Biscoitos Pistachio italianos
Pistachio biscotti são bolachas crocantes e com nozes perfeitas para mergulhar no café ou no chá. Esta receita é feita do jeito italiano – simples e deliciosa. Faça-os para si ou para partilhar com a família e amigos. Eles se mantêm bem à temperatura ambiente e são ótimos para presentes.
Biscotti é uma palavra italiana geral para biscoitos, mas para muitas pessoas em todo o mundo, significa biscoitos oblongos e crocantes que são assados duas vezes. Cada região da Itália tem o seu biscotti especial e há inúmeras formas de o fazer.
Esta receita de pistachio biscotti é uma das minhas favoritas pessoais. São loucos e não muito doces. O biscoito perfeito.
Esta é uma receita fácil. Você só precisa de uma tigela e alguns ingredientes básicos para assar. A massa é fácil de misturar e depois você a molda em um tronco. Você vai assar duas vezes – a primeira coze a massa para que você possa fatiá-la.
Depois coze as fatias de novo para secarem e ficarem crocantes. A textura faz com que sejam óptimas para dar de presente, porque se mantêm durante várias semanas à temperatura ambiente.
E, se acreditares, não são só para mergulhares no teu café quente. Muitos italianos apreciam seus biscotti com vinho, então sinta-se livre para desfrutar destes biscoitos de manhã, meio-dia e noite.
Ingredientes
- Farinha polivalente
- Ovo grande
- Baunilha
- Açúcar granulado
- pitada de sal
- Manteiga com sal amaciada
- Pó de fermento
- Pistácios picados – pistácios crus não salgados
Outros Mix-Ins
Às vezes adiciono casca de laranja a esta receita para um sabor diferente.
Você também pode reduzir os frutos secos pela metade e substituir as lascas de chocolate branco, os arandos secos ou as cerejas secas picadas pela outra metade.
As quantidades para estes ingredientes estão na ficha de receitas, caso queira experimentar estas variações.
Instruções
Bata a farinha, o sal e o fermento em pó numa tigela média. Faça um poço no centro dos ingredientes secos e coloque o açúcar, manteiga, ovo e baunilha nele.
Use uma batedeira eléctrica para misturar os ingredientes apenas até que a mistura seja combinada. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira de suporte equipada com um acessório de pás. Misture nos pistácios picados.
Se a sua massa estiver seca, junte até duas colheres de sopa de leite, uma de cada vez.
Coloque a massa sobre uma tábua de corte grande e forme-a num tronco de aproximadamente 2 1/2″ (6 cm) de largura. Coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho e leve ao forno a 180° (350°) por cerca de 20 minutos.
Tire a panela do forno e arrefeça o tronco durante dois minutos. Corte-o em fatias finas não mais largas do que 1/4″ de espessura. Uma faca serrilhada torna isto fácil de fazer.
Coloque as fatias de volta na assadeira preparada com as laterais cortadas para cima e asse-as durante 15 minutos. Deixe-as arrefecer na forma durante 10 minutos antes de as colocar em grelhas de arame para arrefecer completamente.
Como Armazenar Biscotti Caseiro
Uma vez os pistácios biscotti completamente resfriados, guarde-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles vão se manter bem por até duas semanas à temperatura ambiente.
Crocantes, levemente adocicados e com sabor de pistachios – estes biscotti são um deleite fácil de fazer e partilhar. Espero que os experimente em breve – aproveite!
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Ingredientes
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1½ taças + 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((216 gramas))
- 1 ovo grande
- ½ taça pistácios picados** (crus e sem sal) ((60 gramas))
- 3 colheres de sopa de manteiga (mole)*
- 1 pitada de sal
- ¼ chávena +2 colheres de sopa de açúcar granulado ((80 gramas))
- ½ colher de chá de baunilha
- gosto ½ uma laranja (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Forrar uma folha de biscoito com papel pergaminho.
- Numa tigela misturadora, bata a farinha, sal e fermento em pó, faça um poço no meio e adicione o açúcar, manteiga, ovo, raspa (se estiver a usar) e baunilha. Misturar com os batedores planos até quase se combinarem, depois adicionar os pistácios (ou mistura de pistácios/chocolate). Se estiver muito seco do que adicionar 1-2 colheres de sopa de leite, uma colher de sopa de cada vez.
- Mova a massa para uma superfície plana e forme um tronco, cerca de 2 ½ polegadas (6 cm) de largura. Coloque-a na folha de biscoito preparada e asse por aproximadamente 20 minutos, retire do forno, deixe sentar 5-10 minutos e depois corte em fatias finas (¼ -½ polegadas, fiz algumas de cada)coloque as fatias cortadas de volta para cima na folha de biscoito e asse novamente por 15 minutos. Deixe esfriar 10 minutos na folha de biscoito e depois passe para uma grelha de arame para esfriar completamente. Aproveite!
