Biscoitos Fruitcake

Duas sobremesas favoritas de Natal, bolo de frutas e biscoitos de Natal, unem-se nesta receita de biscoito fatiado e assado. Personalize esta receita caseira de biscoitos de Natal com os seus frutos secos, nozes e licores favoritos.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Figos secos, passas de uva e cerejas: Ou qualquer fruta seca que prefira picada pequena, como tâmaras, casca de laranja cristalizada, ananás seco, gengibre cristalizado, ou arandos secos.
• Brandy: Xerez, rum, ou bourbon também sabem bem. Para uma receita de biscoito sem álcool, se não quiser usar álcool, use 2 colheres de sopa de suco de laranja ou cidra de maçã.
• Nozes: As nozes pecã picadas também funcionam bem. Para realçar o sabor, experimente nozes torradas ou nozes pecans torradas; asse em uma frigideira a 350 graus por 7 a 10 minutos.
• Açúcar superfino: Encontre isto no corredor do forno, ou para fazer açúcar superfino em casa, coloque a quantidade de açúcar branco granulado solicitada na sua receita (aqui, copa ½) em um processador de alimentos. Adicione mais algumas colheres de sopa para compensar uma redução no volume total que ocorre ao misturar. Processe durante 1 a 2 minutos até o açúcar parecer areia fina, deixando o pó do açúcar assentar antes de abrir o seu processador de alimentos para verificar. Remedeie antes de usar.

Instruções passo a passo

1. Apare as hastes duras dos figos com uma tesoura ou uma faca pequena e corte os figos grosseiramente. Numa tigela média, misture os figos, passas, cerejas, damascos, mel, xerez, sumo de limão, nozes e uma pitada de sal. Cubra com um filme plástico e deixe passar a noite sentado à temperatura ambiente para amolecer.

2. Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, creme de manteiga, cravinho, açúcar superfino e açúcar mascavado na velocidade média até à suavidade, cerca de 3 minutos. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione o ovo e misture até incorporar. Com a batedeira ainda em baixa velocidade, adicione lentamente a farinha e ¼ colher de chá de sal até que se combine. Não misturar em demasia! Acrescente as frutas e nozes, incluindo qualquer líquido na tigela.

3. Divida a massa ao meio e coloque cada metade na borda longa de um pedaço de pergaminho de 12 por 18 polegadas ou papel encerado. Enrole cada metade em um tronco de 1 1/2 a 1 3/4 de polegada de espessura, fazendo um rolo de 18 polegadas de comprimento. Refrigere a massa por várias horas, ou até ficar firme.

4. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Com uma faca pequena e afiada, corte os toros em fatias de 1/2 polegada de espessura.

5. Coloque as fatias 1/2″ separadas em tachos de chapa não untados e asse por 15 a 20 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de biscoitos Fruitcake Cookie faz um lote de 40 biscoitos de Natal muito saborosos.
• Armazenamento: Guarde os biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias. Ou, se vive num clima frio, guarde-os no seu pátio ou na sua garagem durante várias semanas.
• Vá em frente: Misture a massa, envolva-a em papel encerado e folha de alumínio, depois congele (em vez de refrigerar) os rolos de bolos Fruitcake Cookie até 2 meses. Quando estiver pronto para assar e prosseguir com o passo 5, retire o tronco do congelador e deixe descongelar durante cerca de 15 minutos à temperatura ambiente. Como estão semi-congelados, provavelmente precisarão de um ou dois minutos extra no forno para assar.
• Congelador: Congelar os toros não cortados e não cozidos de massa de biscoito por até 3 meses. Quando estiver pronto para assar, retire o toro do congelador e deixe-o aquecer durante cerca de 15 minutos à temperatura ambiente. Corte os biscoitos em fatias usando uma faca afiada do chef, ou uma faca serrilhada, se isso funcionar melhor. Asse de acordo com as instruções da receita (15 a 20 minutos a 350 graus).

Biscoitos Fruitcake

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Duas sobremesas favoritas de Natal, bolo de frutas e biscoitos de Natal, unem-se nesta receita de biscoito fatiado e assado. Personalize esta receita caseira de biscoitos de Natal com os seus frutos secos, nozes e licores favoritos.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• Sal
• Passas de uva de 1/4 libras
• 1/3 chávena de açúcar mascavo claro (embalado)
• 1 ovo grande
• 1/2 chávena de açúcar superfino ((ver nota 4))
• 2 colheres de sopa de aguardente ((ver nota 2))
• 1 libra de manteiga (à temperatura ambiente)
• Figos secos de 1/2 libra ((ver nota 1))
• 1 colher de sopa de mel
• 6 onças de nozes (ver nota 3))
• 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
• 2 2/3 chávenas de farinha para todos os fins
• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
• 1/4 libra de cerejas cristalizadas (cerejas picadas (ou secas))

Instruções

• Apare as hastes duras dos figos com uma tesoura ou uma faca pequena e corte os figos grosseiramente. Numa tigela média, misture os figos, passas, cerejas, damascos, mel, xerez, sumo de limão, nozes e uma pitada de sal. Cubra com um filme plástico e deixe passar a noite sentado à temperatura ambiente para amolecer.
• Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, creme de manteiga, cravinho, açúcar superfino e açúcar mascavado na velocidade média até à suavidade, cerca de 3 minutos.
• Com a batedeira em baixa velocidade, adicione o ovo e misture até incorporar. Com a batedeira ainda em baixa velocidade, adicione lentamente a farinha e 1/4 de colher de chá de sal até que se combine. Não misturar em demasia! Acrescente as frutas e nozes, incluindo qualquer líquido na tigela.
• Divida a massa ao meio e coloque cada metade na borda longa de um pedaço de pergaminho de 12" por 18" ou papel encerado. Enrole cada metade em um toro, de 1 1/2" a 1 3/4" de espessura, fazendo um rolo de 18" de comprimento. Refrigere a massa por várias horas, ou até ficar firme.
• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Com uma faca pequena e afiada, corte os toros em fatias de 1/2" de espessura. Coloque as fatias de 1/2" separadas em tachos de chapa não untados e asse por 15 a 20 minutos, até ficarem levemente douradas.

Composição

Tamanho da porção: 1 biscoitoCalorias: 193kcal Carboidratos: 20g Proteína: 2g Gordura: 12g Gordura saturada: 6g Gordura trans: 1g Colesterol: 29mg Sódio: 85mg Fibra: 1g Açúcar: 9g Gordura insaturada: 5g

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