Os bolinhos de torta de pêssego são uma reviravolta divertida em uma sobremesa clássica! Cupcakes de feijão baunilhado são cobertos com recheio caseiro de torta de pêssego, cobertura de creme de baunilha e cobertura de migalhas assadas.
Você precisa destes bolinhos na sua vida! Confia em mim, eles valem a pena. Em vez de fazer uma torta clássica de pêssego neste verão, decidi combinar meu amor por cupcakes com meu amor por pêssegos frescos. Os cupcakes de torta de pêssego combinam cupcakes de baunilha com cobertura de baunilha e recheio caseiro de torta de pêssego. Acho que são ainda melhores que a torta de pêssego! A cobertura de migalhas assadas acrescenta uma reviravolta divertida e saborosa. Quem disse que não se pode comer bolinhos e tarte?
Não te deixes intimidar por estes bolinhos. Eles são na verdade relativamente fáceis de fazer usando sabores simples. Quando o clássico feijão baunilha é combinado com pêssegos frescos e cobertura de migalhas, cria uma guloseima irresistível que irá impressionar os seus amigos e família. No mês passado mudei-me para o meu novo estúdio de fotografia e espaço de trabalho e estes deliciosos cupcakes foram uma das primeiras receitas que fotografei. Estou completamente apaixonada pela minha nova luz e espaço de trabalho e mal posso esperar para partilhar mais receitas novas do estúdio em breve. O estúdio também tem uma área de preparação divertida para que eu possa filmar mais vídeos da Instagram enquanto preparo as receitas. Certifique-se de que você está me seguindo no Instagram para dar uma olhada na minha rotina de trabalho típica.
Para estes bolinhos, usei uma grande ponta de estrela aberta para canalizar o gelo à volta das bordas. Você precisa canalizar a cobertura ao redor das bordas, deixando espaço suficiente para cobrir o recheio da torta por cima. Vá em frente, pegue alguns pêssegos frescos na sua próxima visita à mercearia ou ao mercado dos agricultores. Faça um lote de bolinhos de torta de pêssego e delicie-se com um dos sabores mais frescos da estação.
Se você faz estes cupcakes, por favor marque @SpoonfulFlavor nas redes sociais e use a hashtag #spoonfulflavor! Aproveite!
Ingredientes
- 1 copo 2 paus de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 3 chávenas descascadas (de pêssegos corados e picados)
- 1 1/2 xícara de farinha de bolo (peneirada)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de sopa de canela
- ¼ xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2/3 chávena de água mais 2 colheres de sopa de água (dividida)
- pitada de noz-moscada
- 1/4 de chávena de manteiga (derretida)
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 4 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de canela moída
- 1 1/4 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1/4 de chávena de aveia
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 1/2 chávena 3 paus de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de amido de milho
- pitada de sal
- 4 chávenas de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- 1 3/4 chávenas de açúcar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° F. Linha de latas de muffin padrão com liners de papel e reserve.
- Juntar farinhas, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada.
- Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, unte a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta até ficar pálido e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado, raspando os lados da tigela conforme necessário. Acrescente baunilha. Reduza a velocidade para baixo. Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de leite, e batendo até combinar depois de cada um.
- Divida a massa uniformemente entre os revestimentos preparados, enchendo cada um cerca de ¾-cheio. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos, girando as panelas até a metade da cozedura. Deixe arrefecer na forma cerca de 5 a 10 minutos, depois transfira para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
- Enquanto os bolinhos estão a assar, prepare a cobertura de pêssego. Para fazer a cobertura de pêssego, aqueça a manteiga em uma frigideira média-grande. Mexa os pêssegos, açúcar, canela e suco de limão. Aqueça até que a fruta comece a liberar seus sucos. Adicione 2/3 chávena de água à panela e leve a mistura a uma fervura baixa. Cozinhe até que os pêssegos estejam apenas tenros mas não pastosos. Numa tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa de água restantes com o amido de milho, e bata levemente até ficar macio. Adicione a mistura de amido de milho aos pêssegos e cozinhe mais 1-2 minutos, até que a mistura engrosse. Deixe esfriar bem antes de cobrir os cupcakes.
- Enquanto os bolinhos esfriam, prepare a cobertura de migalhas. Coloque a temperatura do forno a 400 graus F. Numa tigela média, misture a manteiga derretida e o açúcar. Adicione a farinha, aveia e canela e mexa até combinar. Desfaça em pedaços grandes com as mãos e polvilhe em um disco de cozimento. Leve ao forno de 10 a 15 minutos, ou até que comece a esfarelar ligeiramente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Para fazer o congelamento, na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, bater a manteiga na velocidade média durante cerca de 5 minutos. Baixe a batedeira para a velocidade baixa e adicione gradualmente o açúcar das confeitarias até ser incorporado. Adicione na baunilha e sal e misture até incorporar. Voltar a girar a batedeira para a velocidade média-alta e bater durante mais 4 minutos, ou até que fique leve e fofa.
- Cobertura de tubos à volta da borda de cada bolinho, deixando um poço para a cobertura. Divida a cobertura de pêssego uniformemente entre os cupcakes. Polvilhe com a cobertura de migalhas. Aproveite!
