Biscoitos da Páscoa italianos – Piricchittus
Estes simples biscoitos de Páscoa italianos também conhecidos como Piricchittus são uma receita fácil de biscoitos de limão. Assados e depois salteados numa mistura de açúcar-limão enquanto quentes, fazem deles tudo o que um amante de Limão poderia querer. Pequeno-almoço, lanche ou mesmo sobremesa, são os momentos perfeitos para estes biscoitos!
Eu sempre adorei experimentar novos biscoitos de diferentes partes da Itália e este chamou-me imediatamente a atenção. Gostei da ideia de uma massa de biscoito quase sem açúcar, com a doçura que vem do refogado e da cobertura em um esmalte de limão e o esmalte duplo chuvisco que o italiano pensou que seria uma grande idéia! E foi.
Estes não são os seus típicos bolos americanos que são doces e húmidos ou como bolos. Este bolinho tem uma migalha mais densa e é ideal para mergulhar num copo de vinho ou expresso. Espero que goste deles tanto quanto nós gostamos.
Como fazê-los
Em um processador de alimentos ou recipiente misturador adicione os ovos, óleo, raspas, leite e mistura de açúcar para combinar. Adicione a farinha 1/3 de cada vez e misture apenas para combinar.
Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse para formar uma massa compacta. Enrole a bola de golfe ou um pouco menor, se preferir bolas de tamanho.
Coloque-os na folha de biscoitos preparada e asse até ficarem levemente dourados.
Numa frigideira grande adicionar o açúcar, a água e a raspa, cozinhar mexendo constantemente em fogo médio até o açúcar derreter e a mistura ficar clara.
Baixe o fogo e adicione metade dos biscoitos, mexa os biscoitos na mistura durante 1-2 minutos para se certificar de que estão completamente cobertos, passe para uma grade de arame e adicione os biscoitos restantes e repita. Se sobrar alguma mistura sobre os biscoitos, regue.
Depois de os biscoitos terem arrefecido, regamos com um simples açúcar em pó, sumo de limão (ou leite) e esmalte de raspa.
De onde eles são originários?
Os Biscoitos Pirichittus são um doce tradicional feito com farinha, ovos e açúcar. Conhecidos, amados e feitos em toda a Sardenha. Eles são preparados principalmente durante as férias da Páscoa, embora hoje em dia sejam feitos com mais frequência.
Como celebrar o Estilo Italiano de Páscoa
Os italianos têm um ditado: “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”. Em outras palavras, o Natal com a família e a Páscoa com quem você quiser. Embora os italianos normalmente passem ambos com a família e o dia depois do Natal e da Páscoa é com os amigos.
A segunda-feira de Páscoa é um grande feriado aqui, passada a comer num restaurante, porque obviamente não comemos o suficiente entre a Sexta-feira Santa e o Domingo de Páscoa! Os jovens se reúnem e geralmente vão ao campo para um piquenique. É um feriado divertido e prazeroso.
A Páscoa é normalmente uma festa de 3 dias, começando com os pratos de peixe na Sexta-feira Santa, geralmente uma pausa no sábado ou cozinhando para o dia seguinte. Depois um grande almoço/jantar na Páscoa que inclui, canelones ou lasanha, cordeiro assado, rolo ou assado, batatas assadas, alcachofras, uma salada de atirar e, claro, Colomba e muitos ovos de chocolate!
Como armazená-los
Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético e podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 4-5 dias. Também podem ser congelados quando são completamente arrefecidos num recipiente ou saco hermético. Eles serão mantidos durante 2 meses no congelador. A massa também pode ser congelada em um saco ou recipiente plástico hermético, também por até 2 meses.
Portanto, se você está procurando um tipo diferente de biscoito que seja bastante autêntico para a Sardenha, espero que você experimente estes biscoitos da Páscoa/Piricchittus italianos e me diga o que você acha. Aproveite!
Ingredientes
- raspa ½ limão
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de fermento em pó
- raspa ½ limão (se desejado)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (eu uso milho ou girassol)
- ¼ copo +1 colher de sopa de água ((75 gramas))
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de leite
- ½ chávena de açúcar em pó/congelado ((60 gramas))
- 1-2 colheres de sopa de sumo de limão, natas, leite ou mesmo uma mistura.
- ½ chávena de açúcar granulado ((100 gramas))
- 1½ taças de farinha de trigo para todos os fins* ((200 gramas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
- Numa tigela média, bata a farinha, o sal e o fermento em pó. Ponha de lado.
- Em um processador de alimentos ou recipiente misturador, bater os ovos, óleo, raspas, leite e açúcar para combinar.
- Adicione a farinha 1/3 de cada vez e misture apenas para combinar. Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma massa compacta.
- Enrole em bola de golfe ou um pouco menor se preferir bolas de tamanho, coloque-as na folha de biscoitos preparada e asse por 15-18 minutos ou até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.
