Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente
O chocolate quente mexicano é uma tradição familiar. A minha mãe fez esta bebida quente para mim quando eu era jovem e agora os meus filhos… pedir sempre em noites frias de Inverno. Estes Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente são inspirados na nossa bebida acolhedora favorita – chocolate derretido com uma pitada de canela e piripiri. Eles são o biscoito de Natal mexicano perfeito!
Estes deliciosos Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente são oh-so-chocolatey com apenas um toque de calor do chili e da canela. E graças ao Truvia® Sweet Complete™ All-Purpose Sweet, eles têm menos açúcar e calorias do que a versão completa com açúcar! Se procura um biscoito de Natal único para adicionar ao seu repertório sem exagerar nos doces de Natal, estes são os biscoitos para si.
Não sei quanto a ti, mas nesta altura do ano tenho vontade de cozer. todos as coisas saborosas. Não sei se é o tempo mais frio, os primeiros flocos de neve, ou a promessa do Natal, mas este é o melhor momento para fazer biscoitos em nossa casa.
O que é o Chocolate Quente Mexicano?
chocolate quente mexicano é uma das minhas coisas favoritas sobre o inverno. Não estou a falar das coisas em pó a que se adiciona água quente. Eu estou a falar de… verdadeiro chocolate quente feito com chocolate verdadeiro. E o melhor tipo de chocolate para fazer uma bebida quente com é, de longe, chocolate mexicano.
O chocolate quente é realmente creditado aos antigos Maias, com o primeiro chocolate quente originário já em 500 AC. Os Maias, que eram alguns dos habitantes originais do México, também gostavam de seu chocolate com um toque de pimenta, provavelmente informando a forma como os mexicanos nos dias de hoje fazem seu chocolate quente.
O chocolate quente mexicano combina leite quente cremoso, chocolate decadente, e apenas um dica de especiarias de canela e chili em pó. O resultado é uma bebida decadente, aquecida e perfeita para uma noite aconchegante no sofá.
Agora que você conhece meu amor pelo chocolate quente mexicano, vai entender porque tive que inventar outra maneira de apreciá-lo. Estes biscoitos são um recipiente absolutamente perfeito para estes sabores, com um exterior crocante e um centro derretido que evoca todos os maravilhosos sentimentos de uma chávena de chocolate quente.
Como Fazer Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente
Uma coisa que eu adoro nos biscoitos é que eles são simples o suficiente para serem chicoteados juntos em menos de 20 minutos, e eles são algo que eu sempre fui capaz de fazer com meus filhos. Estes biscoitos não são excepção a essa regra! Além disso, enquanto eu prefiro usar uma batedeira de bancada porque é menos trabalho, uma batedeira de mão serve muito bem.
DICA: Para evitar que a sua tigela se mova ao usar um misturador manual, colocar uma toalha de cozinha ligeiramente húmida num anel debaixo da tigela .
Primeiro, vais precisar de cremar a tua manteiga e Truvia® Sweet Complete™ juntos. Para este esforço, certifique-se de que a manteiga está amolecida mas não derretida. Você deve apontar para a manteiga que você pode facilmente indentar com o dedo, mas que não é gordurosa ou deixa pedaços grandes no papel de embrulho.
DICA: A manteiga cremosa com Truvia Sweet Complete é importante porque tanto dispersa como dissolve o adoçante na manteiga, e também cria volume e loft ao criar bolsas de ar com o adoçante granulado.
Para cremar correctamente a manteiga e o Truvia® Sweet Complete™, utilize a batedeira na velocidade média durante vários minutos, depois raspe as laterais da tigela e repita. O resultado final deve ser uma mistura fofa e amarelo-pálido, vários tons mais claros do que o pau original da manteiga.
A seguir, acrescente os seus ingredientes molhados. Usando uma velocidade baixa, adicione ovos, baunilha e leite, e misture até incorporar bem. Certifique-se de raspar os lados e o fundo da tigela para garantir uma mistura homogênea.
Agora peneirar juntos os ingredientes secos, incluindo a farinha, o cacau, a canela, a pimenta em pó, o bicarbonato de sódio, o pó de café expresso e o sal, numa tigela média.
DICA: O processo de peneiramento ajuda a garantir uma distribuição uniforme de todos os ingredientes secos e também facilita a incorporação na sua massa. Se você não tiver uma peneira, um coador de malha também fará o truque. Em uma pitada, você também pode usar um batedor para misturar e arejar levemente os ingredientes secos.
Com a batedeira em baixa velocidade, adicione lentamente os ingredientes secos ao molhado. Misture até apenas incorporado, raspando os lados da tigela conforme necessário.
DICA: Quanto mais tempo misturares farinha com ingredientes húmidos, mais proteínas de glúten activarás, o que significa que as tuas bolachas podem ficar secas, gomas ou desagradavelmente mastigadas. Para evitar isso, misture os ingredientes secos com uma mão leve e pare de misturar assim que a massa estiver uniforme.
Usando uma espátula de silicone resistente ou uma colher de madeira, dobre-se nas suas lascas de chocolate e chocolate mexicano até ser distribuído uniformemente. A massa ficará um pouco solta, por isso, leve-a à geladeira por pelo menos uma hora e até de um dia para facilitar a colher.
Uma vez que a massa esteja firme o suficiente para o manuseio, use uma pequena colher de sorvete (cerca de 2 colheres de sopa no tamanho) para porcionar a massa.
DICA: Você pode fazer a massa com até dois meses de antecedência e congelá-la em bolas individuais para depois ir ao forno. Basta colher a massa e colocá-la em uma única camada sobre uma forma ou prato de pergaminho forrado (não há necessidade de espaçá-los), depois congelar até ficar sólida. Coloque as bolas de massa de biscoito em um saco de congelador e coloque-as no congelador. Esta também é uma ótima dica se você estiver tentando exercitar o autocontrole! Basta tirar uma ou duas bolas de cada vez e assar no forno de torradeira para os biscoitos quentes a pedido.
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 325F. Coloque as bolinhas de massa de biscoito a pelo menos 2 polegadas de distância em uma assadeira forrada com pergaminho. Cozer uma folha de cada vez durante 14 minutos, girando a meio. Os biscoitos devem estar inchados e bastante macios quando você os retira do forno.
Deslize imediatamente o pergaminho para um suporte de resfriamento e espere de 5 a 10 minutos antes de consumi-lo. Estes Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente são melhores quando ainda estão quentes do forno, mas vão manter-se até três dias num recipiente hermético.
Por que Truvia ® Sweet Complete™
Truvia® Sweet Complete™ O adoçante universal é um adoçante estévico granulado com zero calorias por porção, que assa, fica em castanho e mede como açúcar em receitas. Como o Sweet Complete™ foi concebido para medir chávena por chávena com açúcar convencional, pode facilmente trocá-lo pelos seus biscoitos de férias preferidos ou mesmo pelo seu café da manhã.
Perguntas mais frequentes
Tenho de usar café instantâneo?
O café e o chocolate são um fósforo feito no céu. Algo sobre o sabor do café ajuda a enriquecer o sabor do chocolate, então eu definitivamente recomendo o uso de café instantâneo ou expresso em pó. Se você está preocupado com a ingestão de cafeína, uma versão descafeinada terá o mesmo efeito!
Como é que eu ralo o chocolate mexicano?
Eu uso um ralador de caixa para ralar o chocolate mexicano.
Posso libertar estes lacticínios?
Claro que sim! Basta substituir a manteiga vegan e um leite vegetal à sua escolha.
Posso libertar estes glúten?
Claro que sim! Basta substituir uma mistura de farinha sem glúten de 1 para 1 pela farinha para todos os fins.
Posso duplicar esta receita?
Absolutamente, embora eu não aconselharia fazer um lote maior que um duplo de cada vez. A menos que você tenha um misturador profissional, um lote maior irá esgotar o motor do seu misturador e seus batedores não serão capazes de chegar até o fundo para misturar mesmo.
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Biscoitos Mexicanos de Chocolate Quente
Ingredientes
- 1 colar (4 onças) manteiga sem sal, , suavizado
- 1 xícara Truvia® Sweet Complete™ Adoçante para todos os fins
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 2 grande ovos
- 1/4 xícara leite
- 1 1/2 taças farinha universal
- 1/2 xícara cacau em pó não adoçado
- 1 colher de sopa canela moída
- 2 colheres de chá malagueta em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá café instantâneo ou expresso em pó
- 1/2 colher de chá sal
- 3 ounces chocolate mexicano , ralado
- 1 xícara pedaços de chocolate semisweet
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
- Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório de pás (ou uma batedeira manual), bata manteiga e Truvia® Sweet Complete™ à velocidade média com uma batedeira eléctrica até ficar leve e fofa.
- Adicionar extrato de baunilha, ovos e leite em baixa velocidade até que bem combinados.
- Em uma tigela média peneirar juntos a farinha, o cacau em pó, a canela, a pimenta em pó, o bicarbonato de sódio, o café e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à massa e misture a baixa velocidade até estar bem misturado e não reste farinha visível. Dobre o chocolate mexicano e as lascas de chocolate com uma espátula de borracha ou colher de pau.
- Refrigerar a massa para colher ou enrolar mais facilmente durante 1 hora ou durante a noite.
- Bolas de massa (de preferência usando uma pequena bola de sorvete com cabo de mola, cerca de 2 colheres de sopa) ou enrolar bolas de massa em uma forma de folha forrada com pergaminho, deixando pelo menos 2 polegadas de espaço entre cada biscoito. Asse os biscoitos, uma panela de cada vez, durante aproximadamente 14 minutos, girando a panela até a metade do tempo de cozimento. Os biscoitos devem estar inchados e ainda bastante macios quando retirados do forno.
- Deslize imediatamente os biscoitos, ainda no papel pergaminho, para uma grade de resfriamento de arame. Arrefeça apenas um pouco antes de servir, 5 a 10 minutos.
Notas
- Os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético por até três dias, mas prefiro-os no dia em que são cozidos.
- A massa de biscoito pode ser feita com antecedência e congelada por até três meses.
- A Truvia foi concebida para medir copo por copo com açúcar convencional. Sinta-se à vontade para usar o açúcar de escolha.
