira para arrefecer completamente. Repita com a massa restante.
- Para os recheios de Chocolate Branco e Semi Doce:
- Dividir o creme entre duas panelas de molho separadas. Deixe ferver e retire do calor. Adicione o chocolate branco a uma frigideira e bata até ficar macio. Adicione as lascas de chocolate semi doce à outra panela e bata até ficar liso. Deite as misturas em ramequins ou tigelas pequenas e deixe arrefecer durante cerca de duas horas.
- Coloque metade dos biscoitos, de baixo para cima, sobre uma superfície de trabalho. Espalhe o recheio de ganache de chocolate branco em metade das bolachas, de baixo para cima, e o ganache de chocolate semi doce na outra metade. Cubra cada um com um segundo biscoito liso de baixo para baixo, pressionando levemente para unir os biscoitos.
- Para o Garnish:
- Derreta o chocolate semi doce e o chocolate branco em ramekins individuais a incrementos de 30 segundos, mexendo entre cada explosão de micro ondulação. Quando o chocolate começar a derreter, reduza as rajadas de microondas para 15 segundos. Não aqueça por muito tempo sem mexer ou o chocolate se agitará e se tornará um grande tufo de chocolate inutilizável.
- Mergulhe a ponta de um biscoito no chocolate semi doce ou espalhe uniformemente com uma faca. Polvilhe com os pedaços de amêndoa tostada. Em alternativa, mergulhe a bolacha no chocolate branco ou espalhe uniformemente com uma faca e polvilhe com as lascas de hortelã-pimenta.
- Transfira para uma estante de resfriamento e deixe o chocolate até que esteja pronto e repita com os biscoitos restantes.
