Quando se trata de bolos, sou uma rapariga de baunilha. Normalmente gosto das coisas básicas – bolo amarelo, glacê branco, às vezes borrifado. Mas, depois de fazer uma garrafa de limoncelo caseiro, comecei a imaginar formas de o usar no meu cozimento e a dar um pontapé no topo das coisas. Afinal, uma rapariga tem de se ramificar para além da baunilha!
Estes queijos cremosos macios e esponjosos e cupcakes de limão bombeados cheios de coalhada de limão fresco eram apenas o fecho do sabor fresco de primavera que eu precisava! Eles também eram surpreendentemente simples, embora a receita do The Brown Eyed Baker parecesse no início demorada e como algo que eu (não o melhor padeiro do mundo) poderia facilmente estragar.
Fiquei agradavelmente surpreendido com o facto de estes cupcakes, e o seu centro viscoso de coalhada de limão, serem fáceis de acertar! E, felizmente, consegui acertá-los a tempo de enviar para o almoço de marijuana do meu marido no trabalho há algumas semanas. O que traz outro ponto… Não seria muito mais excitante almoçar durante a semana com um bolinho da tarde? Eu acho que sim.
Experimente estas pequenas delícias de limão para a sua família, amigos ou colegas de trabalho e você vai entender o que quero dizer! O sabor do limão é vibrante, a coalhada de limão é uma surpresa ligeiramente azeda no centro, e o gelado de creme de queijo combina para criar um sabor celestial com o bolo macio e doce. Cubra-o com uma baga ou outra decoração divertida, e você tem uma saborosa e bonita sobremesa de primavera que todos vão adorar!
