Crackers Cannoli de Rosemary
Vivendo na Itália há uma coisa que descobri, nunca conheci uma pessoa que não ficasse louca por Cannoli Siciliano, ok, talvez uma e essa pessoa sou eu. Eu não sou um grande amante de queijo ricotta. Eu gosto dele cozinhado em comidas, como cascas de massa recheadas ou um delicioso bolo italiano de ricota e chocolate, mas por si só, não obrigado.
Então, o que significa a palavra cannoli em inglês? Pequenos tubos. Foi ideia dos sicilianos fritar profundamente os tubos de pastelaria e enchê-los com uma ricota adoçada. Devo dizer que a ideia dos cannoli que sempre adorei, também sou fã de queijo e bolachas e da maioria dos aperitivos. Então porque não dar um pouco de pizzaz de queijo e bolachas.
Crackers Cannoli de Rosemary
Se você está nervoso para fazer pão, as bolachas são a iniciação perfeita, muito fácil e realmente deliciosa.
A primeira coisa que fiz foi combinar um pouco de alecrim picado e fresco e azeite e deixá-lo misturar durante 30 minutos. Depois disso adicionei o meu fermento à água à temperatura ambiente, mexendo na farinha e na maravilhosa combinação de azeite, alecrim e sal. Amassei-o até ficar bom e macio, e depois deixei-o repousar durante uma hora.
Amassei-o novamente por um pouco, enrolei-o até ficar fino, cortei alguns com círculos e enrolei-os à volta dos tubos de cannoli e alguns cortei tiras longas e também os enrolei à volta dos tubos. O meu conselho sobre as tiras é não as fazer muito longas, longas o suficiente para as enrolar 2, no máximo 3 vezes. Também fiz alguns recortes com alguma da massa. Elas foram assadas por cerca de 12-15 minutos, não ficam muito douradas, mas ficam bem crocantes, as bolachas Rosemary Cannoli Crackers perfeitas.
Para mim o recheio perfeito era um pouco de queijo creme amolecido e um pouco de endro misturado, o meu marido adorou-os e decidiu que o Salmon Spread da minha mãe era a escolha dele para o recheio. Tenho que admitir a boa idéia que o italiano tem de vez em quando! A minha filha mais nova decidiu que gostava das flores por conta própria. Aproveite!
