Biscoitos de Manteiga de Amendoim sem Flouutu
Estas bolachas de compota de manteiga de amendoim são macias, mastigáveis e sem farinhas! A melhor parte destes biscoitos PB & J é o centro da compota! Sirva com um copo de leite frio!
Feliz segunda-feira!
Espero que todos tenham tido um óptimo fim-de-semana. O nosso estava cheio de uma viagem de compras para a Target, eu fiz a Pat ver o filme. Louco, Estúpido, Amor o que acabou por ser um filme muito bom! E o nosso domingo estava cheio de (eu) a lavar roupa, (Pat) a ver futebol. Eu não sou de ver futebol, então eu só me aconcheguei no sofá com uma xícara de café e um bom livro no meio da lavanderia.
Como é segunda-feira, acho que os biscoitos estão em ordem. Imagine isto, um biscoito de manteiga de amendoim macia com um centro de compota E-UH eles são meio bons para você também! Eu sei, certo? É o teu dia de sorte. Acho que devias tirar um arranhão ou jogar na lotaria, e se ganhares, podemos dividi-lo!
Eu dou-te bolachas, tu dás-me metade do que ganhei.
Para fazer estes biscoitos de amendoim sem farinha de amendoim que vais precisar:
- ovo
- manteiga de amendoim
- açúcar mascavo escuro
- bicarbonato de sódio
- baunilha
- sal kosher
- colheres de chá de geléia (framboesa, cereja, uva ou morango)
Estes biscoitos não só são sem glúten (hip-hip), como também são sem lacticínios (hooray!).
Yup absolutamente zero farinha e zero manteiga de orrrr de leite. Eu sei forrrrealz! Podes comê-los ao pequeno-almoço, ao almoço ou à 1 da manhã quando chegares a casa de um longo turno de 12 horas! Tanto faz seudesculpa razão é, você não tem que se sentir culpado. Dispara, come-os todos, porque quem se importa… É SEGUNDA-FEIRA!!
Então vamos começar a festa batendo levemente um ovo.
Adicione o ovo, 1/2 xícara (de amendoim) de manteiga de amendoim e 1/4 xícara de açúcar mascavo em uma tigela média.
Adicione no 1/4 colher de chá de extrato de baunilha.
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal kosher.
Dê-lhe uma boa agitação e pegue uma folha de cozedura com nervuras que você forrou com um Silpat ou algum papel de pergaminho.
E use uma colher de sopa para medir a massa do biscoito em uma assadeira forrada.
Use a mesma colher de medida para fazer um pequeno mergulho no centro de cada biscoito, apenas tenha cuidado para não pressionar a fundo.
O tipo de compota que se usa não importa. Hoje estou usando geléia de framboesa… mas geléia de uva ou morango também seria soberba!
Seja como for, estás num comboio só de ida para Yumsville.
Meça 1/2 colher de chá de geleia e coloque-a no divot.
Cozer em forno pré-aquecido a 350° durante 10-12 minutos. Os biscoitos sem farinha tendem a se espalhar facilmente quando estão no forno, mas a colocação da massa na geladeira por 2-3 horas deve ajudar a evitar que isso aconteça. Eu nunca posso esperar por isso, então os meus são mais finos… mas eu gosto disso em um biscoito.
Deixe-os arrefecer na frigideira durante cerca de 10 minutos antes de os transferir para uma grade de arame. NOTA: Como estes estão sem farinha, a compota vai assentar no biscoito deixando uma fina camada de biscoito debaixo da compota, por isso vá devagar quando colocar a espátula por baixo para que não se rasguem.
Macio e mastigável e o centro da compota é a melhor parte destes biscoitos de compota de manteiga de amendoim! Sirva com um copo gelado de leite e coma para baixo.
Gostei muito destes biscoitos ainda quentes da compota de manteiga de amendoim do forno. Eu gosto de comer a parte das bolachas primeiro e guardar o centro de compota para o fim… como eu como os meus copos de manteiga de amendoim do Reese! É a única maneira que eu sei como!
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 xícara de amendoim (crocante ou liso)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 1 pitada de sal kosher
- 5 colheres de chá de geléia (framboesa, cereja, uva ou morango)
- 1/4 colher de chá de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350° e forre uma folha de biscoito com pergaminho ou um tapete de silicone para assar.
- Combine o ovo, açúcar mascavo, manteiga de amendoim, bicarbonato de baunilha e sal, e mexa.
- Use uma colher de sopa para medir a massa e coloque na panela preparada.
- Faça um pequeno mergulho no centro do biscoito com a parte de trás da colher de medida, tenha cuidado para não ir muito fundo. Retire 1/2 colher de chá de geleia e coloque no centro de cada divot.
- Cozer durante 10-12 minutos e depois deixar arrefecer durante 10 minutos na frigideira antes de, com muito cuidado, retirar depois para uma grelha de arame.
- Sirva com um copo de leite gelado e desfrute!
