Biscoitos de Manteiga de Amendoim

Os clássicos bolinhos de manteiga de amendoim mastigados fazem o petisco perfeito para me apanhar, depois da escola, ou para todos os gostos. Esta receita antiquada é a que deve ser cozida, até ao padrão criss-cross feito com um garfo.

É provável que a tua avó (e a avó da tua avó) tivesse esta receita numa caixinha de metal sentada no balcão. Já existe há tanto tempo, e por uma razão muito boa: não há melhor bolacha PB por perto.

Esta receita é fácil de fazer com creme ou manteiga de amendoim crocante, além disso, você pode congelar a massa para assar grandes lotes (biscoitos de Natal!) ou apenas para ter à mão sempre que quiser um biscoito de manteiga de amendoim ainda quente e deliciosamente macio.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Manteiga de amendoim: A receita pede cremosa, mas crocante também está bem. Eu gosto mais de fazer os biscoitos com manteiga de amendoim comprada na loja do que com manteiga de amendoim caseira.

Instruções passo a passo

Vamos fazer uns biscoitos! Vai precisar de uma batedeira de pé ou de uma batedeira eléctrica com um acessório de pás e um recipiente misturador.

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 350 graus e prepare 2 folhas de cozedura. Junte os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal.
2. Em seguida, unte a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado na velocidade média-alta até que fique leve e fofo. Isto deve levar de 3 a 6 minutos.
   
3. Reduza a velocidade para médio e adicione a manteiga de amendoim. Bata até combinar, depois adicione a baunilha. Depois disso, adicione os ovos, um de cada vez. Raspe os lados da tigela e o remo para baixo quando precisar.
4. Depois baixe a velocidade para baixo e despeje os ingredientes secos. Misturar até apenas 30 segundos ou mais.
   
5. Porcione a massa de biscoito em bolas de 1 1/2 polegada, usando uma colher de sopa amassadora. Em seguida, coloque cerca de 12 biscoitos na assadeira forrada com papel.
   
6. Utilizando as pontas de um garfo, pressione suavemente um padrão de escotilha cruzada na parte superior de cada biscoito.
   
7. Cozer durante 12 a 17 minutos, rodando e trocando as folhas cerca de metade do tempo de cozedura. Você saberá que os biscoitos são feitos quando têm bordas douradas e os centros estão inchados, mas estão apenas começando a esvaziar.
   
8. Uma vez que você os tire do forno, deixe os biscoitos assar na assadeira antes de movê-los para uma grade de arame para terminar de esfriar.

Dicas e variações da receita

• Bolachas mais espessas: Porcione e arrefeça (ou congele!) a massa antes de assar.
• Armazenamento: Estes biscoitos duram cerca de 4 dias em um recipiente hermético ou frasco de biscoitos. Como os biscoitos macios? Guarde-os num saco de ziplock.
• Congelador: Faça a massa, forme-a em um tronco, embrulhe-a bem e congele-a. Vai durar de 3 a 4 meses. Quando estiver pronto para assar, deixe a massa descongelar durante a noite na geladeira antes de enrolar. Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre como congelar a massa de biscoito.
• Polvilhado em açúcar: Como biscoitos brilhantes, crocantes e com pontas crocantes? Enrole a bola de massa não cozida numa tigela rasa de açúcar granulado antes de pressionar com um garfo.
• Pedaços de chocolate: Misture em ½ saco (cerca de 6 onças) da sua lasca de chocolate preferida na massa.
• Canela: Peneire ½ colher de chá de canela nos ingredientes secos para suavemente aromatizar os biscoitos.
• Porcas extras: Atire um punhado ou dois (4 a 6 onças) de amendoins picados (ou nozes, nozes-pecã ou caju) à massa para uma crocante extra.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim

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Os clássicos bolinhos de manteiga de amendoim mastigados fazem o petisco perfeito para me apanhar, depois da escola, ou para todos os gostos. Esta receita antiquada é a que deve ser cozida, até ao padrão criss-cross feito com um garfo.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 2 ovos grandes
• 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus))
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de manteiga de amendoim cremosa ((ver nota 1))
• 2 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções

• Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho.
• Numa tigela média, ou em papel pergaminho, peneirar juntos a farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
• Em uma batedeira de pé encaixa com o acessório de pá, ou com uma batedeira elétrica de mão, manteiga de creme junto, açúcar mascavo e açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 3-6 minutos. Bater na manteiga de amendoim até à sua completa incorporação, cerca de 30 segundos.
• Bater na baunilha até ficar liso, Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo até serem incorporados após cada adição. Raspe a tigela e bata quando necessário.
• Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione lentamente a mistura de farinha até que combinada, cerca de 30 segundos.
• Trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada e coloque-a em placas de cozimento preparadas a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso o biscoito médio OXO, um porcionador tamanho 40, e faço 12 bolas de massa por assadeira). Faça um desenho de crosshatch em cada biscoito com um garfo.
• Cozer os biscoitos até que as bordas estejam douradas e os centros tenham inchado e estejam começando a esvaziar, cerca de 12-17 minutos, trocando e girando as folhas de cozimento até a metade do cozimento.
• Deixe os biscoitos esfriar nas folhas de cozimento por 10 minutos, depois sirva quente ou transfira para uma grade de arame e deixe esfriar completamente.

Composição

Calorias: 253kcal Tamanho da porção: 1 biscoitoCarboidratos: 30g Proteína: 5g Gordura: 14g Gordura saturada: 3g Colesterol: 16mg Sódio: 276mg Fibra: 1g Açúcar: 18g

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