Pecan Coils com Manteiga Castanha
Bobinas de Pecan com cobertura de manteiga marrom. Estes doces incrivelmente deliciosos são perfeitos para o pequeno-almoço com uma chávena de café, uma guloseima ou sobremesa.
Ok pessoal, vamos concordar em uma coisa. Vocês podem… nunca têm demasiadas receitas que implicam a saída de açúcar e manteiga de fendas macias e fofas. E se eu jogasse manteiga marrom em pó. Ou nozes pecans vidradas… precisas disto na tua vida!
A minha pequena família de três pessoas viveu com os meus tios durante vários meses na zona de DC/Virginia durante a queda… desmaiou! Não só era lindo lá, como a minha tia Cynthia me deu o melhor presente que ela poderia ter me dado: esta receita incrível.
É estranho que eu prefira ter uma nova receita favorita que planejo fazer para sempre, amém, do que qualquer outro presente? Esta receita básica de rolo que ela recebeu de uma amiga dela, depois ela passou a usá-la para a receita da minha avó Pecan Coil, com cobertura de manteiga marrom e tudo mais. Eu sabia que adorava a minha avó…
Esta receita de rolo é simplesmente incrível. Ela é conhecida na sua igreja por estes rolos, e as pessoas esperam-nos nas reuniões. Se ela não aparecer com eles, as pessoas ficam zangadas. Tipo, Mel Gibson zangado.
Fazendo as Bobinas Pecan
Dobre um retângulo de massa (metade da massa) em terços em cima de si mesmo, como se você estivesse dobrando uma carta. Use um cortador de pizza ou um raspador de bancada para cortar a massa dobrada em 12 tiras. Torça suavemente cada tira, depois dê um nó em cada uma. Podes ficar confuso com ela, ninguém se importa. Esta receita provavelmente não é para você se você tiver um pouco de TOC dentro de você. Repita com a massa restante.
Enquanto estão a assar, faz a tua manteiga castanha a gelar. Mais uma vez, esta coisa é mágica. MAG-GIC. Eu como pela(s) colher(s) que eu te digo. As nozes não tinham estado no meu forno ultimamente, então esta foi uma surpresa agradável de crocante nas nozes pecans que torraram perfeitamente no forno, ficaram vidradas nesta cobertura rica e amanteigada, e quebraram o rolo perfeitamente úmido e macio.
O teu Valentine quer isto este ano. Todos eles me disseram isso…
Ingredientes
- 3-3 1/2 c de farinha
- 1/4 c de açúcar
- pitada de sal grosso
- 2 colheres de sopa de baunilha
- 2-3 Colher de sopa de canela
- 1/2 c de açúcar branco
- 1/2 c de nozes pecã (picadas)
- 1 1/8 c de água quente
- 4 colheres de sopa de levedura
- 1/2 c de manteiga (mole/fusão)
- 1-1 1/3 c de açúcar em pó
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 c de manteiga
- 1 ovo
- 1/3 c de leite em pó
- 1/2 c de açúcar mascavo
- 1/2 c de flocos de batata
- 1/4 c de óleo
Instruções
Rolls
- Misture levedura em água morna até ficar espumosa.
- Adicione os ingredientes restantes na batedeira, adicionando a farinha lentamente. Você ainda quer a massa pegajosa.
- Amassar 7 minutos. Deixar levantar em tigela coberta com toalha 45 minutos em local quente e sem correntes de ar.
- Põe a massa para baixo, deixa subir mais 20 minutos.
- Forma da massa: para bobinas de nozes ou rolos de canela, forma-se em retângulo sobre superfície levemente enfarinhada com cerca de 1/3" de espessura. Para rolos em lua crescente, forma-se em círculo, corta-se em triângulos com cortador de pizza e enrola-se cada triângulo.
- Cubra os rolos em forma de rolo com toalha leve e deixe subir em área livre de correntes de ar até ficar inchado enquanto o forno está aquecido.
Preenchimento
- Manteiga de micro-ondas em ambiente baixo (ou descongelar) até muito macio, quase derretido. Espalhe sobre a massa.
- Polvilhe açúcares, canela e nozes pecã sobre manteiga.
- Dobre a massa sobre si mesma duas vezes, em terços.
- Use o cortador de pizza para cortar o toro de massa em tiras. Gentilmente torça levemente cada tira, depois forma um nó.
- Coloque nós em uma panela de papel pergaminho forrada. Cubra com uma toalha leve e deixe subir 30-60 minutos, ou até quase ao dobro.
- Cozer a 375°F (190°C) 8-10 minutos, ou até que mal esteja dourado.
Icing
- Manteiga castanha por aquecimento na panela em meio, batendo frequentemente. A manteiga vai ficar espumosa, depois morre. Continue a cozinhar/bater até a manteiga se tornar castanha clara, verá muitas manchas castanhas e cheirará um aroma a nozes (cerca de 7 minutos). Retire do fogo e deite em tigela de vidro.
- Bata com açúcar em pó suficiente para que a consistência das gotas de gelo seja mais consistente.
- Batedor em baunilha e sal.
- Aromatize em bobinas de nozes quentes.
