Bolinhos de creme de laranja
Bolinhos de creme de laranja fofos e húmidos – perfeitos para o Verão!
Já alguma vez viste um bolinho com mais aspecto de Verão? Juro que, se juntasses uma mão cheia de sol e bebesses um pouco de açúcar, irias receber um destes bolinhos de creme de laranja. Não consigo pensar numa maneira melhor de dar um pontapé de Junho.
E junho certamente está fazendo uma grande entrada com cerca de 92 graus de tempo no outro dia. Olá, noites sem dormir e rabos-de-cavalo altos permanentes. A única coisa que tornou esta súbita onda de calor suportável é um monte de picolés. E estes bolinhos. Que não fazem muito para baixar a temperatura do corpo, mas lembram-me aqueles 50/50 bares que me fizeram passar por muitas tardes quentes de verão.
Estes cupcakes de creme de laranja têm aquela combinação realmente incrível de sabor de baunilha e laranja, e a cobertura é boa para lamber a colher. Melhor do que isso, na verdade, é fazer-me um lote sem bolos – é bom. Não que eu alguma vez fizesse uma tigela de cobertura e a comesse directamente assim…
Oh, espera. Sim, eu faria isso. Não julgues, quando provares esta geada vais entender.
Ingredientes
- 1 caixa de mistura de bolo amarelo
- 4-5 chávenas de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- ¾ iogurte grego simples
- ⅓ óleo para copos
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de sumo de laranja
- 8 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 4 onças de queijo creme (amaciado)
- 2 colheres de sopa de casca de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de mistura de pudim instantâneo com sabor a cheesecake seco ((pode sub sabor a baunilha))
- ½ xícara de suco de laranja
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 e enfileire as latas de muffin com forro de cupcake.
- Mistura de bolo de peneira para uma tigela média. Numa tigela grande, combine óleo, casca de laranja, sumo de laranja, iogurte grego e ovos. Misture até ficar macio. Adicione a mistura do bolo e misture até obter uma massa macia. Encha as formas de cupcake 3/4 cheio e asse 15-20 minutos até ficarem douradas e com aspecto "seco". Deixe esfriar completamente.
- Numa tigela, combine creme de leite, queijo cremoso e manteiga e misture até ficar macio. Adicione suco de laranja, raspas, baunilha e pudim e misture bem. Misture em açúcar em pó 1 xícara de cada vez até obter a consistência desejada. (Você vai querer a cobertura mais grossa se você planeja rechear os cupcakes) Cube ou espalhe a cobertura em cupcakes. Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias.
