Olá a todos! Meu nome é Jenn da Deliciously Sprinkled e sou a mais nova colaboradora da Alyssa aqui no The Recipe Critic. Estou tão entusiasmada por partilhar algumas receitas deliciosas com todos vocês! Tenho sido uma grande fã de todas as receitas fáceis de fazer e incríveis da Alyssa durante anos e estou tão honrada por poder contribuir para o site dela!
Hoje, vou partilhar contigo uma das minhas receitas de bolos preferidas. Estes cupcakes de mirtilo limão estão cheios de baunilha, mirtilos frescos e uma pitada de limão. Empilhado alto com uma deliciosa cobertura de creme de limão e, claro, não seria um cupcake com SPRINKLES fora!
Com a primavera em pleno andamento e o verão ao virar da esquina, estes cupcakes só gritam tempo quente e festas ao ar livre. São tão deliciosos e refrescantes que sempre que faço estes bolos Lemon Blueberry para uma festa, eles são sempre a primeira coisa a ir.
Então vamos começar a assar…
Estes cupcakes são super simples de fazer. Começo por usar a minha receita favorita de cupcake de baunilha. Adicionei sumo de limão fresco e raspas de limão para dar a estes cupcakes o seu sabor refrescante, mas não sobre o poderoso sabor do limão. Depois adiciono mirtilos frescos, mas você poderia usar mirtilos congelados também. Fiz estes cupcakes por cerca de 18-20 minutos e os deixei esfriar antes de cobri-los com a deliciosa cobertura de creme de limão.
E não se esqueça de cobrir cada cupcake com SPRINKLES e um mirtilo extra para fazer estes cupcakes parecerem extra bonitos!
Desfrute & Feliz Primavera!
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- borrifadelas amarelas
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de mirtilos
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 1/2 xícaras de chá de açúcar em pó
- 2 ovos grandes
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de creme de chicotada pesado
- 1 1/4 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 copo de manteiga sem sal (1 pau, amolecido)
- 1 copo de manteiga sem sal (2 paus, amolecido)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- raspa de 1 limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 xícara de chá de creme azedo
- 1/4 colher de chá de sal
- mirtilos extra (para cobertura)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F graus. Linha (1) latas de muffin com 12 forros de cupcake. Reserve.
- Numa tigela média, misture farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
- Numa tigela grande, usando uma batedeira eléctrica ou de pé em velocidade média, bater os ovos e o açúcar durante cerca de 2 minutos, ou até ficar leve e cremoso. Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e bata em velocidade baixa por cerca de 1 minuto, ou até que esteja bem misturado. Bata nos ingredientes secos na velocidade baixa até que se misture bem. NÃO MISTURAR EM DEMASIA! Adicione o creme azedo. raspa de limão, e sumo de limão e bata até ficar macio. Dobrar em mirtilos.
- Encha cada forro de cupcake cerca de 3/4 do modo cheio com massa de cupcake. Asse de 18 a 20 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe os cupcakes esfriar antes de congelar.
