Não acredito que este é o primeiro posto de cupcake aqui. Quero dizer, quem está a escrever estes postes? Certamente não sou eu. O verdadeiro eu é obcecado por bolos leves, amanteigados e delicados acabados de sair do forno… ou mesmo não tão frescos. Dê-me só um!
Amante de cupcakes posso ser, mas apesar de Los Angeles estar espalhada por muitas padarias bonitas, nunca comi um cupcake de uma de suas vitrines brilhantes ou arrancei um de uma linda caixa rosa. Isto perturbou-me um bocadinho. Quer dizer, eu senti que estava a perder algo importante, aqui!
Mas também pensei, talvez seja apenas o aspecto do bolo de gelado ou do bolo macio e amanteigado, especialmente dourado, que atrai as multidões. Eu não sei. Mas eu estava determinada a recriar na minha própria cozinha o que eu pensava ser um bolo REAL feito com ternura, carinho e sem o meu método habitual de mix-in-a-box, para ter o gosto.
Sucesso! O adorável Monet da Anecdotes e da Apple Cores tinha tudo certo. Por mais que todos gostem de experimentar novos sabores e variedades, há algo de tão especial num bolo de baunilha. No entanto, não há realmente necessidade de toda aquela manteiga e ovo, o que pode perturbar até mesmo os estômagos mais resistentes.
Então, a solução dela: Bem, sim, precisas de um pouco de manteiga, mas só 1/4 de chávena. O verdadeiro segredo é leitelho. Mantém todo o sabor rico e amanteigado sem toda a gordura, e você ainda tem um bolo delicado, úmido e totalmente delicioso.
Quanto ao congelamento, recorri à minha fiel Alegria de Cozinhar para uma solução doce e simples. Ao usar o queijo creme Neufchatel, você corta 33% da gordura na cobertura típica de queijo creme, mas mantém o mesmo sabor rico. Para as tubagens, usei um saco de pastelaria descartável de 16 polegadas e a gorjeta Wilton 1M, ambos comprados à Michaels.
Em suma, estes bolinhos eram uma delícia decadente, e eu não me senti tão culpada por os ter aceitado. Agora, não sinto que estou a perder nada nas padarias de Los Angeles, porque posso fazer um bolinho muito bom em casa!
