Cupcakes de Baunilha Ombre com Creme de Baunilha Chantilly
Olá, fãs dos críticos da receita! Estou tão feliz por estar de volta ao post de convidados hoje! Meu nome é Alicia e eu blog no The Baker Upstairs. Tenho duas adoráveis meninas, de cinco anos e quase dois, e sou casada com o meu querido Geoff há quase dez anos. Trabalho meio período como enfermeira, e passo o resto do meu tempo perseguindo crianças, tricotando, lendo, correndo, costurando, e fazendo muitas e muitas cozinhadas!
Então… eu tenho um segredo. Estás a ouvir? Acontece que hoje é o aniversário da própria Alyssa (a crítica da receita)! Enquanto ela está num cruzeiro fantástico com o seu marido, vou partilhar contigo um presente de aniversário fantástico! Mas antes de mais nada, só tenho de dar um grito à Alyssa por ser fantástica. Tenho a sorte de ser vizinha dela, e aqui estão apenas algumas das coisas que adoro nela:
1. Ela é hilariante. Nós enviamos mensagens o dia todo, e eu estou constantemente a rir de cada um dos seus textos.
2. Ela faz comida espectacular. Eu sei que você já sabe disso, se você visitar aqui, mas eu tenho a sorte de poder provar um pouco do que ela faz, e é delicioso!
3. Ela cuida do meu filho enquanto eu estou no trabalho! Minha pequena Lizzy adora absolutamente “Sissa” (como ela a chama) e fica tão animada toda vez que eu lhe digo que é hora de ir para a casa da Alyssa. E como um bônus adicional, eu adoro ver as fotos da Alyssa no Instagram de suas aventuras com a Lizzy.
4. Ela tem sido uma ajuda incrível e um recurso para mim quando entrei no mundo dos blogs este ano passado. Não sei dizer quantas vezes lhe fiz perguntas ridículas, ou queria a opinião dela sobre as minhas fotos, ou me assustei com qualquer coisa minúscula que correu mal, e ela está sempre lá para me ouvir e me animar. Estou tão grata pela amizade dela!
Como a Alyssa é a única rapariga numa casa cheia de rapazes, pensei que podia ser divertido dar-lhe um presente de aniversário super feminino. E estes bolinhos ombre são deliciosos, divertidos e fáceis de fazer! O bolo é úmido e tem um ótimo sabor de baunilha, e a cobertura é leve como uma nuvem, com a quantidade certa de doçura. Bolo de aniversário com perfeição. Feliz aniversário, Alyssa!
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 copo de leitelho
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- ½ colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 chávena 2 paus de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 4 grandes ovos grandes (à temperatura ambiente)
Instruções
Bolo:
- Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno para 325˚ F. Linha 2 latas de cupcake com liners de papel. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal; mexa com um garfo para misturar. Na tigela de uma batedeira de pé equipada com o acessório da pá, unir a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta até ficar leve e fofo, 3-5 minutos. Misturar os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição e raspando os lados da tigela conforme necessário. Bata na casca de limão e na baunilha. Com a batedeira em baixa velocidade, misture os ingredientes secos em três adições alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata cada adição apenas até incorporar.
- Separe o batedor em quatro taças, tendo o cuidado de adicionar uma quantidade igual a cada uma. Colorir cada tigela de acordo com a sua preferência. Adicionei 1 gota de corante alimentar vermelho à primeira tigela, 3 à segunda, 5 à terceira, e 7 à quarta. Começando com a cor mais escura, adicione uma pequena quantidade de massa (usei cerca de uma colher de sopa) a cada forro de cupcake. Repita com cada cor, passando da cor mais escura para a mais clara. O revestimento do cupcake deve terminar cerca de 3/4 cheio. Asse a 325 por 20-24 minutos, ou até um palito inserido no centro de um cupcake sair limpo. Deixe esfriar na panela por 5-10 minutos, depois retire para uma grelha de resfriamento.
Congelamento:
- Bata a farinha e o leite juntos. Aqueça em uma pequena panela de molho em fogo médio. Bata continuamente até começar a engrossar. Deixe cozinhar, enquanto mexe com uma espátula de borracha, até começar a ver o fundo da frigideira. Continue a cozinhar até que a mistura tenha a consistência de pudim grosso ou pasta.
- Coloque a mistura no frigorífico e deixe-o arrefecer completamente, não há problema se ficar lá o tempo suficiente para arrefecer, você só não quer que esteja quente de todo. Como está arrefecendo, fique à vontade para agitá-la ocasionalmente para acelerar o processo e evitar que ela forme uma crosta por cima.
- É uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar usando o acessório batedor durante um ou dois minutos até que esteja bem combinada e fofa. Enquanto bate, adicione a mistura de leite espesso e a baunilha. Bata para combinar e depois raspe os lados. A mistura vai se separar e parecer desarrumada, continue batendo! Continue batendo até que a mistura se junte e fique leve e fofa, cerca de 7-8 minutos, mas o tempo varia. Tire uma amostra de gelo entre os dedos; o gelo é feito quando se dissolvem grânulos leves e fofos e de açúcar.
