Graham Crackers caseiros
Uma receita fácil para os Graham Crackers caseiros. Feitas com farinha de trigo 100% integral e açúcar mascavo, são muito melhores do que as bolachas compradas na loja!
Os Graham Crackers caseiros são realmente algo especial.
Sim, eles são feitos com ingredientes que você conhece e reconhece e não são “processados”. No entanto, os sabor de bolachas de graham caseiras é muito superior às compradas em lojas e vale totalmente o esforço.
Como se faz o Graham Crackers?
As bolachas Graham, como muitas bolachas, são feitas com o método de cremação . Isto significa que a gordura amolecida (manteiga ou encurtamento) numa batedeira com açúcar até ficar pálida de cor e fofa.
Depois, adicione os ingredientes molhados restantes (neste caso, leite, mel e baunilha) e os ingredientes secos.
Raspe a massa e amasse à mão antes de se formar em dois grandes rectângulos. Raspe a massa antes de a cozer, mas caso contrário deixe-a por cortar.
Cozer as bolachas até escurecer, e depois quebrar ao longo das linhas de pontuação.
Ou, você pode usar uma roda de pizza para recortar as formas que quiser.
Guarde as bolachas de graham cozidas em um recipiente hermético por até 3 semanas. Ou, congele as bolachas por até 3 meses.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de leite integral
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/3 copo de mel
- 1 colher de chá de canela moída
- 7 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2 chávenas de farinha de trigo integral (mais para o pó (não farinha de pedra ou farinha branca integral))
Instruções
Para fazer a massa:
- Numa tigela média, bata a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
- Numa batedeira de pé encaixa com o acessório de pás, ou com uma batedeira eléctrica, manteiga de natas e açúcar juntos.
- Aumentar a velocidade para médio e bater até ser leve e fofo, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha até incorporar e formar uma massa macia, cerca de 2 minutos.
- Adicione o leite, o mel e o extrato de baunilha. A massa deve ser pegajosa e macia.
- Dividir a massa em dois discos e embrulhar ambos em plástico e resfriar por pelo menos uma hora.
Para enrolar e assar a massa:
- Ajustar a prateleira do forno para a posição central e pré-aquecer o forno a 350 graus. Enfarinhe generosamente o seu balcão ou um pedaço de papel pergaminho e coloque uma bola de massa no centro.
- Dê um tapinha em um retângulo de 5 por 6 polegadas, polvilhe com farinha, vire e polvilhe novamente, trabalhando do centro para fora e adicionando mais farinha conforme necessário, enrole a massa até cerca de 15 por 11 polegadas e muito fina. Deslize sobre a folha de massa de alumínio e escove o excesso de farinha. Repita com a massa restante.
- Para o aspecto de mercearia, marque cada folha de massa em doze rectângulos de 2 1/4 por 4 de 3/4 de polegada e atraque com um espeto de bambu ou a ponta estreita de um pauzinho. Caso contrário, deixe a massa por cortar.
- Cozer até que biscoitos e firmes e escurecidos, cerca de 10-12 minutos. Corte imediatamente ao longo das linhas pré-cortadas com uma faca, ou corte em formas livres usando uma roda de pizza. Arrefecer até à temperatura ambiente directamente sobre as folhas de cozedura.
- As bolachas de graham podem ser armazenadas num recipiente hermético por até 3 semanas à temperatura ambiente ou congeladas por até 3 meses.
