Scones de Amêndoa de Framboesa
Estes bolos doces e macios são feitos com framboesas frescas e cobertos com um rico glacê de amêndoas!
Só há alguns anos é que descobri que os scones vinham em muitas variedades. Depois que minha família se mudou da Califórnia para Utah, costumávamos voltar para Cali para visitar a família várias vezes por ano. Eventualmente os meus irmãos (todos mais velhos que eu) tinham empregos e estavam na faculdade e não podiam tirar o tempo livre para ir de férias com tanta frequência. Então eu voava sozinho e ficava com os primos todos os verões. Eu esperava ansiosamente por aquelas férias de verão em Cali o ano todo. longo. Eu esperava especialmente pelos scones da minha tia Paula.
A minha prima Jeanette e eu temos apenas dois meses de diferença e dávamo-nos melhor do que gémeos. Na verdade, muitas vezes temos olhares em público e muitos “oh meu Deus, que gêmeos bonitinhos!” enquanto saímos com a minha tia. Na verdade, nós meio que gostamos da atenção e um ano compramos roupas iguais e usamos nosso cabelo em tranças idênticas por uma semana inteira. Jeanette e eu não tínhamos muitos dos mesmos interesses, mas sempre concordamos uma coisa: a mãe dela fez uns scones malucos.
A tia Paula frita-lhes os scones e põe manteiga. Eu não sei se a receita realmente teve origem no Utah (provavelmente não) mas muita gente os chama de Utah Scones. De qualquer forma, minha mãe nunca os fez, então a única vez que tive a chance de comer scones foi quando passei o verão na Califórnia com meu primo. Eram sempre os mesmos – scones fritos amanteigados – mas eram saborosos para o homem.
Há uns anos descobri que se podia comprar scones de morango, ou scones de limão, ou scones de chocolate (o quê?!) e passei por uma grande fase de scone conhecedor de scones. Eu sempre vou adorar os scones de manteiga frita da minha tia Paula, mas devo dizer que esses scones de amêndoas de framboesa têm que ser um empate para o meu favorito.
O que eu adoro nesses scones é que eles são úmidos e fofos – muitas receitas de scones rendem massa realmente seca e eu sinto que tenho que beber um galão de suco de laranja só para descer. Mas estes não são de todo assim. Eles são agradáveis, úmidos e cheios de sabor de amêndoas deliciosas e de frutas vermelhas. E o glacê. Ohhhhh o glacê! Nada muito chique, apenas 3 ingredientes, mas vais querer o glacê em cima destes scones. Acrescenta muito yum a este fácil pequeno-almoço de 30 minutos!
O que as pessoas estão a dizer sobre estes bolinhos de framboesa.
“Encontrei isto no pinterest e fiz isto ontem e a textura e sabores eram perfeitos. Esta é uma excelente receita – o meu marido e os meus filhos disseram “melhores scones de sempre” e “premiados”. Obrigado por excelentes indicações e dicas. Este vai ser um guardião”. – Noelle
“Acabei de fazer estes scones de amêndoas de framboesa para a minha família. Eram fáceis e simples de fazer. E eles são deliciosos!” – Kristen
“Fiz estes esta manhã e estavam deliciosos! Muito obrigado pela receita!” – Jeannie
“Uau, isto estava delicioso! Fizeram-no para o Dia das Mães e foram perfeitos. Não muito húmidos e não muito secos.” – Stella
Ingredientes
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar ((para cobertura))
- ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 xícaras de farinha
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 xícara de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colheres de sopa de leite (ou creme de leite)
- 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- ⅔ copo de creme de leite
- ½ framboesas em chávena (ver nota)
- 1-2 colheres de sopa de amêndoas raspadas/diasdias
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus. Adicione farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, fermento em pó, sal e manteiga em uma tigela e misture até misturar bem. Adicione ovo, 1 colher de chá de extrato de amêndoa, e creme de leite e misture até ficar macio. Dobre suavemente em framboesas (não faz mal se a massa ficar um pouco rosada).
- Amassar a massa 1-2 minutos numa superfície levemente enfarinhada. Coloque uma folha de papel pergaminho ou folha de alumínio sobre uma assadeira (ou você pode untar a panela com spray de cozimento). Transfira a massa para a assadeira. Coloque a massa em um círculo de cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador de pizza para cortar a massa em 8 calços e espalhe suavemente os calços para fora para que não se toquem. Polvilhe as cunhas com 1 colher de sopa de açúcar e amêndoas fendidas.
- Cozer durante 10-12 minutos até os scones ficarem castanhos dourados muito claros. Enquanto os scones estão a assar, bata todos os ingredientes para o glacê. Regue sobre os scones e sirva quente. Desfrute!
