Biscoitos Neiman Marcus
Saiba como fazer em casa os famosos biscoitos de chocolate Neiman Marcus Chocolate Chip. Grandes, amanteigados e recheados com lascas de chocolate – estes biscoitos mastigados com certeza se tornarão um favorito da família!
A Neiman Marcus é conhecida principalmente pelas compras, mas também tem algumas receitas de sobremesas famosas! Estes biscoitos são uma das receitas lendárias, mas o Bolo Neiman Marcus também é um vencedor!
o lendário cozinheiro Neiman Marcus
Olá! É a Fiona de Just So Tasty e hoje vou parar para partilhar esta receita para os biscoitos Neiman Marcus. As bolachas de chocolate Neiman Marcus são mundialmente famosas. Eles são grandes, amanteigados, cheios de pepitas de chocolate e definitivamente lembram algo que você ganha em uma padaria chique.
Durante anos, correu o rumor de que uma mulher estava a desfrutar de um destes biscoitos com pepitas de chocolate no café Neiman Marcus. Ela perguntou à garçonete se podia ficar com a receita e, supostamente, quando recebeu o cheque, ela disse 250 dólares pela receita.
Neiman Marcus desmascarou esse rumor e disse que definitivamente não era verdade. E agora eles postam a receita oficial de seus mundialmente famosos biscoitos com pepitas de chocolate em seu site. Portanto, quer você more perto de uma de suas lojas de departamento chiques ou não, você ainda pode desfrutar desses biscoitos.
Onde estão as aveias? Se você fizer uma busca pelo Biscoito Neiman Marcus você encontrará centenas de receitas para escolher, a maioria das quais contém farinha de aveia. Aparentemente (de acordo com este artigo que encontrei), Neiman Marcus nem sequer serviu biscoitos no seu restaurante quando a história da receita de 250 dólares começou, no final dos anos 80. Não só a história era fictícia, mas também a receita das lascas de chocolate com aveia. Finalmente, em 1995, Neiman Marcus decidiu criar uma receita de Chocolate Chip e compartilhá-la com o mundo para Grátis . É esta receita oficial do Neiman Marcus aveia grátis que estou a partilhar hoje.
o que o torna tão único?
Olhando para a receita oficial do site deles, há algumas coisas principais sobre esta receita de bolachas de chocolate que são um pouco diferentes:
- Começamos com manteiga verdadeira. Isto acrescenta toneladas de sabor.
- Então a maior parte do açúcar é açúcar mascavado claro. O açúcar mascavado também acrescenta sabor e mais mastigabilidade.
- Você vai notar que há uma proporção maior de farinha para manteiga do que muitas outras receitas de biscoitos. Isto mantém-nas um pouco mais espessas.
- Montes e montes e montes de pedaços de chocolate.
- Não temos de arrefecer a massa. Isto é em parte graças à percentagem ligeiramente mais elevada de farinha.
- Unte as folhas de biscoitos em vez de forrar com papel pergaminho ou tapetes de cozer. Isto cria margens de biscoitos mais crocantes com um pouco mais de acastanhamento.
- E finalmente – eles são cozinhados a uma temperatura mais baixa por um período de tempo mais longo.
Nota: A receita no seu site também inclui a adição de pó de café espresso. Deixei isso de fora porque não é um ingrediente que guardo em casa e não acho que seja realmente necessário em bolachas com lascas de chocolate.
Dicas adicionais de RECIPE
Variações : Y ou pode facilmente trocar as lascas de chocolate por outro aditivo para criar um sabor e textura diferentes. Experimente usar:
- As peças de Reese
- Mini M&ms
- Chocolate branco ou lascas de caramelo
- Nozes picadas
Porque são cozidos a uma temperatura mais baixa? Tudo é cozido a uma temperatura diferente, dependendo dos ingredientes. A cozedura a esta temperatura mais baixa durante mais tempo permite uma fusão mais controlada das lascas de chocolate e um biscoito mais firme.
Congela a massa: Você pode congelar esta massa, mas pode ter que se agarrar a algum tempo quando estiver cozinhando a massa depois. Ao congelar, você pode congelar a massa como um tronco ou como bolas de massa individuais.
- Log: formar a massa em um sapato de log. Embrulhe bem com filme plástico e depois novamente com folha de alumínio. Etiquetar e congelar. Deixe a massa descongelar no cume antes de moldar as bolas de massa. Se seu pão tiver o diâmetro certo, você pode até usar uma faca de cozinha para fatiar os discos de massa em vez de fazer bolas de massa.
- Bolas: recolher a massa em uma assadeira. Coloque a folha no congelador até que a massa esteja congelada e sólida. Transfira as bolas para um recipiente seguro no congelador. Rotule e congele.
Como armazenar cookies? Coloque em um recipiente hermético no balcão. Se começarem a secar, coloque um pedaço de pão branco seco no seu interior, que ajudará a mantê-los húmidos.
Estes biscoitos Neiman Marcus são perfeitos se você gosta de biscoitos com bordas crocantes, açúcar mascavo e muitas lascas de chocolate. Se você já se perguntou sobre a lendária receita deles – você mesmo deveria tentar fazê-los!
Para mais receitas de bolachas com pepitas de chocolate favoritas, confira:
- Reese’s Pieces Chocolate Chip Cookies
- Os MELHOR Biscoitos de Chocolate Chip
- Biscoitos Mastigáveis Triplos de Chocolate Chip
- Bolachas de aveia com pedaços de chocolate
- Mini Biscoitos com Lascas de Chocolate
- Biscoitos Nestle Toll House
Ingredientes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 copo de manteiga sem sal (macia)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 chávena de chocolate meio doce em pedaços
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1 xícara de açúcar mascavo
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300F graus e lubrifique ligeiramente as folhas de biscoito*.
- Numa tigela média, batem juntos a manteiga e os açúcares até ficarem fofos.
- Bata no ovo e no extracto de baunilha.
- Numa tigela separada, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Misture cuidadosamente a mistura de farinha na mistura de manteiga.
- Desligue a batedeira e mexa as lascas de chocolate.
- Forme a massa em bolas com cerca de 2 colheres de sopa de tamanho e coloque pelo menos 2 polegadas de distância sobre as folhas de biscoitos preparadas.
- Asse por 15-18 minutos, ou até que você veja as bordas começando a marrom.**
