Biscoitos Chocolate Pecan
Estes Biscoitos Chocolate Pecan são húmidos, decadentes, achocolatados e deliciosos. A massa de chocolate (sem ovo) é cravejada com pedaços de chocolate e nozes pecan. e assada. Um chuvisco de chocolate derretido envia estes por cima!
As minhas meninas têm estado ocupadas toda a semana a escrever Valentines para as suas colegas de turma. Colocar as tatuagens temporárias e selá-las com adesivos de coração vermelho é um assunto sério. Elas tomaram decisões cuidadosas sobre qual cartão vai para qual professor, quem vai ficar rosa e quem vai ficar azul. É engraçado ver as suas mentes enfrentarem o simples projecto dos cartões do Dia dos Namorados!
Lembras-te do Dia dos Namorados quando eras miúdo? Eu ainda amo os doces do coração Necco! Mas quando era miúdo adorava fazer o porta-socorações pendurado na minha secretária e distribuir os meus namorados aos amigos. E havia sempre jogos como o bingo “L-O-V-E” e o sete-up! Há dias em que tenho mesmo inveja que as minhas filhas façam todas aquelas coisas divertidas e eu não!
Todos os anos a Pat recebe uma caixa de chocolates para as nossas meninas (e todos os anos me pergunto onde está o meu?!) mas como estou a trabalhar durante o fim-de-semana, não que normalmente façamos um grande negócio neste feriado, decidi porque não assar um monte de biscoitos deliciosos para nós? Realmente é qualquer desculpa para provar esta receita que eu encontrei na minha edição de fevereiro de 2011 da revista Bon Appétit. Eles estavam apresentando muitas receitas deliciosas usando cacau, e era muito difícil escolher qual eu ia experimentar primeiro… mas meus olhos e meu estômago continuavam voltando para esta receita de biscoitos.
Se eu tivesse de descrever estes biscoitos em três palavras, seria…
Chocolate.
Pecan.
Drizzle.
Sim… esta receita tem as três. Vamos rever.
Para fazer estes biscoitos de chocolate Pecan que você vai precisar:
- farinha para todos os fins crus
- cacau em pó natural não adoçado (medido e nivelado)
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- manteiga sem sal (derretida)
- açúcar mascavo claro, embalado
- açúcar granulado
- xarope de milho leve
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha real
- 1 xícara de nozes pecan, picadas
- 1/2 xícara de chocolate meio doce em pedaços
- 1 colher de chá de óleo de coco não refinado (opcional)
Em uma tigela média, combine 1-1/3 xícaras de farinha, 3 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado, 1/2 colher de chá se ambos bicarbonato de sódio e sal kosher.
Bater até combinar e reservar por um segundo.
Em uma tigela grande, combine 10 colheres de sopa (1-1/4 paus) de manteiga derretida, 1/3 xícara de açúcar mascavo claro e açúcar granulado.
Adicione em 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de xarope de milho leve.
E 1 colher de chá de extracto de baunilha.
E 2 colheres de sopa de leite integral.
Bata até ficar macio e todos os ingredientes são incorporados.
Adicione metade da mistura de farinha à mistura de manteiga e açúcar.
Misture e depois adicione o resto dos ingredientes da farinha. Podes começar a pensar que isto é impossível de misturar… mas continua.
Phew!! Tecnicamente, como não há ovo nisto, podias comer este cru! Não que eu tenha feito isso… ou fiz?
Pique as nozes pecan até obter 1 chávena de café cortada – cerca de 4 onças.
Adiciona-os à massa de biscoitos.
Misture.
Em seguida, cobrir com filme plástico e refrigerar durante 3-4 horas.
Entretanto notei o meu cão. A fazer o que ele faz melhor. A dormir a sesta.
Por isso, rastejei em cima dele e fui à cara dele para tirar umas fotos. Depois ele sentiu a minha presença e deu-me o mau-olhado.
Ele está a dizer “Vá lá senhora… Estou a dormir a sesta!?”
Por isso, antes de sair, dei um tiro rápido no corpo inteiro só para te mostrar como este cão dorme. Olha para aquelas pernas, são como tentáculos!
Deve ser bom comer, brincar e dormir a sesta quando lhe apetece!
Depois da espera, retirei o plástico e peguei numa colher de sopa.
Em seguida, recolhi uma colher de sopa de massa de biscoito e formei bolas redondas, espaçando-as em uma grande assadeira forrada com pergaminho.
Com os meus dedos, pressiono-os gentilmente para fora para um círculo.
Num forno pré-aquecido a 325°, cozer um lote de cada vez durante cerca de 8-10 minutos.
Remova os biscoitos, ainda no papel pergaminho, para uma grade de arame para esfriar. Repita com a massa de biscoito restante.
Depois de todos os biscoitos esfriarem, derreti meia xícara de chocolate semi doce com uma colher de chá de óleo de coco não refinado.
Chocolate + Óleo de Coco = Mmm Mmm Mmm bondade!
Queres que seja suave e sedoso. Se for espesso e pouco sedoso como… descarte e comece de novo.
Aromatize todos os biscoitos. Esta é de longe a minha parte favorita de fazer estes biscoitos. Quero pôr chuvisco em tudo e mais alguma coisa agora… é extremamente terapêutico!
Deixe o chocolate esfriar antes de guardar.
Era hora do jantar, mas eu e as minhas filhas não podíamos esperar mais. Por isso roubámos um para cada um de nós provar o teste.
Eles são tão bons! Eu não sabia se gostaria da coisa das “nozes cozidas em bolachas”, mas funciona totalmente. E o chuvisco de chocolate é WOW! Nós mergulhamos fatias de maçã, bananas e talvez nossos dedos no chocolate derretido restante. Foi um delicioso petisco depois da escola!
Naturalmente, uma certa pessoa deixa-se sempre levar… mas quem sabe, estes biscoitos são tão bons que até se sente obrigado a usar batom de chocolate?
Um Mal? Tens alguns nos teus dentes.
Aproveite! E se experimentar esta receita de Chocolate Pecan Cookies, avise-me! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 xícara de nozes pecan (picadas)
- 1/3 chávena de açúcar granulado
- 1/2 xícara de chocolate meio doce em pedaços
- 1/3 chávena de açúcar mascavo claro (embalado)
- 8 colheres de chá de xarope de milho leve
- 1⅓ chávenas de farinha integral não branqueada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha real
- 3 colheres de sopa de cacau natural não adoçado em pó (medido e nivelado)
- 1 colher de chá de óleo de coco não refinado (opcional)
- 1¼ colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida)
Instruções
- Bata farinha, cacau, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela de tamanho médio.
- Numa tigela grande; misture manteiga, açúcares, xarope de milho, baunilha e leite até ficar macio.
- Mexa a mistura de farinha na mistura de manteiga, depois adicione as nozes pecan e mexa mais um pouco.
- Cubra e arrefeça até ficar firme o suficiente para dar um furo, 3-4 horas. Esta massa pode ser feita com 1 dia de antecedência. Mantenha fria.
- Pré-aqueça o forno a 325° e forre uma grande folha de cozedura com papel pergaminho.
- Usando uma colher de sopa, retire a massa e forme bolas redondas, disponha-as em uma assadeira deixando espaço. Pressione suavemente com os dedos para aplanar ligeiramente.
- Cozer uma folha de cada vez durante 8-10 minutos. Retire os biscoitos, ainda no papel pergaminho, para uma grelha de arame para arrefecer. Repita com a massa restante.
- Uma vez resfriados os biscoitos, derreta a meia xícara de pedaços de chocolate com a colher de chá de óleo de coco até ficar liso.
- Use um garfo para mergulhar e chuviscar o chocolate por cima dos biscoitos. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos para que o chuvisco se ajuste e sirva!
