Estes bolinhos de morango são bonitos, rosados e leves como nuvens. Eu uso puré de fruta na massa e morangos liofilizados em uma clássica cobertura de cream cheese para dar-lhes a sua cor rosada. Como resultado, cada mordida é o sonho de um amante de bagas tornado realidade!
Precisas de fazer estes cupcakes giros para uma multidão? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para corresponder a quantos você está alimentando – a receita faz as contas por você e ajusta os ingredientes automaticamente – é tão fácil assim.
Que outros tipos de gelados funcionam em bolos de morango?
Além desta cobertura, o chantilly fresco pode ser usado para cobrir os bolos, se os estiver a servir de imediato. Ou fazer uma cobertura de queijo creme simples, se não tiveres os morangos liofilizados. Guarneça com salpicos ou até um raminho de menta.
Os morangos congelados podem ser usados para fazer bolinhos de morango?
Absolutamente! Morangos congelados não adocicados funcionam muito bem nesta receita.
Onde se pode comprar morangos liofilizados?
Procure morangos liofilizados em lojas gourmet, online, ou mesmo Trader Joe’s.
O que pode ser substituído por morangos liofilizados?
Em vez de morangos liofilizados, você poderia usar framboesas liofilizadas ou arandos secos, ou simplesmente omiti-los por completo.
Pode usar morangos secos para o congelamento?
Infelizmente, morangos secos não vão funcionar para esta receita porque são gomas. O truque aqui é usar bagas liofilizadas que podem ser pulverizadas e incorporadas no congelamento.
O que se pode fazer com gemas de ovo extra?
Como estes cupcakes usam claras de ovo, você ficará com algumas gemas extras para fazer o meu molho favorito: Hollandaise! Despeje-o em espargos tenros, da primeira época, com ovos escalfados para o brunch mais decadente de sempre, ou use-o na minha receita de Ovos de Porco Puxados Benedict. Feliz Primavera!
Ingredientes
- 1-2 colheres de sopa de leite
- 1 quilo de morangos
- 1/2 copo de manteiga (temperatura ambiente (1 pau))
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de chá de leite integral (à temperatura ambiente)
- 1/2 copo de puré de morango
- 3/4 chávena de manteiga (à temperatura ambiente ( 1 1/2 pauzinhos))
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 copo 3/4 de açúcar granulado
- 1 chávena de morangos liofilizados
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/2 xícaras de farinha de bolo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 (8 onças) de queijo creme (amolecido à temperatura ambiente (sem redução de gordura ou sem gordura))
- 3 chávenas de açúcar em pó
- 1/3 chávena de creme azedo (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 5 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- Sal (a gosto)
- 1 pequeno corante alimentar rosa gota a gota (ou corante alimentar vermelho, opcional)
Instruções
Para o Strawberry Puree:
- Em um processo alimentar ou liquidificador, purê de morangos de 1 libra (você deve ter cerca de 1 xícara).
- Em uma pequena panela em fogo médio-baixo, ferva o purê até reduzir pela metade, 25 a 30 minutos (você deve ter cerca de 1/2 xícara). Refresque completamente antes de adicionar à massa.
Para os bolos Strawberry Cupcakes:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha duas panelas de 12 copos com forro de papel.
- Juntar farinha de bolo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Ponha de lado.
- Usando uma batedeira de pé com o acessório de batedor, nata junto com manteiga e açúcar em alta velocidade até ficar pálido e fofo, cerca de 5 minutos. Raspe os lados e bata conforme necessário.
- Adicione as claras de ovo e continue a bater em alta até à incorporação, cerca de 2 minutos. Adicione as natas azedas e baunilha, raspe os lados e bata quando necessário, e bata até combinar.
- Reduza a velocidade para baixo. Adicionar ingredientes secos em 3 lotes, batendo depois de cada adição, até serem apenas incorporados. Adicione o leite e bata até que seja combinado (não misturar em demasia).
- À mão, bata em 1/2 copo de puré de morango reduzido, certificando-se de que não há grumos no fundo da tigela. A massa será ligeiramente espessa. Se desejar, mexa uma gota de corante alimentar. Encha as tigelas de cupcake 2/3 cheio com massa.
- Cozer durante 20-22 minutos ou até que um palito inserido saia limpo com algumas migalhas presas. Arrefeça completamente em panelas colocadas em uma grade de arame.
Para o Gelado de Morango com Queijo Creme de Morango:
- Num processador de alimentos ou liquidificador, processe morangos secos até que fiquem finamente moídos (você deve ter cerca de 1/2 xícara). Reserve.
- Numa batedeira de pé com o acessório da pá, ou com uma batedeira eléctrica, bata queijo creme e manteiga em alta velocidade durante 1 minuto, até ficar macio e cremoso.
- Adicione açúcar em pó, morangos secos finamente moídos, 1 colher de sopa de leite e baunilha. Bata em velocidade média-alta até ficar cremoso e macio.
- Adicione outra colher de sopa de leite, se desejar, para emagrecer. Experimente e adicione uma pitada de sal ou mais, conforme desejado. Bolinhos resfriados a frio.
